飛驒高山清酒釀造廠 飛騨高山 酒蔵めぐり

高山市受日本阿爾卑斯的自然美景環繞，擁有許多優質的清酒釀造廠。您可以參觀城堡地區的釀造廠，並選購一些紀念品。

許多釀造廠均位於高山市的三町筋古街，從高山站步行就能輕鬆抵達。從名古屋站搭乘列車到高山約需 2 小時 20 分鐘，搭乘巴士則約需 2 小時 45 分鐘。

最接近這些釀造廠的車站是 JR 高山站。從東京搭 JR 東海道 - 山陽新幹線往新大阪方向，在名古屋車站 下車。從名古屋搭乘 JR 飛驒號列車或高速巴士，在 JR 高山站（高山濃飛巴士中心）下車。釀造廠就位於 JR 高山站以東的一小段步行路程範圍內。

高山市有七家擁有 100 多年歷史的清酒釀造廠。據說約 330 年前，即江戶時代中期，這裡曾有 56 家釀造廠。一些被稱為旦那眾的高山富商開始用他們收到的貢品——稻米來釀造清酒。清酒的主要原料稻米在當時被作為貨幣使用，因此貢品均以稻米支付。據說，商人們會在市場價格高的時候出售稻米，而在價格太低無法盈利的時候，則會將稻米製成清酒出售。

其中七間釀造廠的位置十分接近。遊客透過從吊在門口上方的杉玉及擺在門口的酒樽，就能輕易辨識釀造廠。

這家釀造廠的代表品牌山車，因其辛辣爽口的口感而受到當地人喜愛。它保留了稻米的鮮甜。您可以品嘗 10 幾種清酒，甚至可以留下杯子當作紀念品。

舩坂酒造店是一間新型釀造廠，即使是第一次接觸清酒的人，也能在此暢享多種體驗。在購物區，您會看到各種各樣的產品，包括用李子或柚子製成的日本利口酒，以及用清酒製成的糖果和化妝品。這裡還有原為舊式清酒釀造廠的建築，現已改造為一家飛驒牛肉餐廳和一間清酒酒吧。

平瀨酒造店位於海老坂（從上一之町的交叉路口延伸至更高處的斜坡），是一座宏偉且典雅的建築，同時也是高山市最古老的清酒釀造廠，據說已有約 400 年的歷史。只要提到平瀨酒造店，人們就會想起高山地區非常有名的清酒品牌——久壽玉。許多忠實粉絲都曾說過「清酒我只喝久壽玉」這句話。在日文中，「久壽玉」指的是一種在節慶時用來裝飾的紙球，上面撒滿五彩紙屑，看起來很像皮納塔，或是一種充滿藥草和香味的香囊裝飾品。其名帶有幸運之意，因此成為了節慶時所必備的清酒。

川尻酒造場的獨特作法，是先將自家產品保存多年，籍此延長發酵過程。這是飛驒唯一一家，同時也是全日本少數專門釀製清酒的釀造廠之一。

二木酒造成立於 1695 年。直到今天，這座建築的中央還有一口井，井水則用來釀酒。二木酒造的其中一個品牌玉之井，即以這口井來命名。這是飛驒唯一的銀杏清酒釀造廠。

平田酒造場從 1895 年開始釀製清酒，以「酒是經過釀造並培育出來的」為其釀造理念。他們有三個新品牌：「飛鷺」、「多賀山」與「昇龍乃舞 」。每個品牌使用的稻米皆不相同，各有特色。他們還有一種名為「醉翁」的陳年甜味清酒。

最後一站：老田酒造店

殺鬼被譽為「其辛辣程度連鬼都可以殺死的清酒」，是老田酒造店非常有名的品牌，也幾乎成為了這家釀造廠的代名詞。老田酒造店成立於 1720 年左右，近 300 年來一直在高山地區生產辛辣清酒。