2020.03 可盡情享受大自然及新鮮食材。法國葡萄酒釀酒師遷居的佐渡島是什麼樣呢？

佐渡島就是我一直尋找的可以近距離感受自然的地方

有機葡萄酒使用有機栽培葡萄，要保持一定品質非常困難。將這樣的有機葡萄酒以絶妙的收穫時機與技術進行釀造的就是葡萄酒釀酒師Jean Marc Brignot 先生。他釀造的葡萄酒在全世界具有極高人氣，有的甚至還很難買到。

Jean Marc先生原本是在法國汝拉（Jura）地區經營葡萄酒釀造。在這個地方釀造的葡萄酒非常稀有且風味濃郁因此深受葡萄酒愛好者推崇， 但Jean Marc先生一直感覺有必要遷移到新的環境。

Jean Marc：葡萄酒釀造重要的是釀酒師面對自然、與自然共生。而在法國容易受周圍的人說：「必須那樣做才行。」、「你有沒有這樣做嗎？」等意見的影響，完全無法靜下心來。所以我一直想離開法國，前往更貼近自然的地方釀造葡萄酒。

Jean Marc Brignot 先生

決定遷居佐渡島還有一個原因就是他的妻子聰美女士是日本人，不過其實聰美女士在之前也與佐渡島沒什麼關聯。聽說他們是在尋找適合葡萄酒釀造的土地的過程中，偶然到達了這座島嶼。

Jean Marc：我是在諾曼第地區的一座沿海小城長大的，到了佐渡島讓我感覺仿佛回到了童年時代。

我兒子還在讀國小，我覺得能讓他在這種鄉村長大很棒。比起在都市，在這樣能近距離接觸自然的環境，更能讓他長成自食其力的大人。

（右）Jean Marc Brignot 先生（左）妻子聰美女士

Jean Marc：第一次登上佐渡島的瞬間，我就被大自然的力量深深打動了。優美、宏偉，有一種仿佛在與我對話的力量。

隨處保留著未經雕琢的純粹自然，前來觀光的人們也可遠離電腦及手機的螢幕，是個可以重新審視自己的契機。很多人都說：「來到佐渡島後會發現一些一直被自己忽視的東西」。

優美的海岸線、成為高山植物及山野草寶庫的群山、甚至會有朱鷺棲息的水田等，佐渡島的每一個地方都是風景名勝。

我喜歡的是由200多種植物及可遠眺浮島的神秘「乙和池」、位於海水浴場附近只有在退潮時才能走過的「二龜」等地。

乙和池 照片提供：佐渡島觀光交流機構

二龜 照片提供：佐渡島觀光交流機構

佐渡島保存著正統的傳統文化

與自然一樣深深吸引著Jean Marc先生的還有佐渡島的傳統文化。在距今約800年前，佐渡島是犯人的流放地，被流放到這裡的犯人之中也有貴族或文化人。之後還融合了前來發掘金礦的武士帶來的文化、前來停靠的商船及漁船帶來的商人文化，因其文化的多樣性，甚至可以說佐渡文化是日本的縮影。

Jean Marc：佐渡本來的歷史就十分有趣，還保存著傳統文化的正統部分。比如這裡的祭典並不是那種為了給人們參觀的觀光化的祭典，而是村民們為了村落而舉辦的祭典。

作為特別有意思的景點， Jean Marc先生推薦的是「梨之木地藏」。「地藏」是指在路旁或寺廟等處可看見的受日本人喜歡的佛像。聽說是因為有島民將一尊小小的地藏菩薩放在了祈願孩童病體康復的「梨之木地藏」的禮拜堂內，結果之後地藏菩薩的數量不斷增加，據說至今已多達數千上萬尊。

梨之木地藏 照片提供：佐渡島觀光交流機構

Jean Marc：佐渡島保存著很多歷史悠久的建築物，比如「清水寺」及「長谷寺」據說是流放至此的人們模仿日本古都京都及奈良的寺廟建造的。

此外，因盛行傳統藝能中的「能劇」而聞名，日本的能舞台的3分之1集中於佐渡島。這些可以說都是佐渡島的魅力。

能舞台 照片提供：佐渡島觀光交流機構

活用這片土地的食材製成的料理，讓遊客更盡情享受佐渡島之旅

有很多人認為在旅行中食物也很重要吧。佐渡島擁有被認為任何水果都能夠生長的肥沃土地，這也是葡萄酒釀酒師Jean Marc先生決定遷居至此的理由之一。此外，佐渡島外海面寒暖流交匯，因此形成了從北至南都有魚群前來的最棒漁場。而且在以日本第一的稻米產量引以為傲的新潟縣之中，佐渡島也是三大產地之一。

「如果食物不好吃的話，那片土地的魅力也會減半吧」Jean Marc先生如是說。Jean Marc先生經營的小酒館「La Barque de Dionysos」內為客人提供幾乎全部使用佐渡產食材製成的料理。

使用佐渡島捕獲的白魚燒烤製成的「La Barque de Dionysos」的一道料理

Jean Marc先生為我們推薦的是將古民居改造建成的蕎麥麵店「茂左衛門」。在這裡可以品嚐到從佐渡島的大海中捕獲的魚為中心的料理，淋上飛魚高湯製成的蕎麥麵湯汁食用的佐渡島傳統「濃湯蕎麥麵」是該店招牌。

蕎麥麵店「茂左衛門」

Jean Marc：「茂左衛門」的店主齊藤和郎先生是佐渡島本地人，他前往東京的蕎麥麵店學習後回到佐渡。使用佐渡自古以來傳下來的食譜，並堅持使用佐渡島食材製作料理。

 

從使用在地食材及與文化深入連結為客人提供獨創料理這一點來看，與哥本哈根的人氣餐廳「noma」相似。我喜歡將核桃搗碎後一起食用的「核桃蕎麥麵」。

 

 

Jean Marc：此外還有因將冷凍草莓切片後淋上煉乳一起享用的甜點而知名的「Fruits＆Cafe Saito」、漁民阿公將每天先捕撈的魚製成美味料理的「壽司角」、可品嚐到使用新鮮蔬菜等製作的正宗法式套餐的「SEISUKE Next Door」等，在佐渡島有很多提供活用食材製成的美味料理的店家。

 

夏天可以潛水、冬天可以釣魚。正因為與自然共生才更有趣的佐渡島

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Jean Marc：佐渡島的人們應該自古以來就不必為食物煩憂吧。可能正因為這樣所以我感覺這裡的人們都形成了穩重的性格。這裡還有接受從島外來的人的文化，因此對與自己具有某些不同之處的人們也抱持好意吧。

 

 

自然、傳統文化、美食……。佐渡島充滿無窮魅力，不同季節有不同的享受方式。正因如此Jean Marc先生說他才能夠一直住在這裡而不厭倦。最後他向我們建議了觀光客享受佐渡島樂趣的方式。

 

Jean Marc：佐渡所有季節都有不同的享受方式。春、夏、秋季可以享受釣魚、潛水、騎行等各種活動。冬季寒冷，海況不佳，船隻也可能不出港，不過這個季節魚很鮮美，觀光客也很不多，因此可以慢慢享受。

 

僅僅是乘船就會耗費很多體力，因此安排計劃時到達佐渡島當天盡量不要外出，而是空出在旅館休息的時間，這樣比較理想。這裡有很多精彩景點，因此最少住宿2個晚上才能領略到佐渡的魅力喔。

 

我們小酒館附近的老字號旅館「御緣之宿 伊藤屋」讓人感覺仿佛穿越到古代日本的氛圍，非常推薦喔。除此外還有天皇下榻過的「國際佐渡觀光飯店八幡館」，還有由古民居改裝的最近開幕的價格優惠民宿，您可以配合目的使用。

 

因為這裡公共交通並不發達，因此在島內自己租車比較保險喔。

 

 

Sado island | Japan Travel | JNTO

WEB：https://www.japan.travel/tw/destinations/hokuriku-shinetsu/niigata/sado-island/

佐渡觀光協會

WEB：https://www.visitsado.com/tw/

「La Barque de Dionysos」

地址：新潟縣佐渡市真野新町327-1 WEB：http://labarque.net/

「蕎麥麵 茂左衛門」

地址：新潟縣佐渡市新穗田野澤 WEB：http://sobamozem.com/mozem

「Fruits＆Cafe Saito」

地址：新潟縣佐渡市新穗青木667-1 WEB：https://www.facebook.com/%E9%BD%8B%E8%97%A4%E8%BE%B2%E5%9C%92-%EF%BC%A6%EF%BD%92%EF%BD%95%EF%BD%89%EF%BD%94%EF%BD%93%EF%BC%A3%EF%BD%81%EF%BD%86%EF%BD%85-%EF%BC%B3%EF%BD%81%EF%BD%89%EF%BD%94%EF%BD%8F-1689160771308941/

「壽司角」

地址：新潟縣佐渡市稲鯨1216-6

「SEISUKE Next Door」

地址：新潟縣佐渡市河原田諏訪町207-76 綜合設施 On the 美一 1F WEB：https://bi-ichi.com/seisuke-next-door

「御緣之宿 伊藤屋」

地址：新潟縣佐渡市真野新町278番地 WEB：https://itouyaryokan.com/

「國際佐渡觀光飯店八幡館」

地址：新潟縣佐渡市八幡2043 WEB：http://www.yahatakan.com/