بلدة يواسا 湯浅

يواسا بلدة هادئة ذات أذقة خلفية ضيقة، تصطف على جانبيها المباني التقليدية ذات الألواح الخشبية. قد تشعر أنها لا تتمتع بمثل شهرة طوكيو أو أوساكا وأضوائهما الساطعة، إلا أنها شهدت مولد حدث الطهي الذي غيّر وجه العالم؛ ألا وهو نشأة صلصة الصويا. عندما تزور مدينة واكاياما الساحلية هذه، ستجد نفسك محاطًا بمناظر اليابان القديمة وأصوات البحر ورائحة صلصة الصويا الطازجة.

يأخذك قطار محلي متجه إلى مدينة يواسا من محطة واكاياما التابعة لشركة القطار اليابانية ويوصلك إليها خلال ساعة تقريبًا.

ولو كنت مسافرًا من خارج المقاطعة، فسينقلك قطار كوروشيو السريع من شين- أوساكا إلى مدينة واكاياما في غضون 90 دقيقة، وبعد ذلك يمكنك استقلال قطار محلي. وبمجرد وصولك إليها، يمكنك أن تستأجر دراجة من مركز التبادل السياحي في الجهة المقابلة من الشارع من المحطة لتتجول بها.

أثناء غوصك في الشوارع التاريخية، احرص على أن تكون محطتك الأولى المباني الخشبية القديمة لمصنع صلصة الصويا في كادوشو، حيث لا يزال مصنعو النبيذ ينتجون البهارات التقليدية من وصفة لم تتغير على مدار أكثر من 170 عامًا.

 في المصنع، يمكنك التعرف على عملية التخمير التقليدية هذه ومشاهدة بعض الأدوات القديمة المستخدمة في إعداد صلصة الصويا.يمكن توفير جولات بصحبة مرشدين، ولكن يجب حجزها مسبقًا. الدخول مجاني

يقال إن اختراع صلصة الصويا (واسمها "الشويو" باللغة اليابانية) حدث في مدينة يواسا، وكان عن طريق الصدفة البحتة. بدأ كاهن عائد من الصين بخبرة إنتاج الميسو (معجون فول الصويا) في إنتاج العجينة، وأدرك أن السوائل التي خرجت في منتصف عملية الإنتاج تبدو بهارًا لذيذًا لمجموعة كاملة من الأطباق اليابانية. وهذه كانت اللحظة السعيدة التي شهدت اكتشاف صلصة الصويا.

مدينة يواسا لا تقتصر فقط على إنتاج صلصة الصويا والميسو. فأثناء سياحتك في البلدة، يمكنك الاستمتاع بالكنوز المخفية الأخرى، مثل جينبورو، وهو حمام تم ترميمه وأصبح الآن متحفًا مليئًا بالقطع الأثرية ويوضح شكل الحياة في فترة إيدو (1603-1867) في مدينة يواسا. كما توجد مجموعة كبيرة من المتاحف والمعابد والأماكن المهمة التي يمكنك الاستمتاع باستكشافها أثناء تجوّلك في الشوارع التاريخية. تأكد من الحصول على دليل سياحي من مركز التبادل السياحي أمام المحطة بمجرد وصولك إليها.

تم الاعتراف بأهمية المدينة وتراثها الثقافي على المستوى الوطني في عام 2006، بعد اختيار مباني فترة عصر إيدو ومصانع شراب الشعير الخاصة بصلصة الصويا ضمن المباني في إطار مناطق الحفاظ على التراث.