RyuGin

RyuGin offre une étonnante sélection d’ingrédients locaux sublimés avec le minimum de transformation possible. Le Chef Seiji Yamamoto crée des plats basés sur la cuisine traditionnelle « Kaiseki » proposant des ingrédients de très grande qualité qu’il est fier de produire lui-même. Son attention au détail et son assiduité à rechercher l’excellence ont fait du Chef Yamamoto la sensation au niveau mondial et il est régulièrement classé parmi les chefs modernes les plus influents.

RyuGin compose chaque plat de façon unique que cela soit de la sélection de la garniture au choix du plat de service. Il n’y a pas de choix dans ce restaurant japonais haut de gamme. Un menu dégustation traditionnel est proposé quotidiennement et emmène les convives dans un voyage que dirige la cuisine. La salle de restaurant, située au 7ème étage du bâtiment Midtown Hibiya, surplombe le parc Hibiya et le Palais Imperial. Le service est compétent et efficace et la formalité de la salle de restaurant semble convenir à la gravité d’un repas dans ce temple de la cuisine japonaise.