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導覽 體驗日本本地特有的鐵路便當文化 出門旅行也可以方便、快捷地享用美食

嚐遍日本鐵路便當,享用當地最佳美食

由超現代高速列車以及妥善維護之當地列車構成的廣大鐵路網,將全日本串連在一起。頻繁的鐵路旅行搭配日本的地方特色料理,創造出的全新飲食文化—鐵路便當。鐵路便當擁有數之不盡的多樣變化與創新包裝,讓鐵道旅行的旅人可以透過享用鐵路便當感受道地的日本體驗。

日本的第一條鐵路於 1872 年開通,連接東京的新橋與橫濱。鐵路很快大受歡迎,突然之間,大家都變成通勤族。小販會在發車之前,沿著擁擠的列車兜售裝在木盒中的預製午餐。當新的城市開通新的鐵路路線時,就會隨之推出全新的地區性鐵路便當。鐵路便當也隨著鐵道旅行在全國大流行而越來越受到歡迎,變化也越來越多。當時距離高速新幹線的出現仍然有些日子,鐵道旅行依然停留在需要漫長車程的年代。長途旅行也代表每一餐之間的間隔時間較久,對當時日本越來越多饑腸轆轆的鐵路旅客來說,最佳的解決方案自然是鐵路便當了。在展開鐵道旅行之前,先到車站購買便當仍是最極致的日本體驗。

日本的鐵道旅行,開啟全新的美食體驗

日本的地理環境可確保料理具有高度的地方特色。在火車剛出現的時期,冰箱還沒面世。因此,在製作鐵路便當時,都會用最新鮮的當地食材。現代的鐵路便當依然保留了此項傳統,因此品嚐最美味的當地料理,也成為在日本進行鐵道旅行的樂趣之一。當旅客到達京都站時,將會發現各式各樣具京都特色的料理,例如豆皮壽司或山椒飯。東京車站是日本交通最繁忙的交通樞紐之一,同時集結了來自日本各地的地區性鐵路便當。決定品嘗哪一款鐵路便當,可能也是在日本進行鐵道旅行時,讓人感覺極「具挑戰性」的事情之一。

日本的列車雖然很現代化,但車上未配備微波爐。不過,有些鐵路便當本身卻內建「加熱功能」。宮城縣的極撰炭燒牛舌便當底部,即附有一個小型的加熱包,只要拉一下繩子,等幾分鐘,便當就會完成加熱。

鐵路便當會將享用時需要的一切物品都預先完成包裝。坐上列車之後,打開便當,一邊享用餐點,一邊欣賞車窗外的日本鄉村景色。別忘了您正在享受的鐵路便當中的米飯,很可能就是來自於窗外的某一塊稻田。

在大型車站中,有許多商店會販售好幾個地區的鐵路便當。小型車站則會提供限定的當地特色料理。便當通常會擺放在通往月台時會經過的玻璃櫃中,或在附近的櫃台販售。您可能無法看到包裝好的鐵路便當內容物,但是附近通常會有展示便當內容物的照片。鐵路便當的售價不一,從少於 1,000 日圓,以米飯、當地蔬菜及一道主菜組成簡單的鐵路便當,到主打和牛,要價大約 3,000 日圓的高級鐵路便當都應有盡有。

有些廚師甚至會使用當地認可的包裝,將地區性鐵路便當的傳統發揮到極致。除了向地方傳統致敬外,這些包裝還可以讓造訪這些地區的旅客做為紀念品。從實用到稀奇古怪的設計,每一個人都能找到自己喜歡的鐵路便當風格。

三重,牟太郎便當

前往三重觀光的牛肉愛好者,都應該品嘗一下牟太郎便當。這款便當有頂級的日本牛肉、米飯與蔬菜,且裝在打開後會播放音樂的牛造型便當盒中,另一個版本則是拉一下繩子,便當就會自行加熱。

富山,Masu no Sushi

前往風光明媚的富山觀光時,應該試一下 Masu No Sushi 鐵路便當。這一款非常美觀的杉樹便當盒絕對值得收藏。便當盒中的富山米飯上鋪著滿滿的鮭魚生魚片,並使用竹葉緊緊地包住。一千年來,種稻的農夫都是以此種方式食用壽司。

群馬,達摩便當

達摩是群馬縣的象徵。這是以禪宗佛教的創始人為範本,空心的傳統日本人偶,且代表著好運。達摩便當裝滿了米飯、雞肉,以及群馬當地出產的蔬菜。便當盒是設計成在吃完之後可以當成存錢筒使用。

西明石蛸壺章魚飯

兵庫縣的西明石以章魚聞名。「西明石蛸壺章魚飯」是裝在陶罐中,重現在西明石水域捕捉章魚時使用的蛸壺。罐子裡的餐點賣相極佳,將明石章魚與竹筍、香菇等其他當地美食搭配料理而成的炊飯。

札幌,Kaisen Ezo Shomi

日本北海道的北部地區,是部分日本最知名之海鮮的產地。高級奢華的鐵路便當,是體驗北海道佳肴的最佳方式。便當中的壽司醋飯上,放滿了北海道鮭魚、鮭魚卵、蟹肉、干貝與海膽。

鐵路便當通常是以牛肉、豬肉或海鮮為主菜,再搭配當地的蔬菜與米飯。換言之,要找素食、純素或不含麩質的鐵路便當會有一定難度。在較大型車站,例如東京車站等,會提供數種素食與純素的便當選擇,因此可以前往東京車站,仔細尋找標示正確的「蔬菜便當」。包裝盒上會標示出清楚易懂的象形圖案,顯示鐵路便當中不含肉類、海鮮、蛋類或乳製品。「蔬菜便當」主打來自關東地區的各種當季蔬菜,並提供兩種以上米飯種類。在日本,不含麩質的選擇十分罕見。如果想尋找不含麩質的鐵路便當,必須特別注意,因為多數鐵路便當都會含有以醬油烹調的菜色,特別是蔬菜類料理。

因此,在日本的列車上飲食上請務必小心。長途的高速列車,例如新幹線或其他特快列車,皆可以飲食,且許多列車上會有服務人員推著手推車販售鐵路便當與飲料。不過,若是短程的區間車則不宜飲食,車上也不設用餐空間。不過,偶爾會看到有人在區間車上喝水、喝茶,甚至是喝酒。儘管如此,仍應特別注意,因為區間車可能會擠滿乘客,且盡量不佔用空間是一種禮貌,所以最好不要冒著將飲料灑在其他乘客身上的風險。

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