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導覽 懷石料理指南 體驗日本烹飪藝術形式

具有文化重要性的典雅料理

懷石料理是供應多道菜餚的傳統日式晚餐。料理的重點是當季食材與擺盤方式。每一道菜都完美兼具味、感、色。每一個環節都經過仔細思量,甚至連盛裝每一道菜的食器也不放過。懷石料理不僅是視覺和味覺的饗宴,也是世上獨一無二的美食體驗。

懷石料理料庭令人期待的特色

懷石料理料庭的菜單通常已預先定好。您只需挑選菜餚的數量,廚師就會「帶領」您踏上品味日本美食之旅即可。料理的基本要素包括烤魚、湯和飯,但並不只限於此。上菜的料理可能是以超乎您想像的調理手法,烹調您從未聽聞的當地當季時蔬。

東京推薦的懷石料理料庭

荒木町的 Suzunari 是米其林星級懷石料理料庭,價格約 7,500 日圓起。它位於充斥着小酒吧和餐廳的安靜社區內。Suzunari 以合理的價格供應菜餚數量較少的懷石料理,是懷石料理的入門首選。

如果是想一嚐懷石料理的遊客,歡迎到訪東京神樂坂區環境清幽平靜的 Ishikawa。Ishikawa 料庭是米其林三星餐廳,僅供應要價 19,000 日圓的一道菜(需預約)。

Ginza Ibuki 座落於高消費銀座區,是愛好肥美鰹魚的飺客必去的餐廳。餐廳專精以日本全國料理流理所各品種鰹魚。晚餐價格 13,000 日圓起。Ibuki 另有供應 2,600 日圓起的午餐。建議事先預約。

京都推薦的懷石料理料庭

Izusen 懷石料理料庭位於大德寺 附近。您可在此一嚐佛門的精緻齋菜料理。如果天氣晴朗,您更可以在庭園中用餐(需預約)。

Gion Karyo 是一間招待熱誠的懷石料理餐廳。餐廳提供英文菜單,方便第一次到訪的食客輕鬆踏入懷石料理的世界。晚餐價格 10,000 日圓起,日間另有提供午餐。

在懷石料理料庭激戰區的京都 ,Kodaiji Wakuden 可說是「典雅」之選。餐單會隨季節更換菜色,而且只供應最新鮮的食材。晚餐價格約 30,000 日圓起,需事前預約。



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