DARI HIDANGAN KLASIK HINGGA KONTEMPORER, PERJALANAN KULINER DI JEPANG TAK AKAN PERNAH MEMBOSANKAN Culinary
Dari Hidangan Klasik hingga Kontemporer, Perjalanan Kuliner di Jepang Tak Akan Pernah Membosankan
Hidangan Jepang identik dengan rasa umami, gurih yang lezat dan begitu memuaskan selera. Berbekal teknik memasak yang diwariskan dari generasi ke generasi, bahan baku berkualitas tinggi dan atensi mendetail pada setiap prosesnya, komitmen Jepang terhadap seni gastronomi telah diakui dunia.
Tak hanya menawarkan masakan yang nikmat di lidah, Jepang juga merupakan lokasi ideal untuk menambah pengalaman kuliner Anda. Mulai dari pertunjukan memasak langsung dari para koki, tur sembari mencicipi anggur dan sake, hingga teknik seremonial untuk pengalaman sensori yang tak terlupakan. Bersiaplah untuk mengeksplorasi keajaiban kuliner di Negeri Matahari Terbit ini.
Nikmati Kaiseki, Hidangan Multi Menu Tradisional yang Artistik
Layaknya karya seni yang bisa Anda santap, set hidangan tradisional kaiseki ditata secara sempurna untuk memanjakan mata sekaligus memuaskan lidah Anda. Berkunjunglah ke RyuGin, Tokyo, untuk menikmati kreasi sang koki Seiji Yamamoto yang tersohor sebagai salah satu koki modern paling berpengaruh di dunia. Restoran yang terletak di lantai tujuh Gedung Midtown Hibiya ini menyajikan pemandangan langsung ke Taman Hibiya dan Istana Kekaisaran Tokyo. Sebuah ketenangan visual di tengah hiruk pikuk Tokyo yang sibuk.
Beralih ke Prefektur Hiroshima yang hijau, sebuah restoran berbintang tiga Michelin, Nakashima, menyuguhkan hidangan bergaya kaiseki dengan konsep dapur terbuka. Proses koki Nakashima mengolah hewan laut menjadi hidangan segar berseni tinggi bisa Anda saksikan dari kursi counter. Makan malam Anda akan semakin berkesan, lebih dari sekadar sajian nikmat di atas meja.
Belajar Seni dan Sejarah Membuat Sushi dari Koki Berpengalaman
Grup restoran Tamasushi yang membuka kursus membuat sushi di gerai utamanya yang terletak di tengah Tokyo. Anda akan diajarkan oleh koki sushi berpengalaman mengenai sejarah, metode pembuatan, hingga cara menyantap sushi sesuai tradisi Jepang. Siapkan diri Anda untuk mengolah ikan segar menjadi dua jenis temaki dan enam jenis nigiri yang menggiurkan.
Restoran elegan Matsunozushi yang terletak di dekat Teluk Tokyo turut menyediakan kursus privat membuat sushi Edomae yang otentik. Edomae merujuk pada penggunaan ikan segar dari perairan Tokyo sebagai bahan baku utama. Tak hanya belajar mengukur porsi dan memotong ikan, Anda dipersilahkan mencicipi sushi buatan Koki Yoshi, koki yang memperkenalkan budaya sushi ke mancanegara melalui G20 Osaka Summit 2019 dan turnamen bergengsi Royal Windsor Cup 2019.
Telusuri Proses Pembuatan Sake dan Anggur Langsung di Pabriknya
Dikenal dengan kualitas beras dan mata air menjadikan Semenanjung Noto sebagai lokasi ideal untuk memproduksi sake murni. Berkunjunglah ke Sogen Sake yang legendaris. Pabrik sake ini telah beroperasi sejak abad ke-18, menghasilkan sake berkualitas yang diakui seluruh penjuru Jepang. Sogen Sake menawarkan tur mengesankan, di mana Anda bisa menyaksikan proses produksi sake secara langsung. Mulai dari persiapan beras sebagai bahan utama, hingga pengolahan dan penyimpanan sake di terowongan tua untuk memastikan suhu dingin yang terjaga.
Tak kalah menarik, beragam pabrik anggur Koshu yang aromatik di wilayah Yamanashi juga patut Anda sambangi. Berkendara nyaman dengan taksi dan lihat langsung bagaimana para profesional mengolah anggur Koshu menjadi minuman beralkohol dengan cita rasa lembut dan asam yang nikmat.
Cicipi Hidangan Menantang Berbahan Baku Ikan Buntal yang Beracun
Restoran Shunpanro di Shimonoseki, Yamaguchi, dikenal akan hidangan unik dengan sensasi memicu adrenalin. Ikan Buntal yang mengandung racun mematikan diolah menjadi sajian klasik: diiris tipis dan dicelupkan ke kecap asin dengan campuran citrus yang segar. Sejarah mencatat Shunpanro sebagai restoran pertama yang bernyali mengolah Ikan Buntal. Diawali dari kunjungan Pangeran Ito Hirobumi, Perdana Menteri pertama Jepang di tahun 1887 di tengah badai, menyisakan Ikan Buntal sebagai satu-satunya hewan laut yang dapat ditangkap. Berbekal kemampuan pengolahan yang tinggi, Ikan Buntal yang disajikan Shunpanro aman dikonsumsi dan menjadi salah satu hidangan favorit Pangeran Ito Hirobumi.
Saat ini, Anda bisa menjumpai cabang restoran Shunpanro di Tokyo dan Osaka. Jika khawatir akan olahan Ikan Buntal mentah, Anda bisa mencicipi sajian lainnya seperti Ikan Buntal goreng, Sup Ikan Buntal, dan Ikan Buntal kukus.
Kombinasi Sempurna untuk Melepas Penat: Daging Sapi Kobe dan Bir Jepang
Jangan lewatkan daging sapi Kobe berkualitas yang diolah dengan gaya teppanyaki, yakni dimasak langsung di wajan besi untuk rasa, warna, dan aroma yang khas. Daging yang sempurna diperoleh dari peternakan di Kota Kobe. Sapi pedaging yang digunakan telah menjalani diet jagung dan rumput, menghasilkan daging wagyu bertekstur lezat yang menggiurkan.
Restoran Setsugekka Hanare bisa menjadi pilihan bagi Anda yang ingin menikmati daging Sapi Kobe ditemani bir dingin. Perpaduan sederhana untuk cita rasa yang luar biasa.
