飛驒高山清酒釀造廠 飛騨高山 酒蔵めぐり

六間清酒釀造廠歡迎試喝,包括獲得米其林肯定的日本酒

高山市位於岐阜縣 的日本阿爾卑斯,市內擁有多間優質的清酒釀造廠。在這個江戶時代的古城市鎮,一邊享用清酒暖身、選購紀念品,一邊認識傳統的清酒釀造方法。

別錯過

  • 懸掛在釀造廠正面名為「杉玉」 (sugidama) 的杉樹球
  • 品嚐新創烈酒:銀杏清酒
  • 平田酒造場的博物館列出清酒釀造過程,以及釀造時所使用的原料與器具設備

知識補給站

傳統的清酒桶稱為酒樽 (sakadaru)

高山市製造清酒已有超過 400 年歷史

交通方式

所有釀造廠都在高山市的三町筋舊城區,搭乘列車再步行一小段路就能抵達。

最接近這些釀造廠的車站是高山站。從東京搭 JR 東海道 - 山陽新幹線往新大阪方向,在名古屋車站 下車。從名古屋搭乘巴士到高山車站旁的高山濃飛 (Takayamanohi) 巴士站。釀造廠就位於高山車站以東的 一小段步行路程範圍內。

歷史背景

高山市過去曾擁有超過 40 間清酒釀造廠,但隨著時代、經濟因素與自然災害的影響,釀造廠的數量銳減為七間。

其中六間釀造廠的位置十分接近。遊客透過從吊在門口上方的杉玉及擺在門口的酒樽,就能輕易辨識釀造廠。

原田酒造場

從原田酒造場 (Harada Sake Brewery) 開始,遊客只要付 200 日圓,就能品嚐近 12 種清酒。您甚至可以保存杯子當作紀念品。最值得注意的是銀杏清酒,這是全新類型的清酒,有別於傳統清酒。

舩坂酒造店

穿過釀造廠進入下一條街道,就能看到舩坂酒造店 (Funasaka)。舩坂酒造店是將古老傳統帶入 21 世紀的先驅。在這裡,您可以在釀造專家的陪伴下,到酒吧品嚐香醇清酒,或在隔壁的餐廳配搭當地料理一起品嚐。

接着是平瀨酒造店

往東邊再走經過幾個街口,就能來到平瀨酒造店 (Hirase)。這間釀造廠自 1623 年起即開始釀造清酒,並獲得米其林的星級肯定。因此,平瀨酒造店的「久壽玉」(Kusudama) 清酒相當搶手。在這間釀造廠,遊客只需要花全球各地餐廳的 1/5 價格,便能品嚐明星美酒。

川尻酒造場

再往西北方向走,即可以看到川尻酒造場 (Kawashiri)。他們的獨特作法是先將自家產品保存多年,籍此延長發酵過程。釀造廠的清酒從不外銷出口,並只限定在高山市發售。對追求頂級體驗的行家來說,絕不能錯過。

二木酒造

再往北邊走一小段路,就來到了二木酒造 (Niki)。二木酒造是重造 17 世紀的正統釀造廠,更是曾被用作拍攝古裝劇的場地。二木酒造特別擅長使用頂級稻米釀造銀杏清酒。

平田酒造場

高山市三町筋地區的最後一間釀造廠是平田酒造場 (Hirata Sake Brewery),以釀製甜味「醉翁」(suiou) 聞名的釀造廠。這間釀造廠設有一間有趣的博物館,列出清酒釀造過程,以及釀造時所使用的原料與器具設備。

鄰近 飛驒高山清酒釀造廠

景點
飛驒高山清酒釀造廠 Takayama-shi, Gifu-ken
Miyagawa Morning Market 美食餐飲
宮川朝市 Takayama-shi, Gifu-ken
Sanno-machi Historic District 景點
三町古建築保存區 Takayama-shi, Gifu-ken
Hida Takayama Museum of Art 藝術與設計
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Yatai Kaikan 景點
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Takayama Matsuri Autumn Festival 祭典與節慶
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