繼成功把日本威士忌推向全球市場後，日本已準備好讓精釀氈酒再起風潮
雖然日本的清酒文化 
底蘊深厚，但清酒絕非日本唯一的杯中之選。在日本威士忌成功征服全球品酒人士的味蕾後，日本近年已將目光投向精釀氈酒。日本以各種特色本地植物原材料釀造氈酒，準備讓日本氈酒成為下一個風靡全球的烈酒新星。
大阪一間特色酒吧，主打氈酒和融入本地風味的雞尾酒。
在日本品嚐最地道的日本氈酒
日本的精釀氈酒熱潮始於京都，由京都蒸餾所（The Kyoto Distillery）於 2016 年推出季之美京都乾氈酒（KI NO BI Kyoto Dry Gin）率先展開匠釀之路。自此之後，精釀氈酒蒸餾廠的數量便不斷增加，並從京都擴展至沖繩、大阪、仙台、宮崎 及最新的廣島。隨著精釀氈酒人氣攀升，日本各地都開始有越來越多酒吧主打供應各式日本精釀氈酒。
日本的精釀氈酒風潮始於京都。
日本氈酒的獨特魅力
氈酒的靈魂源自植物原料的層次，而日本多變的氣候環境，就孕育了豐富的本地原材料，讓這裡成為釀造氈酒的最佳基地。
日本氈酒常以櫻花、柚子皮、山椒、綠茶等本地素材入酒，廣島的蒸餾廠甚至將蠔殼加入氈酒中，釀造出帶有鹹香風味、可完美配搭海鮮料理的酒款。
精釀氈酒如雨後春筍般在日本各地湧現。
品味日本氈酒
若要探索日本氈酒的源頭，何不從最初的起點開始？京都蒸餾所（The Kyoto Distillery）承襲倫敦乾氈酒的經典傳統風格，以季之美京都乾氈酒（KI NO BI Kyoto Dry Gin），成為日本首批精釀氈酒的釀酒廠。
三得利的六氈酒採用 6 種日本的植物素材釀製，打造出與眾不同的風味。
如果「旬」能裝進一瓶酒，那會是甚麼滋味？來自大阪三得利（Suntory）的六氈酒 （ROKU Gin）以「旬」為靈感，將日本四季中最美好的風味凝聚其中。六氈酒精選 6 種在最新鮮狀態下採摘的植物素材，釀造出層次分明的酒體，味道在細緻的辛香、馥郁的花香、溫潤清甜的綠茶風味，以及清新的柚子柑橘韻味之間取得平衡。
Nikka Coffey 氈酒以一貫的輕盈口感為基調，融合多款精挑細選的植物素材，勾勒出細膩的風味層次。
想來點清爽辛香的味道？Nikka Coffey 氈酒（Nikka Coffey Gin）就採用了宮城峽蒸餾所 （Miyagikyo Distillery）的 Coffey 連續式蒸餾技術，將日本的柑橘和山椒巧妙融合，釀造出獨一無二的風味。入口甜潤柔和，隨後則展現出複雜而精緻的植物香氣層次。
宮下酒造。
對以米為基底的風味有興趣？岡山的宮下酒造 （Miyashita Sake Brewery）就以米燒酒為基底，融合十多種植物素材，包括岡山盛產的桃和葡萄，釀製出尾韻柔甜的特色氈酒。
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