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飛驒高山清酒釀造廠 飛騨高山 酒蔵めぐり

Hida Takayama Sake Breweries Hida Takayama Sake Breweries
Hida Takayama Sake Breweries Hida Takayama Sake Breweries

品嘗來自七間不同釀造廠的清酒

高山市受日本阿爾卑斯的自然美景環繞,擁有多間優質的清酒釀造廠。你可在此參觀舊城區的醸造廠,並選購一些紀念品。

萬勿錯過

  • 杉玉——懸掛在釀造廠正面的杉樹球
  • 傳統日式建築,如釀造廠的粗厚梁柱與拱形泥土地板
  • 市內餐廳均有販售產自當地釀造的清酒

知識補給站

高山市製造清酒已有超過 300 年歷史

您可以在鎮上漫步,品嘗來自七家不同釀造廠的清酒

交通方式

很多釀造廠都在高山市的三町舊城區,從高山車站步行前往十分方便。

最接近這些釀造廠的車站是 JR 高山站。從東京搭 JR 東海道 - 山陽新幹線往新大阪方向,在名古屋車站 落車。從名古屋乘搭 JR 飛驒號列車或高速巴士,在 JR 高山站(高山濃飛巴士中心)下車。從名古屋站乘搭火車需時 2 小時 20 分鐘,而巴士則需時 2 小時 45 分鐘。 釀造廠就位於JR 高山站以東的 一小段步行路程範圍內。

歷史背景

高山市擁有七家 100 多年歷史的清酒釀造廠。據說約 330 年前,即江戶時代中期,這裡曾有 56 家釀造廠。一些被稱為旦那眾的高山富商開始用他們收到的貢品——稻米來釀造清酒。清酒的主要原料稻米在當時被視為貨幣使用,因此貢品均以稻米支付。據說,商人們會在市場價格高的時候出售稻米,而在價格太低無法盈利的時候,則會將稻米製成清酒出售。

其中七間釀造廠的位置十分接近。遊客透過從吊在門口上方的杉玉及擺在門口的酒樽,就能輕易辨識釀造廠。

原田酒造場

這家釀造廠的代表品牌山車,因其辛辣爽口的口感而受當地人喜愛。它保留了稻米的鮮甜。您可以品嘗超過 10 種清酒,甚至可以留下杯子當作紀念品。

舩坂酒造店

舩坂酒造店是一間新型釀造廠,即使是初次接觸清酒的人,也能在此暢享多種體驗。在購物區,您會看到各種各樣的產品,包括用李子或柚子製成的日本利口酒,而及以清酒製成的糖果和化妝品。這間原為舊式清酒釀造廠的建築,現已改造為一家飛驒牛肉餐廳和一間清酒酒吧。

平瀨酒造店

平瀨酒造店位於海老坂(從上一之町的交叉路口延伸至更高處的斜坡),是一座宏偉且典雅的建築。這是高山市最古老的清酒釀造廠,據說已有約 400 年的歷史。只要提及平瀨酒造店,人們就會聯想到高山地區非常有名的清酒品牌——久壽玉。許多忠實粉絲都曾說過「我只喝久壽玉清酒」這句話。在日文中,「久壽玉」是一種在節慶時用來裝飾的紙球,上面撒滿五彩紙屑,看起來很像皮納塔,或是一種充滿藥草和香味的香囊裝飾品。由於其名帶有幸運之意,因此成為了節慶必備的清酒。 

川尻酒造場

川尻酒造場 (Kawashiri) 的獨特作法是先將自家產品保存多年,籍此延長發酵過程。 這是飛驒唯一一家、也是全日本少數專門釀製清酒的釀造廠之一。

二木酒造

二木酒造成立於 1695 年。直到今天,這座建築的中央還有一口井,井水則用來釀酒。二木酒造的其中一個品牌玉之井,更以這口井而命名。這是飛驒唯一一家的銀杏清酒釀造廠。

下一站:平田酒造場

平田酒造場從 1895 年開始釀製清酒,以「釀造並養育酒」為其釀造理念。 他們有三個新品牌:「飛鷺」、「多賀山」與「昇龍乃舞 」。每個品牌使用的稻米皆不相同,各有特色。他們還有一種名為「醉翁」的陳年甜味清酒。

最後一站:老田酒造店

殺鬼被譽為「其辛辣程度連鬼都可以殺死的清酒」,是老田酒造店非常有名的品牌,也幾乎成為了這家釀造廠的代名詞。老田酒造店成立於 1720 年左右,近 300 年來一直在高山地區生產辛辣清酒。



* 本網頁資訊或因應新冠疫情有所更改。

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