Use the
Planning a Trip to Japan?
Share your travel photos with us by hashtagging your images with #visitjapanjp
高知縣 獨特鮮味稻草燒鰹魚
高知縣是全日本食用鰹魚最多的地方，當中最能代表高知的地道吃法肯定是「稻草燒鰹魚」，更是當地人們的comfort food。用稻藁生火，將新鮮捕獲的鰹魚以串燒形式快火燒製，火候恰好才能令外皮香脆而魚肉鮮甜甘香，半生熟的獨特口感正是稻草燒鰹魚的最大魅力，不論大人細路都啱食！
親手燒製鰹魚
高知縣內到處都可找到這道名物料理，識食當然要到漁市場附近品嚐最鮮味！來到高知縣東岸、位於海邊的「黑潮一番館」，既可吃到即捕即燒的美味稻草燒鰹魚，更可在漁民們的指導下體驗製作過程，由劏魚、稻藁火燒魚到調味均由自己一手包辦，親手燒製的稻草燒鰹魚當然特別美味！
佐賀縣 純粹原味溫泉湯豆腐
嬉野溫泉既是日本三大美肌之湯，亦以溫泉湯豆腐聞名。當地的湯豆腐以溫泉水入饌，豆腐泡入溫泉後隨熱力慢慢融化，去除稜角後更軟滑可口，溫泉水湯底亦變成白潤的豆乳鍋。相傳自江戶時代，這道溫泉湯豆腐已是當地溫泉旅館的早餐必備菜式。建議先沾芝麻醬，再按喜好蘸點柚子醋、豉油及 各種藥味伴料，最後可加入白飯、雞蛋和紫菜做成雜炊煮，享受湯豆腐的每分精華。
極品佐賀牛
品嚐溫泉湯豆腐的同時，配上佐賀牛就更圓滿。佐賀牛在日本的認證「銘柄牛」之中亦出類拔萃，最高級的佐賀牛的雪花分布細緻到令牛肉呈粉紅色，一見已口水直流！ 不論陶板燒、涮涮鍋或壽喜燒同樣美味。
山口縣 鄉土風味瓦片蕎麥麵
一如其名，以瓦片烹煮及上碟的瓦片蕎麥麵，相傳是源自1877年士兵們在漫長的戰事期間，在野嶺中以瓦片代替鐵板煮食，後來有人從這個古老傳說中得到靈感，開始試用瓦片炒蕎麥麵，這款獨家食法一躍成為川棚溫泉的名物料理，更慢慢從下關市開始傳至縣內各地，成為山口縣的地道美食。
瓦片上的講究
現在雖然毋須靠瓦片煮食，但瓦片確有保溫性，且能為蕎麥麵添上一份焦香。瓦片蕎麥麵看似簡單，其實用料相當講究，以茶香蕎麥濃的「茶蕎麥麵」為主軸，加上牛肉、錦絲雞蛋和紫菜，再配上辣蘿蔔蓉、檸檬等伴料，沾麵汁食用。先蘸麵汁嚐嚐麵條原味，再加入伴料，最後不忘享用底部焦香的麵條，一次過享受幾種口感。
