PANDUAN Makanan Super Jepang Nikmati asupan bernutrisi dengan lima makanan super Jepang ini

Makanan Jepang dianggap sebagai salah satu masakan paling sehat, dan tingginya angka harapan hidup Jepang serta tingkat obesitas yang rendah memperkuat reputasi tersebut. Mungkin kunci dari khasiatnya yang memberikan kesehatan adalah ketergantungannya pada sayuran segar, ikan, makanan yang difermentasi dan produk kedelai, kebanyakan bahan makanan ini dianggap sebagai makanan super.

Makanan super diketahui sangat menyehatkan karena mereka memiliki kandungan gizi yang luar biasa, dan orang Jepang menyantap beberapa makanan super yang paling dicari sebagai makanan pokok sehari-hari.

Salah satu makanan super Jepang yang paling mudah didapatkan adalah teh hijau matcha. Anda dapat meminumnya sebagai teh, dengan sedikit rasa manis, atau memakannya sebagai makanan pencuci mulut. Teh hijau dianggap makanan super karena khasiat antioksidan dan tingginya kandungan magnesium, zinc, vitamin C, dan selenium.

Uji di Kyoto adalah rumah bagi beberapa teh hijau berkualitas tertinggi di Jepang. Kafe dan restoran di seluruh kota menjadi tenar dengan suguhan-suguhan matcha yang inovatif, seperti fondue matcha, panekuk matcha, dan parfait matcha—cara yang paling lezat untuk menyantap makanan super Anda.

Jika Anda lebih memilih untuk mencicipi matcha secara tradisional selama mengunjungi Jepang, bergabunglah di upacara minum teh. Asal-usul upacara minum teh ini berawal dari penemuan matcha di Jepang, yang pertama kali terkenal ketika biarawan Zen, Eisai, membawa teh tersebut ke negara Jepang dari Tiongkok.

Upacara teh menjadi rekreasi bagi kaum bangsawan, dan Anda masih dapat merasakan pengalaman tradisi esensial Jepang ini di seluruh penjuru negara. Lingkungan terbaik untuk mengadakan upacara teh adalah dengan dikelilingi ketenangan kuil Zen, terutama yang berada di Kyoto  dan Kamakura , kota-kota yang tenar akan upacara teh mereka.

Semua jenis buah jeruk merupakan sumber yang kaya akan vitamin C, namun yuzu mendapat gelar makanan super dengan tingkat kandungannya yang tiga kali lebih tinggi dari lemon. Yuzu juga memiliki tingkat antioksidan yang sangat tinggi, dan wangi yang konon dapat dengan kuat meningkatkan suasana hati dan menangkal lelah.

Persilangan antara jeruk bali, jeruk nipis, dan jeruk mandarin ini terkenal atas manfaatnya dalam memberi kesehatan sebagaimana rasanya yang masam dan beraroma. Faktor lain yang menyebabkan yuzu dihargai sangat mahal adalah waktu yang dibutuhkan untuk tumbuh, dengan pohon yang memerlukan beberapa tahun untuk mencapai kematangan sebelum dapat menghasilkan buah yang beraroma ini.

Kebanyakan yuzu tumbuh di Prefektur Kochi , sehingga kuat kehadirannya di hidangan daerah tersebut. Anda akan sering menemukan sarinya digunakan sebagai bumbu dan kulitnya sebagai hiasan hidangan. Salah satu kegunaannya yang populer yakni sebagai ponzu dicampur kecap asin dan cuka. Yuzu juga merupakan bahan yang terkenal sarinya untuk minuman ringan yang asam dan pahit, atau minuman yuzu beralkohol khas Kochi, segar di hari musim panas.

Jika Anda belum pernah mencicipinya, asinan plum umeboshi adalah makanan yang belum tentu disukai semua orang. Rasa yang asam dan asin membuat mereka menjadi bahan serbaguna untuk berbagai hidangan, tetapi kunci popularitasnya adalah khasiat kesehatannya.

Gelar makanan super umeboshi tercatat dengan baik dan berasal jauh dari Zaman Heian (794-1185) ketika orang Jepang mengonsumsinya sebagai obat. Tingkat asam sitratnya yang tinggi meningkatkan sirkulasi, menguatkan sistem imun dan menambah energi, sementara kandungan polifenol konon dapat mengurangi risiko diabetes dan menurunkan tekanan darah.

Menyantap umeboshi tanpa makanan pendamping tidak dianjurkan bagi yang belum pernah mencobanya. Sebagai gantinya, cobalah sebagai sampingan nasi untuk menonjolkan rasa hidangan dan menambahkan rasa asin dan asam. Umeboshi juga sering ditemukan di tengah nasi kepal onigiri. Cara lain untuk mencicipi umeboshi yakni dalam minuman keras umeshu.

Pecinta umeboshi harus mengunjungi Prefektur Wakayama , yang dikenal sebagai tempat tumbuh umeboshi terbaik di negara tersebut. Ada beberapa pabrik umeboshi menawarkan wisata dan kesempatan untuk mengawetkan asinan Anda sendiri atau membuat selai dan jus.

Natto bahkan memilliki rasa lebih unik dari pada umeboshi yang mungkin tidak semua orang suka. Biji kedelai yang difermentasi ini kontroversial karena baunya yang kuat serta tekstur yang berlendir dan lengket. Bagi mereka yang menyukai biji yang terbelah ini, natto adalah makanan sumber gizi yang bagus untuk diet. Natto biasanya disajikan dengan nasi dan daun bawang untuk membuat hidangan yang mengenyangkan dan bermanfaat.

Makanan tradisional Jepang ini, seperti kebanyakan biji-bijian, merupakan sumber protein yang kaya. Mengandung nattokinase, enzim yang dapat mengencerkan darah dan meningkatkan aliran darah, membuatnya menjadi sebuah pilihan diet yang baik untuk mencegah penggumpalan darah, hipertensi, stroke, dan serangan jantung.

Selain itu, natto merupakan sumber vitamin K2 yang baik untuk kesehatan tulang. Orang-orang yang mengonsumsi natto secara teratur diketahui memiliki kepadatan tulang yang secara signifikan lebih tinggi daripada mereka yang tidak, membantu melindungi perempuan dari osteoporosis.

Miso bukan sekadar sup. Terbuat dari biji kedelai yang difermentasi, beras, garam, jamur kojikin, miso merupakan bahan pokok untuk hidangan Jepang. Anda dapat menemukannya sebagai kaldu, bumbu, saus, bahkan olesan. Nyatanya, sulit untuk menghindari miso ketika pergi makan di Jepang.

Miso mengandung protein, vitamin B1, B2, B6, B12, E, K, niasin, dan asam folat, juga natrium, kalsium, kalium, magnesium, zat besi, seng, yodium, selenium, dan serat pangan, asam lemak tak jenuh tunggal, dan asam lemak tak jenuh jamak.

Untuk mengenal dasar hidangan Jepang ini, kunjungan ke Yuasa di Prefektur Wakayama harus masuk dalam rencana perjalanan Anda ke Jepang. Kembali ke masa lalu dengan mengunjungi pabrik miso, yang masih membuat bahan dalam gaya tradisional, dan hasilnya adalah saus dengan cita rasa yang kompleks bukan main—sangat direkomendasikan bagi pecinta kuliner.