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東京人私藏:歷史悠久的和菓子名店

還在跟著觀光客排隊,只為買到人人手上都有一袋的知名10大伴手禮嗎?其實東京不僅是觀光客眾多的國際性都市,也聚集了從日本各地移居而來的人們。從江戶時代就發跡於東京本地的老店,到近年開始進駐東京的知名老字號品牌,一起來探索東京在地人的私房景點,品嚐超過百年歷史的日式和菓子吧!

BY 芸芸

米餅
從日本老舖的和菓子中,一窺日本的精緻送禮文化

江戸風御菓子司 日本橋 長門(にほんばしながと)

日本橋長門

日本橋長門的老舖和菓子走過了三百個年頭

創業於江戸神田通新石町的「日本橋 長門」約有300年歷史,曾經是德川將軍家的御用和菓子商店,至今仍在營業中。從東京車站的八重洲北口,走路約5分鐘就可以抵達。長門最有名的商品是「久壽餅(久寿もち)」,是一種切成三角形的蕨餅,純粹用蕨粉慢慢精煉製成,柔軟香甜,沾著黃豆粉一起入口是協調絕佳的美味。因為完全不添加任何食物保存成分,所以只能放一到兩天左右。店家說一年四季都有製作,難得造訪東京之時,不抽空來吃吃看真的太可惜了。

久壽餅(くずもち)這個名字本身,其實暗藏了老店的玩心。一般在關東地區所謂的久壽餅,指的是用小麥粉製成的三角形狀的和菓子,而用蕨粉製成的點心,通常名字就叫做蕨餅。

日本橋長門的蕨餅,則是特意取了久壽餅這個名字,很多日本人也都誤以為它就是久壽餅。

另外一項受歡迎的商品是切羊羹。長門的羊羹採用蒸製法,與一般常見的煉製法不同,據說那清甜的味道,不只適合配日本茶,也有日本人會配口感偏辣的日本酒一起享用。據店家說法,熱門商品切羊羹,下午兩三點左右就有可能賣光,想要品嘗的話,建議可以提早前往選購。

如果想把老店的精緻甜點帶回國當伴手禮,半生菓子會是最好的選擇,由紅豆和糖煉製而成的小茶點,放在精美的紙盒裡面,方便攜帶,保存期限最長可至一週。

【店家資訊】

店名:江戶風御菓子司 日本橋 長門
地址:〒103-0027 東京都中央區日本橋3-1-
電話:03-3271-8662
營業時間:10:00-18:00(週一~六)
公休日:週日、國定假日

<交通方式>

電車
・JR:東京站東京八重洲北口步行2分鐘
・東京metro銀座線・南北線:日本橋站B3出口步行1分鐘
・都營淺草線:日本橋站B3出口步行1分鐘

虎屋(とらや)

虎屋的招牌小倉羊羹

虎屋的招牌小倉羊羹「夜の梅」,口感扎實,清香卻不甜膩

虎屋應該是近年最廣為人知的和菓子老店了。室町時代後期於京都創業,後來成為天皇御用的和果子商店,以羊羹最為有名。招牌商品小倉羊羹「夜の梅」,據說曾獲得不少文豪喜愛。雖然名字裡面有個「梅」字,味道卻和梅子一點關係也沒有。那麼為什麼會被稱為「夜之梅」呢?有一個說法是,小倉羊羹的切斷面,以深色的羊羹為底,中間散布著ㄧ粒粒紅豆,彷彿黑夜裡綻放的雪白色梅花花瓣,翩翩飛舞,因此有了這個詩意的名字。

小倉羊羹這項商品也和東京2020奧運官方合作,推出了奧運和帕運特別版,別出心裁的包裝設計,每盒內有五份,保存期限可以超過2個月,適合長途旅行歸國前的遊客們購買。

另外,東京內也有許多家虎屋菓寮,可以上虎屋菓寮的官網,在市區找找他的身影。逛街逛累時,可以坐下來點一杯抹茶,細細品味虎屋的和菓子。

虎屋的最中

虎尾店內也有許多造型可愛的和菓子,此為「最中」,外皮薄軟、內餡香甜

【店家資訊】

店名:虎屋赤坂店
地址:〒107-0052 東京都港區赤坂4-9-22
電話:03-3408-2331
營業時間:
①商店 9:00-19:00(平日)
9:00-18:00(週六日、國定假日)
②咖啡廳11:00-18:30(平日)
  11:00-17:30(週六日、國定假日)

公休日:每月6日(12月除外)

<交通方式>

電車
.東京metro丸之內線・銀座線:赤阪見附站A出口步行7分鐘

桂新堂(けいしんどう)

你看過維持一隻完整蝦子形狀的煎餅嗎?想要尋找外型獨特,讓人眼睛一亮的伴手禮嗎?

本店位於名古屋的桂新堂,是一家150年來,只專注於製作蝦子煎餅的老店。眼光獨到的日本師傅從挑選新鮮的蝦子開始,以嚴謹的保存技術、維持蝦子完整形狀的精緻手工,做出各種各樣,不同形狀不同味道的蝦子煎餅。

最有名的蝦子煎餅組合裡面,有完整保留蝦子形狀的車蝦煎餅,也有稍微壓扁、但仍保持蝦子形狀的甜蝦煎餅,和以其他不同品種的蝦子為材料製成的煎餅,每一片都是歷史悠久的老店獨傳精華。

另外,桂新堂也印製許多可愛圖案在煎餅上,並會隨著季節推出限定版,有空造訪銀座之時,可以去桂新堂的櫃上尋找驚喜。

蝦米餅

保留整隻蝦子形狀的車蝦煎餅,酥脆中飄著蝦子的鮮香

【店家資訊】

店名:桂新堂 三越 日本橋本店
地址:〒103-8001 東京都中央區日本橋室町1-4-1 本館B1食賓館和菓子賣場
電話:03-3241-5663
營業時間:10:00-20:00
公休日:不定期,請參考三越百貨公告

*營業時間・公休日會有變更的情況,請於來店前再次確認。

<交通方式>

電車:
・JR總武本線:新日本橋站步行5分鐘
東京站步行10分鐘
・東京metro銀座線・半藏門線:三越前站步行1分鐘
・東西線:日本橋站B9出口步行5分鐘
‧ 淺草線:日本橋站步行5分鐘

塩瀬総本家(しおせそうほんけ)

創業660餘年的塩瀬総本家,東京店舖坐落於築地站附近,不僅觀光客少,也是個人跡罕至的住宅區。作風低調的老店裝潢精緻典雅,訪客雖不多,但仍有日本人開車特別前來購買。

起源於奈良,創辦人林淨因當時爲許多禪宗寺院製作饅頭,細細熬煮的紅豆配上甘葛的甜味與些許鹽巴提味,許多來到寺院修行的貴族,也都非常喜歡這道甜點。 最知名的商品為「志ほせ饅頭」,白色圓形的小饅頭上簡單印著商品名字,雖是饅頭,但和台灣一般所稱的饅頭大不相同。日式饅頭,通常是薄薄的蒸糕外皮,裡面包紅豆泥,各家做法不同。皮厚皮薄、選用的紅豆種類、調味方式不同等,造就了每一家和菓子店各有特色的風味。

饅頭的保存期限大約一個星期左右,另外店內也有販賣「羊羹」、「最中」等傳統日式點心。

【店家資訊】

店名:塩瀬総本家
地址:〒104-0044東京都中央區明石町7-14
電話:03-6264-2550
營業時間:9:00-19:00(週一~六)
公休日:週日、國定假日

<交通方式>
電車:
東京metro有樂町線:新富町站6號出口步行10分鐘
東京metro日比谷線:築地站3號出口步行7-8分鐘

芸芸
台灣 5年

留學時愛上東京的空氣與藍天,決定移居日本。畢業後任職於廣告公司,一轉眼也已經5年。喜歡旅行、泡茶、探索未曾接觸過的人事物。

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