飛驒高山清酒釀造廠 飛騨高山 酒蔵めぐり

高山市位於岐阜縣 的日本阿爾卑斯，市內擁有多間優質的清酒釀造廠。在這個江戶時代的古城市鎮，一邊享用清酒暖身、選購紀念品，一邊認識傳統的清酒釀造方法。

所有釀造廠都在高山市的三町筋舊城區，搭乘列車再步行一小段路就能抵達。

最接近這些釀造廠的車站是高山站。從東京搭 JR 東海道 - 山陽新幹線往新大阪方向，在名古屋車站 下車。從名古屋搭乘巴士到高山車站旁的高山濃飛 (Takayamanohi) 巴士站。釀造廠就位於高山車站以東的 一小段步行路程範圍內。

高山市過去曾擁有超過 40 間清酒釀造廠，但隨著時代、經濟因素與自然災害的影響，釀造廠的數量銳減為七間。

其中六間釀造廠的位置十分接近。遊客透過從吊在門口上方的杉玉及擺在門口的酒樽，就能輕易辨識釀造廠。

從原田酒造場 (Harada Sake Brewery) 開始，遊客只要付 200 日圓，就能品嚐近 12 種清酒。您甚至可以保存杯子當作紀念品。最值得注意的是銀杏清酒，這是全新類型的清酒，有別於傳統清酒。

穿過釀造廠進入下一條街道，就能看到舩坂酒造店 (Funasaka)。舩坂酒造店是將古老傳統帶入 21 世紀的先驅。在這裡，您可以在釀造專家的陪伴下，到酒吧品嚐香醇清酒，或在隔壁的餐廳配搭當地料理一起品嚐。

往東邊再走經過幾個街口，就能來到平瀨酒造店 (Hirase)。這間釀造廠自 1623 年起即開始釀造清酒，並獲得米其林的星級肯定。因此，平瀨酒造店的「久壽玉」(Kusudama) 清酒相當搶手。在這間釀造廠，遊客只需要花全球各地餐廳的 1/5 價格，便能品嚐明星美酒。

再往西北方向走，即可以看到川尻酒造場 (Kawashiri)。他們的獨特作法是先將自家產品保存多年，籍此延長發酵過程。釀造廠的清酒從不外銷出口，並只限定在高山市發售。對追求頂級體驗的行家來說，絕不能錯過。

再往北邊走一小段路，就來到了二木酒造 (Niki)。二木酒造是重造 17 世紀的正統釀造廠，更是曾被用作拍攝古裝劇的場地。二木酒造特別擅長使用頂級稻米釀造銀杏清酒。

高山市三町筋地區的最後一間釀造廠是平田酒造場 (Hirata Sake Brewery)，以釀製甜味「醉翁」(suiou) 聞名的釀造廠。這間釀造廠設有一間有趣的博物館，列出清酒釀造過程，以及釀造時所使用的原料與器具設備。