Tottori Des plats riches en traditions élaborés avec le plus grand soin

Un voyage culinaire à Tottori

Nichée le long de la mer du Japon, dans l'ouest du pays, la préfecture de Tottori est une terre de contrastes, où les côtes escarpées côtoient de vastes dunes et une végétation luxuriante. Le climat de la préfecture, influencé par la proximité de la mer et des montagnes, se caractérise par des hivers doux et des étés chauds, créant un environnement idéal pour l'agriculture et les activités de plein air.

Tottori est reconnu pour sa richesse agricole, ses produits forestiers et ses fruits de mer. Les plaines fertiles et les pentes douces produisent une grande variété de produits frais, incluant les poires, les pastèques et les kakis, connus pour leur qualité et leur douceur exceptionnelles. La préfecture est aussi célèbre pour le crabe matsuba, un mets d'hiver apprécié pour sa chair tendre et sa saveur riche. D'autres fruits de mer frais de la mer du Japon, tels que les huîtres, le crabe et le thon, viennent enrichir l'offre culinaire de Tottori. Parmi les autres spécialités locales, citons le ramen gyukotsu de Tottori, incluant un bouillon d'os de bœuf, et l'itadaki, composé de riz et de légumes enveloppés dans un grand tofu frit.

La culture culinaire de Tottori est profondément enracinée dans son histoire et son environnement naturel. La volonté de la préfecture de préserver son héritage culinaire est évidente dans ses produits artisanaux, comme le bœuf Wagyu de Tottori, dont on dit qu'il est à l'origine du bœuf Wagyu dans tout le Japon (avec le bœuf Tajima de Hyogo), ainsi que le poulet d'Oyama, fabriqué selon des méthodes séculaires. Connue pour ses vues époustouflantes sur les dunes de Tottori le long de la côte et pour être la ville natale du célèbre dessinateur de mangas Shigeru Mizuki, Tottori vous offre un paysage culinaire façonné par sa beauté naturelle et sa bénédiction.

Embrassez les saveurs de Tottori et embarquez pour un voyage culinaire au cœur de paysages à couper le souffle.

Ramen Gyukotsu (Ramen à l'os de bœuf)

Qu'est-ce que c'est (ingrédients)
Le ramen gyukotsu est une soupe de nouilles dont le bouillon riche et savoureux est obtenu en faisant mijoter des os de bœuf pendant des heures. Le bouillon est généralement clair et robuste, complété par des nouilles fines et moelleuses et garni de tendres tranches de bœuf et d'oignons verts. Les pousses de bambou et les œufs durs assaisonnés sont aussi des garnitures courantes.

Histoire/Origine
Originaires de Tottori, les ramen gyukotsu reflètent la volonté de la préfecture de mettre en valeur les ingrédients et les saveurs locales. L'utilisation d'os de bœuf dans le bouillon souligne l'héritage agricole de Tottori, où les agriculteurs élèvent traditionnellement du bétail pour la viande et les produits laitiers.

Où vous pouvez le déguster 
On peut profiter des ramen gyukotsu dans les boutiques de ramen et les restaurants de la préfecture de Tottori. Chaque établissement est fier de sa recette de bouillon unique, élaborée pour faire ressortir la saveur corsée des os de bœuf.

Quand le déguster 
Les ramen gyukotsu sont populaires tout au long de l'année et offrent chaleur et confort pendant les mois les plus froids de Tottori. C'est le choix préféré des locaux et des visiteurs qui veulent goûter à la culture du ramen propre à Tottori.

Savourez les riches saveurs du ramen gyukotsu et découvrez ce joyau culinaire de Tottori.
 

Rakkyo (Bulbes de poireaux japonais marinés)

Qu'est-ce que c'est (ingrédients)
Rakkyo, ou bulbes de poireaux japonais marinés, sont de petits bulbes croquants de la plante allium chinense (proche parent de l'oignon et de l'ail). Ils sont généralement saumurés dans une solution de vinaigre, de sel et de sucre, ce qui renforce leur saveur acidulée et sucrée et préserve leur texture croquante.

Histoire/Origine
Le rakkyo est apprécié au Japon depuis des siècles, non seulement pour sa saveur, mais aussi pour ses bienfaits pour la santé. À Tottori, la culture et le saumurage du rakkyo sont devenus une tradition locale, la préfecture étant connue pour produire certains des meilleurs rakkyo du pays. Le processus de saumurage à Tottori inclut souvent des ingrédients et des techniques locales uniques, ce qui contribue à son profil de saveur distinct.

Où vous pouvez le déguster 
Le rakkyo est un accompagnement populaire des repas japonais traditionnels. On le trouve dans les marchés locaux et les boutiques spécialisées, et il est servi dans les restaurants de la préfecture de Tottori. Il est généralement dégusté en tant qu'accompagnement, garniture ou incorporé dans divers plats pour y ajouter une touche piquante.

Quand le déguster 
Le rakkyo est principalement récolté de mai à juin, mais lorsqu'il est mariné, il reste croquant et délicieux tout au long de l'année !

Savourez les délices croquants et acidulés du rakkyo mariné de Tottori, témoignage du savoir-faire culinaire de la préfecture et de son attachement aux saveurs traditionnelles.