Experiencias viajeros Sal + Pimienta: Los platos que no puedes perderte en tu próximo viaje a Japón
Japón, uno de esos países que enamoran.
En 2017, tuve la oportunidad de visitar Japón por primera vez y desde entonces, muero por volver. La comida, la gente, la cultura, su arquitectura…. Qué más da que fuera con expectativas altas. Japón fue capaz de romper todos los esquemas y maravillarme como ningún otro país lo ha logrado hasta la fecha.
Así que si tú, como yo, ya estás planeando tu próximo viaje a Japón. Aquí te dejo un recopilatorio de los platos que no puedes perderte.
Sushi y Sashimi
Ya sea en Jiro Sushi o en el mercado de Kanazawa…. ¡Qué delicia!
Si eres tan fan del sushi como nosotros, sabrás que para llegar a ser un itamae, maestro del sushi, hace falta mucho tiempo y dedicación. Si a esto se le suma la primerísima calidad de los ingredientes, el éxito del plato que llega a tu mesa está garantizado.
Mi recomendación: probarlo todo - siempre y cuando no seas alérgico -.
Ramen
El ramen se ha popularizado mucho en occidente en los últimos años. ¿Aún no lo conoces? A grandes rasgos, se trata de un bol de caldo preparado durante largas horas, normalmente con base de miso, soja (shoyu) o sal, con fideos y diferentes guarniciones - mis favoritas, la carne (chashu) y el huevo (ajitsuke tamago).
Eran poco más de las 5 de la tarde en Kioto. Nos acercamos a un restaurante de ramen que nos habían recomendado, llamado Ramen Sen no Kaze Kyoto.
Nos dieron un número y nos dijeron que volviéramos en 2 horas (no es lo habitual enlos ramen-ya). Dimos una vuelta por el mercado Nishiki y pasado ese tiempo, volvimos. Un cartelito anunciaba que ya no se daban más números, pero seguían sirviendo a la gente que ya lo tenían. Al entrar pedimos un miso ramen, un shoyu ramen, unas gyozas y como no, una cervecita bien fresquita. Jamás probé un ramen igual.
Takoyaki
Cuando llegues a Japón, si te paseas por cualquier estación de tren lo más probable es que te cruces con un puesto de comida en el que prepararán unas deliciosas bolitas rellenas de pulpo. Estos son los famosos takoyaki. Uno de mis snacks favoritos de Japón. Por favor, pruébalo. Son típicos de la ciudad de Osaka, allí podrás encontrarlos por todas partes.
Sukiyaki
Disfrutar de un delicioso sukiyaki en un ryokan (alojamiento tradiconal) en un pueblecito cerca de Nagano fue una experiencia inolvidable de nuestro viaje.
El sukiyaki es un plato que se disfruta mientras se acaba de cocinar en la mesa. Se compone de un caldo a base de salsa de soja, mirin, azúcar y dashi (caldo de pescado) al que se le añade carne cortada bien finita, verduras, tofu… Se suele acompañar con arroz y con huevo crudo batido, en el que se bañan los ingredientes antes de comerlo. Pura delicia.
¡Ah! Que no os eche atrás el huevo crudo, en Japón, el riesgo de salmonela es muy bajo debido a los procesos de control y esterilización a los que se someten. En cualquier caso, si no te sientes cómodo, solo tienes que omitir ese ingrediente.
Okonomiyaki
Es uno de los platos más populares de la cocina callejera japonesa. Suele conocerse como “la pizza de Japón” o el pancake salado. Se trata de una masa elaborada con harina, huevos, col rallada y la guarnición que más os guste. Algunos de las más populares son cerdo, gambas, calamares o fideos.
Si pasáis por Hiroshima, no os perdáis la torre del okonomiyaki “Okonomimura”. Un edificio entero dedicado únicamente a este plato.
*Nota JNTO: El okonomiyaki de Hiroshima, a diferencia del de Kansai, compila los ingredientes en diferentes capas. Primero se cocina la mezcla de tortilla y luego se superpone la combinación de carne y verduras, que se colocan sobre los fideos yakisoba.
Zaru Soba
Fueron dos mujeres en Osaka, a las que conocimos mientras cenábamos en un izakaya (taberna japonesa), las que nos descubrieron este plato. Tras ponernos las botas en el izakaya, acabamos yendo a por una segunda cena en un pequeño local donde nos prepararon estos fideos al momento.
Falta explicación del plato.
Sin duda, un plato perfecto para los que viajáis a Japón en verano.
Gyudon
Ternera cortada bien finita, cocinada en una suave salsa de soja. El gyudon es uno de los donburi (platos servidos en un bol sobre base de arroz) más populares con varias cadenas dedicadas a él que lo ofrecen 24/7: Yoshinoya, Sukiya y Matsuya.
En casa somos tan fans que se cuela en nuestro menú semanal. ¡Además es muy fácil de cocinar!
Yakiniku
Si eres fan de la carne, no puedes perderte la barbacoa japonesa.
Si te acercas a un restaurante especializado en yakiniku, normalmente te encuentrarás con una mesa en donde, en el centro, tienen un pequeño de gas o carbón. Allí es donde cocinarás la carne. La ternera es el ingrediente estrella a la que se le acompaña con verduritas y salsas.
Si tenéis la oportunidad, os recomiendo daros el capricho y probar la famosa carne de wagyu (ternera japonesa con denominación de origen), por ejemplo, la carne de Kobe. Esta puede comerse también en tenppanyaki, plancha caliente.
Dulces Wagashi
Si te gustan los dulces, no te pierdas la repostería japonesa tradicional.
Son muchos y variados los dulces que forman parte de la repostería wagashi. Desde el dorayaki, pasando por los bizcochos castella, los mochis o el yokan, entre muchos otros.
Sea cual sea el tipo de dulce que más te atrae, no dudes en probarlos todos.
Ekiben
Si viajas a Japón, muy probablemente optes por usar su tren de alta velocidad, el shinkansen. Es por eso que los ekiben ocupan el puesto número 10. Por eso y por su gran variedad, más de un centenar tan sólo en la tienda Ekibenya Matsuri en Tokio.
Así que ya sea curry, tempura, butadon, tamagoyaki o wagyu. Seguro que encuentras un delicioso bento para viajar en tren.
