Yamanashi Un voyage culinaire à travers des champs fructueux

Un voyage culinaire à Yamanashi

Nichée à l'ombre du mont Fuji, la préfecture de Yamanashi est une terre de paysages à couper le souffle et de traditions culinaires animées. Avec ses vallées luxuriantes et ses rivières limpides, Yamanashi profite d'un climat tempéré parfait pour l'agriculture et la viticulture.

Yamanashi est reconnu pour sa production exceptionnelle de fruits, notamment ses pêches et ses raisins juteux. La préfecture est une plaque tournante de la viticulture au Japon, ses raisins koshu produisant certains des meilleurs vins du pays. En outre, le sol fertile et l'ensoleillement abondant de Yamanashi produisent certains des fruits les plus sucrés et les plus savoureux, incluant les cerises et les prunes, qui sont réputés dans les fermes et les marchés locaux.

Outre ses fruits, Yamanashi est réputé pour ses copieuses nouilles hoto, un plat traditionnel composé de nouilles épaisses et moelleuses servies dans un riche bouillon à base de miso et accompagnées de légumes de saison. La région est aussi connue pour son bœuf koshu, très tendre et apprécié pour son persillage et sa saveur profonde, reflétant le soin méticuleux fait dans l'élevage du bétail local.

Explorez les délices culinaires de Yamanashi pour découvrir son mélange unique de tradition et de beauté naturelle.

Hoto (soupe aux nouilles)
 

Qu'est-ce que c'est (ingrédients)
Hoto est une soupe de nouilles traditionnelle de Yamanashi, composée de nouilles épaisses et plates à base de farine de blé. Les nouilles sont cuites dans un riche bouillon à base de miso, qui inclut souvent une variété de légumes de saison tels que la citrouille, les champignons, les carottes et les légumes verts. Ce plat est connu pour sa saveur robuste et réconfortante, le bouillon de miso constituant une base savoureuse qui complète la texture moelleuse des nouilles et la douceur des légumes.

Histoire/Origine
Le hoto est un aliment de base de la cuisine de Yamanashi depuis des siècles, avec de nombreuses théories sur ses origines, l'une d'entre elles le reliant à l'ère des samouraïs. Le célèbre seigneur samouraï Takeda Shingen et son armée auraient profité du hoto comme repas nutritif et facile à préparer lors de leurs expéditions. Ce plat est populaire depuis de nombreuses années et symbolise la débrouillardise et l'ingéniosité culinaire des habitants de Yamanashi. Le hoto est connu non seulement pour son goût, mais aussi pour son importance culturelle et historique dans la région.

Où vous pouvez le déguster 
On trouve le hoto dans les restaurants traditionnels, les restaurants locaux et les ryokan (auberges japonaises) de la préfecture de Yamanashi. Alors que les restaurants servent généralement le hoto dans des marmites individuelles, les locaux préparent souvent de plus grandes portions dans des marmites communes pour souper en famille à la maison.

Quand le déguster 
Le hoto se déguste tout au long de l'année, mais il est particulièrement réconfortant pendant les mois les plus froids, lorsque son bouillon chaud et copieux apporte à la fois de la nourriture et du réconfort. Ce plat est parfait pour un repas en famille ou une expérience culinaire commune, où ses riches saveurs et ses portions rassasiantes peuvent être pleinement appréciées.

Découvrez le goût réconfortant du hoto et le riche héritage culinaire de la région de Yamanashi. 
 

Shingen-mochi (préparation à base de gâteau de riz)

Qu'est-ce que c'est (ingrédients)
Le shingen-mochi est une pâtisserie japonaise traditionnelle de Yamanashi, connue pour sa texture délicate et moelleuse et sa saveur subtilement sucrée. Cette friandise se compose de gâteaux de riz moelleux (mochi) à base de riz gluant, saupoudrés de farine de soja grillé (kinako) et servis avec un filet de kuromitsu (sirop de sucre noir). La combinaison de mochi tendre, de kinako au goût de noisette et de kuromitsu riche crée un équilibre harmonieux de textures et de saveurs, faisant du shingen-mochi un dessert délicieux et satisfaisant.

Histoire/Origine
L'histoire du shingen-mochi remonte à Takeda Shingen, un valeureux général de la période Sengoku. Pendant les batailles, les soldats de Shingen apportaient du mochi kinako pour calmer leur faim. On pense que ce mochi kinako est la forme originale du shingen-mochi. Au fil des ans, le shingen -mochi a gagné en popularité dans tout le Japon, apprécié pour sa simplicité et son élégance.

Où vous pouvez le déguster 
Le shingen-mochi se trouve dans les confiseries, les marchés locaux et les boutiques spécialisées de la préfecture de Yamanashi. De nombreuses boutiques proposent des shingen-mochi joliment emballés, ce qui en fait un souvenir très prisé des visiteurs. Il est souvent servi dans les maisons de thé et les ryokan (auberges japonaises), où il peut être savouré avec une tasse de thé vert.

Quand le déguster 
Le shingen-mochi est apprécié tout au long de l'année, ce qui en fait une friandise polyvalente pour toutes les occasions. Sa saveur légère et rafraîchissante en fait un dessert ou une collation idéale, dont on peut profiter après un repas ou lors d'une pause relaxante en après-midi.

Laissez-vous tenter par le goût exquis du shingen-mochi et vivez la douceur traditionnelle de Yamanashi.