Tokushima Des saveurs uniques issues de la nature pure

Un voyage culinaire à Tokushima

Tokushima, préfecture animée située à l'est de Shikoku, offre une beauté naturelle saisissante, une richesse culturelle et des traditions culinaires uniques. Bordée par la mer intérieure de Seto au nord et par l'océan Pacifique au sud, Tokushima profite d'un climat doux avec des étés chauds et des hivers frais, offrant un cadre idéal pour diverses activités agricoles et marines.

Tokushima est célèbre pour l'abondance de ses produits agricoles, de ses produits forestiers et de ses fruits de mer. Les plaines fertiles du bassin de la rivière Yoshino produisent un riz de grande qualité, tandis que les zones côtières sont connues pour leurs fruits de mer frais, incluant la daurade et l'ormeau. Les spécialités locales incluent le sudachi, un agrume parfumé utilisé pour aromatiser les plats et les boissons, et les patates douces naruto kintoki, reconnues pour leur douceur naturelle et leur chair d'un jaune éclatant. Ces ingrédients uniques soulignent l'engagement de la préfecture en faveur des produits frais et d'origine locale, ainsi que des méthodes de cuisine traditionnelles.

Tokushima est aussi célèbre pour son indigo teint en bleu unique, l'Awa-ai, qui reflète la richesse de l'environnement naturel et de l'héritage culturel de la préfecture. Tokushima est également célèbre pour son festival de danse animé Awa Odori, où les visiteurs peuvent s'immerger dans l'atmosphère vivante et savourer des mets locaux. L'engagement de la préfecture à préserver son héritage culturel est évident dans ses pratiques culinaires, mettant l'accent sur la durabilité en termes de saisonnalité et de localité. Que l'on explore les paysages pittoresques des bains tourbillons de Naruto ou que l'on profite d'un repas dans un restaurant traditionnel, on ne peut que s'émerveiller de la richesse de l'héritage culturel et de la beauté naturelle de Tokushima.

Savourez les saveurs de Tokushima et faites l'expérience du mélange unique de nature, de culture et de gastronomie de cette préfecture.
 

Ramen de Tokushima

Qu'est-ce que c'est (ingrédients)
Le ramen de Tokushima est une savoureuse soupe de nouilles au riche bouillon d'os de porc aromatisé au soja. Les ramen sont souvent garnis de poitrine de porc cuite à l'étouffée dans une sauce richement assaisonnée, ainsi que de germes de soja, de pousses de bambou, d'oignons verts et d'un œuf cru pour ajouter une texture crémeuse. Le bouillon de soupe se décline en trois variétés différentes, blanche, brune et jaune, chacune étant censée trouver son origine dans différentes régions de la préfecture (Komatsushima, ville de Tokushima et Naruto, respectivement). Les nouilles sont généralement droites, moyennement fines, courtes et molles, afin d'absorber parfaitement les saveurs robustes du bouillon.

Histoire/Origine
Les ramen de Tokushima ont vu le jour au début des années 1900, lorsqu'un Chinois résidant à Tokushima a commencé à vendre des ramen dans un yatai (stand mobile de ramen). Au fil du temps, il s'est répandu organiquement, satisfaisant l'appétit de la population locale et évoluant par le biais de divers changements pour devenir le plat tant apprécié qu'il est aujourd'hui. Le ramen de Tokushima est devenu célèbre dans tout le pays en étant servi au musée du ramen de Shin-Yokohama, à Yokohama City, Kanagawa, en 1999. Ses caractéristiques distinctives, telles que la couleur de la soupe, la garniture de poitrine de porc bouillie au lieu de l'habituel chashu (tranches de porc BBQ) et l'ajout d'un œuf cru à la soupe, ont rapidement attiré un grand nombre de personnes, la distinguant ainsi des ramen ordinaires.

Où vous pouvez le déguster 
On peut trouver les ramen de Tokushima dans de nombreuses boutiques de ramen dans toute la préfecture de Tokushima.  

Quand le déguster 
Les ramen de Tokushima sont populaires tout au long de l'année, surtout pour se réchauffer pendant les froides journées d'hiver. Son bouillon riche et savoureux en fait un choix idéal à tout moment de la journée, qu'il s'agisse d'un dîner copieux ou d'un souper rassasiant.

Plongez dans un bol de ramen de Tokushima et savourez les riches saveurs d'umami qui ont fait de ce plat un élément très apprécié de la culture culinaire de Tokushima.
 

Handa Somen (Nouilles à la mode Handa)

Qu'est-ce que c'est (ingrédients)
Handa Somen est un type de nouilles de blé fines connu pour sa texture délicate et son onctuosité. Préparées à partir de farine de blé de haute qualité, de sel et d'eau, ces nouilles fines sont soigneusement étirées à la main et séchées à l'air libre, ce qui confère à chaque bouchée une tendresse soyeuse.

Histoire/Origine
Le Handa Somen est originaire de la ville de Handa, à Tokushima, où les traditions de fabrication de nouilles remontent à plus de 300 ans. La méthode de préparation des nouilles aurait été introduite à Handa depuis l'actuelle préfecture de Nara. Le climat unique de la région et ses ressources naturelles, comme l'eau claire de la rivière Yoshino, contribuent à la qualité particulière du Handa Somen, qui devient ainsi une spécialité locale très prisée. La technique méticuleuse d'étirement à la main a été transmise de génération en génération, préservant l'authenticité et l'excellence de ces nouilles.

Où vous pouvez le déguster 
On peut déguster le Handa Somen dans divers restaurants et établissements de la préfecture de Tokushima. Il est généralement servi froid avec une sauce légère en été, mais peut aussi être dégusté chaud avec un bouillon tiède en hiver.

Quand le déguster 
Le Handa Somen est particulièrement populaire en été et est servi frais, pour un repas léger et rafraîchissant. Toutefois, sa texture délicate et sa saveur subtile en font un choix délicieux tout au long de l'année, qu'il soit servi chaud ou froid. La versatilité de ces nouilles leur permet d'accompagner une grande variété de plats, des simples bols aux repas élaborés.

Savourez le goût traditionnel de Tokushima avec Handa Somen, qui témoigne du riche héritage culinaire et du savoir-faire artisanal de la région.