2026.01 고기와 호상의 도시 마쓰사카 ~마쓰사카 소고기의 본고장에서 마쓰사카 소고기를 먹고, 에도 시대의 모습이 남아있는 거리를 걷자~[특별기획]

이 지역에 뿌리내린 마쓰사카 소고기의 이야기를 맛보다

마쓰사카 소고기는 세계에 자랑하는 명품소입니다. 와규(일본소)의 구로게와종으로 새끼를 낳지 않은 암소를 지정된 지역에서 일정 기간 이상 사육하는 등의 조건을 만족시킨 소만이 ‘마쓰사카 소고기’가 될 수 있습니다.
고기의 "예술품"이라고도 불리는 아름다운 마블링은 지방의 녹는점이 낮아 입안에서 녹는 식감과 와규 특유의 달콤하고 고소한 향을 만들어냅니다. 

메이지 시대(1868-1912)에 창업한 노포 ‘규긴 본점’은 꼭 방문해 보시길 권해 드리는 유명 가게 중 하나입니다. 분위기 있는 다다미 방에서 최고급 마쓰사카 소고기를 스키야키 또는 미즈다키 등 다채로운 요리로 맛볼 수 있습니다.
 

마쓰사카에서는 야키니쿠 스타일도 기본 중의 기본입니다. 지역 주민에게 인기 있는 야키니쿠 가게에서는 A4·A5 등급의 마쓰사카 소고기 등심과 갈비, 희소부위, 내장 등의 맛을 숯불구이나 석쇠구이로 만끽할 수 있습니다. 호화로운 명품 소고기를 노포의 격식 있는 공간에서뿐 아니라 부담 없는 고기집에서도 즐길 수 있는 것이 마쓰사카의 매력입니다.

에도를 석권한 마쓰사카 모멘과 마쓰사카의 호상들

에도 시대 마쓰사카의 도시상공인 문화를 떠받친 것은 고품질 마쓰사카 모멘(무명)이었습니다. 쪽염 줄무늬가 특징인 이 무명은 튼튼하고 촉감이 좋아 서민들의 의류로 일본 전국에 퍼졌습니다.
마쓰사카에서는 손으로 짠 무영의 생산과 유통을 배경으로 많은 호상들이 탄생했습니다. 그중에서도 에도 오덴마초에서 무명 도매상 ‘단바야’를 운영한 하세가와 지로베에 가문은 대표적인 존재입니다. 이들은 마쓰사카의 무명을 에도로 보내 막대한 부를 쌓았습니다.
 

구 하세가와 지로베에 가문 저택은 큰 규모의 도시상공인 건물로서 국가의 중요문화재로 지정되어 있습니다. 검은 벽 창고건물과 회유식 정원 등이 당시의 번영을 오늘날까지 전해줍니다. 저택 안을 둘러보면 호상의 생활 모습과 무명 상거래 방식을 알 수 있습니다. 그 당시 상인 문화의 숨결을 느낄 수 있는 곳입니다.
 

‘마쓰사카 모멘 데오리 센터’에서는 전통 기술을 체험할 수 있습니다. 숙련된 장인에게 배우면서 마쓰사카 모멘을 손으로 짜거나 무명 기모노를 실제로 입고 마을을 산책하는 등 오감으로 마쓰사카의 문화를 느낄 수 있습니다.
 

에도를 느끼는 성하마을을 걷고 ‘마쓰사카 차’와 ‘마쓰사카 닭구이’를 즐긴다

성하마을의 풍정을 진하게 남기고 있는 마쓰사카 성터 주변에서는 오래된 거리를 산책하는 즐거움이 있습니다. 마쓰사카 성터 기슭을 중심으로 펼쳐진 성하마을 구역에서는 에도 시대 성곽 도시의 감성 속에서 산책을 즐길 수 있습니다.

특히 고조반야시키는 성의 뒷문 터와 가라메테 문 터를 연결하는 돌길 양쪽에 나한송 울타리로 구분된 무사가문 저택이 동서로 길게 늘어선 귀중한 건축물로, 2004년에 국가의 중요문화재로 지정되었습니다. 성을 배경으로 역사의 길을 걷다 보면 이 지역의 시간이 천천히 스며드는 듯한 체험을 할 수 있을 것입니다.

충분히 걸은 다음에는 현지 명물음식 중 하나인 ‘마쓰사카 닭구이’를 꼭 드셔 보시기 바랍니다. 매콤달콤한 된장 양념을 바른 닭고기를 석쇠구이로 즐기는 스타일이 특징입니다. 꼬치구이가 아닌 석쇠구이라는 점이 독특하며, 현지에서는 소울푸드로 사랑받고 있습니다.
 

또한 휴식의 장소로는 ‘차와 옛날도구 토끼집’을 추천해 드립니다. 100년 이상 전에 세워진 도시상공인 가옥을 리모델링한 이 점포는 거리 산책 후에 한숨 돌리기에 딱 좋은 곳입니다. 가게 안에서는 현지의 고급 일본차인 마쓰사카 차를 천천히 즐길 수 있습니다. 이 점포는 우지 말차를 사용한 스위트나 말차 육수 차국밥 식사 등도 갖추고 있습니다. 

세계에 자랑하는 마쓰사카 소고기를 맛보고, 전통적인 마쓰사카 모멘을 손으로 짜 보고 직접 입는 체험을 해 보면 음식과 문화를 통해 마쓰사카의 역사를 오감으로 느낄 수 있습니다. 에도 시대의 호상 문화가 지금도 살아 숨쉬는 이 도시는 고색창연한 거리와 현대의 명물음식 체험이 융합된, 특별한 여행지입니다. 고품격 음식과 문화 체험을 동시에 즐길 수 있는 관광지로 추천해 드립니다. 맛보고, 접하고, 걷다 보면 마쓰사카의 풍요로운 이야기가 마음에 새겨질 것입니다.

마쓰사카시는 미에현의 중부에 있습니다. 나고야, 오사카, 교토 등과 같은 대도시에서도 쉽게 오실 수 있습니다. 이동 수단도 다양하게 고를 수 있습니다. 이세, 도바, 시마 등의 주변 관광지로 이동하는 중계 지점으로 이용하셔도 좋은 편리한 곳입니다. 도쿄에서 신칸센을 타고 나고야를 경유하여 오신다면 약 3시간이 걸리고, 교토역에서 전철로 약 1시간 50분, 오사카 난바역에서는 전철로 약 1시간 30분 거리에 있습니다.

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