Nara Régalez-vous de saveurs appréciées depuis des siècles

Un voyage culinaire à Nara

 

La préfecture de Nara est une terre de trésors historiques, de paysages sereins et de délices culinaires. Première capitale permanente du Japon, Nara s'enorgueillit de la richesse de son patrimoine culturel, incluant des temples anciens, des sanctuaires et des jardins pittoresques. La préfecture profite d'un climat tempéré avec des étés chauds et des hivers doux, ce qui constitue un environnement idéal pour l'agriculture et la production d'aliments traditionnels.

Nara est reconnue pour la diversité de ses produits agricoles, de ses produits forestiers et de ses spécialités alimentaires. Les terres fertiles produisent une variété de cultures de haute qualité, telles que le kaki de Nara, reconnu pour sa douceur et sa jutosité, et le thé Yamato, un thé vert local connu pour sa saveur délicate. La cuisine de Nara est profondément ancrée dans ses traditions agricoles, avec des spécialités locales comme le kaki-no-ha-sushi, des sushis enveloppés dans des feuilles de kaki, et le miwa somen, de fines nouilles de blé servies fraîches ou dans un bouillon chaud. Nara est aussi connue pour son saké, produit avec l'eau pure de la rivière Yoshino, et Nara est considérée comme le berceau du saké.

Nara s'enorgueillit de sites emblématiques comme le majestueux temple Todaiji, le sanctuaire historique de Kasuga et le parc de Nara peuplé de cerfs. L'engagement de Nara à préserver la tradition s'incarne dans sa cuisine, qui met l'accent sur les ingrédients locaux et saisonniers et sur les techniques anciennes. Explorez les diverses offres culinaires de Nara et immergez-vous dans son riche héritage gastronomique.

Savourez les saveurs de Nara et immergez-vous dans le mélange unique d'histoire et de gastronomie de la préfecture.

 

Kaki-no-ha-sushi (sushis enveloppés dans une feuille de kaki)

 

 

Qu'est-ce que c'est (ingrédients)
Kaki-no-ha-sushi est un type de sushi traditionnel de Nara, caractérisé par sa présentation unique. Il se compose de petits morceaux de riz vinaigré recouverts de tranches de poisson légèrement salé ou saumuré (saumon, maquereau ou daurade), enveloppés dans une feuille de kaki. La feuille de kaki confère un parfum subtil et contribue à la conservation du sushi.

Histoire/Origine 
Le kaki-no-ha-sushi fait partie de la tradition culinaire de Nara depuis des siècles. En tant que préfecture intérieure sans littoral, les locaux ont cherché une façon de conserver la fraîcheur des fruits de mer pendant leur transport jusqu'à Nara. Les propriétés antibactériennes naturelles de la feuille de kaki ont permis de conserver la fraîcheur des sushis pendant le transport et le stockage, ce qui a donné naissance à la méthode consistant à envelopper les aliments dans des feuilles de kaki. Aujourd'hui encore, le kaki-no-ha-sushi demeure un mets local apprécié et emblématique de Nara.

Où vous pouvez le déguster 
On trouve le kaki-no-ha-sushi dans les boutiques de sushi traditionnelles, les marchés locaux et les boutiques spécialisées de la préfecture de Nara. Il est aussi vendu localement dans les gares et les lieux touristiques, ce qui en fait un choix pratique et populaire pour les voyageurs qui cherchent à découvrir les saveurs locales.

Quand le déguster 
Le kaki-no-ha-sushi se déguste tout au long de l'année, mais il est particulièrement apprécié lors des festivals et des occasions spéciales.

Savourez le goût authentique de Nara avec le kaki-no-ha-sushi, un trésor culinaire qui allie tradition, préservation et saveur exquise.

 

Nyu-men (nouilles somen avec soupe)

 

 

Qu'est-ce que c'est (ingrédients)
Nyu-men est un plat traditionnel de Nara composé de nouilles somen servies dans un bouillon de soupe chaud. Les nouilles somen, fabriquées à partir de farine de blé, de sel et d'eau, sont délicates et fines. Dans les autres préfectures, les nouilles somen sont généralement servies froides, alors qu'à Nara, on les apprécie chaudes. Le bouillon de soupe est souvent un dashi clair et léger, assaisonné de sauce soja et de mirin, garni d'oignons verts, de kamaboko (gâteau de poisson) et parfois de fines tranches de porc ou de poulet.

Histoire/Origine 
La région de Miwa, à Nara, est reconnue comme le berceau des nouilles somen. La légende veut que le sanctuaire d'Omiwa, l'un des plus anciens du Japon, ait indiqué que la terre de Miwa et les cours d'eau limpides qui s'écoulent du mont Miwa étaient idéaux pour la culture du blé. C'est ainsi qu'a débuté la production de somen dans la région. Le somen est un type de nouilles sèches qui se conservent facilement et qui constituent depuis longtemps un aliment de base apprécié de la cuisine quotidienne au Japon. Bien que le somen soit généralement associé à un plat frais dont on profite en été, le nyu-men offre une façon réconfortante de se réchauffer avec le somen pendant les journées froides.

Où vous pouvez le déguster 
On trouve les Nyu-men dans diverses boutiques de nouilles et restaurants traditionnels de la préfecture de Nara, en particulier dans la ville de Nara et autour des sites touristiques populaires comme le parc de Nara et le temple Todaiji.

Quand le déguster 
Le nyu-men se déguste tout au long de l'année et offre une option de repas réconfortante et nourrissante. Bien qu'il soit particulièrement populaire durant les mois les plus frais, sa nature à la fois légère et satisfaisante en fait un choix de prédilection en toute saison.

Découvrez les saveurs réconfortantes de Nara avec le nyu-men, un plat qui illustre l'héritage culinaire de la préfecture et son engagement pour une cuisine délicieuse et réconfortante.
 

 

Warabi-mochi (gelée de fécule de fougère)

 

 

Qu'est-ce que c'est (ingrédients)
Warabi-mochi est une friandise japonaise traditionnelle de Nara, fabriquée à partir de fécule de fougère (Warabi-ko), d'eau et de sucre. Il a la texture d'une gelée et est souvent saupoudré de kinako (farine de soja grillée) pour ajouter de la saveur et de la texture. Il est parfois servi avec du kuromitsu (sirop de sucre noir) en filet sur le dessus.

Histoire/Origine 
Le warabi-mochi a plus de mille ans d'histoire, ce qui en fait l'une des plus anciennes friandises traditionnelles du Japon. À l'origine, il était consommé par les empereurs ou les aristocrates, puis il est devenu populaire auprès du grand public en raison de son goût simple mais délicieux et de sa texture rafraîchissante.

Où vous pouvez le déguster 
On peut trouver des warabi-mochi dans les confiseries japonaises traditionnelles et les salons de thé de la préfecture de Nara, en particulier dans des zones comme la ville de Nara et autour du parc de Nara. Ces établissements se font un point d'honneur à utiliser des ingrédients de haute qualité et à préserver les méthodes de préparation traditionnelles. On en trouve dans les supermarchés, généralement fabriqués à partir de fécules telles que la patate douce, le tapioca ou la poudre de kudzu, au lieu de la fécule de fougère warabi.

Quand le déguster 
Le warabi-mochi se déguste tout au long de l'année, mais il est particulièrement apprécié durant les mois les plus chauds en raison de sa nature légère et rafraîchissante. Il est souvent servi comme dessert ou en collation avec du thé vert, offrant un délicieux contraste de textures et de saveurs.

Laissez-vous tenter par la douceur ancestrale de Nara avec le warabi-mochi, une friandise qui incarne le riche héritage culturel de Nara et son attachement à l'artisanat traditionnel.