Fukushima Des saveurs qui fleurissent à chaque saison

Un voyage culinaire à Fukushima

La préfecture de Fukushima, située dans la région de Tohoku au Japon, est une terre aux paysages variés et au riche patrimoine agricole. De son pittoresque littoral pacifique à ses intérieurs montagneux, le climat varié de Fukushima crée des conditions idéales pour un large éventail d'activités agricoles. Les sols fertiles et les sources d'eau abondantes font de cette région un centre de production agricole de haute qualité.

Fukushima est surtout reconnue pour ses pêches succulentes, parmi les plus belles du Japon, qui ravissent par leur douceur juteuse et leur arôme parfumé. La préfecture excelle aussi dans la production d'autres fruits comme les pommes, les poires et les raisins, tous connus pour leur saveur exceptionnelle. Le saké de Fukushima, élaboré à partir d'eau locale pure et de riz de qualité supérieure, est célèbre dans tout le pays pour son goût unique et ses méthodes de production méticuleuses. Les plats traditionnels, tels que les ramen de Kitakata, et les fruits de mer frais de la côte pacifique ajoutent à la richesse culinaire de la région.

À Fukushima, chaque repas est une célébration de la nature et de la tradition. Qu'il s'agisse de savourer une pêche parfaitement mûre ou de profiter des notes complexes du saké local, les saveurs de Fukushima promettent une aventure gastronomique inoubliable.

Plongez dans les merveilles culinaires de Fukushima et goûtez à l'essence de cette région résiliente.

Negi soba (Nouilles soba avec poireau)

Qu'est-ce que c'est (ingrédients)
Le negi soba est un délicieux plat de Fukushima, composé de nouilles de sarrasin ( soba) servies avec un gros poireau japonais ( negi) utilisé à la fois comme garniture et comme ustensile de table. Les soba sont généralement servies dans un bouillon chaud ou froid, le poireau ajoutant une saveur unique et une expérience culinaire interactive. Le bouillon est généralement un mélange de sauce soja, de mirin et de dashi, qui constitue une base savoureuse pour les nouilles soba.

Histoire/Origine
Il existe une théorie selon laquelle, dans le passé, le fait de « couper » les negi portait malheur car ils étaient utilisés pour les célébrations ou comme cadeaux au seigneur local. Par conséquent, les oignons verts étaient utilisés en entier, sans être coupés. Lorsque vous commandez le célèbre « negi soba », il est accompagné de condiments et d'un negi entier. Ce negi peut être utilisé comme substitut aux baguettes et peut aussi être mangé avec le soba en tant que condiment.

Où vous pouvez le déguster 
Le negi soba se déguste tout au long de l'année. Pendant les mois les plus froids, le bouillon chaud et les nouilles copieuses apportent réconfort et chaleur. En été, les nouilles soba froides, accompagnées d'une trempette rafraîchissante, sont un choix populaire pour lutter contre la chaleur.

Quand le déguster 

On peut déguster le negi soba dans les restaurants de soba et les auberges de la préfecture de Fukushima, plus particulièrement dans la région d'Aizu. Le negi soba est une spécialité reconnue d'Ouchi-juku, un charmant village historique aux maisons à toit de chaume qui a prospéré en tant que ville d'auberges pendant la période d'Edo (1603 - 1868).

Dégustez la saveur particulière des negi soba et découvrez les traditions culinaires de Fukushima à travers ce plat de nouilles délicieux et réconfortant.
 

Ramen de Kitakata

Qu'est-ce que c'est (ingrédients)
Le ramen de Kitakata, célèbre ramen local de la ville de Kitakata à Fukushima, est connu pour sa soupe à base de sauce de soja servie avec d'épaisses nouilles bouclées. Certains restaurants proposent aussi des soupes à base de sel ou aromatisées au miso. Cette soupe au goût léger est composée d'os de porc, de sardines séchées et de légumes. Les garnitures les plus courantes sont le porc chashu, le menma (pousses de bambou assaisonnées) et les oignons verts.

Histoire/Origine
Les origines du ramen de Kitakata remontent au début du 20e siècle, lorsque des immigrants chinois ont introduit le ramen dans la région. Au fil du temps, il a évolué pour s'adapter aux goûts et aux ingrédients locaux, devenant un aliment de base très apprécié de la ville de Kitakata. L'eau de grande qualité de la ville, essentielle à la fabrication des nouilles et du bouillon, contribue aussi à la saveur unique de ce plat. On dit qu'il s'agit de l'un des trois meilleurs ramen du Japon, avec le ramen Sapporo de Hokkaido et le ramen Hakata de Fukuoka.

Où vous pouvez le déguster 

Kitakata Ramen can be enjoyed at numerous ramen shops and restaurants throughout Kitakata City and Fukushima prefecture.

Quand le déguster 
Le ramen de Kitakata est apprécié tout au long de l'année par les locaux et les visiteurs qui viennent dans la ville spécialement pour goûter à ce plat emblématique. Que l'on en profite par une froide journée d'hiver pour se réchauffer ou par un après-midi d'été ensoleillé pour un repas rapide et délicieux, le ramen de Kitakata est une expérience satisfaisante à tout moment de l'année.

Dégustez les saveurs uniques et délicieuses des ramen de Kitakata et immergez-vous dans les riches traditions culinaires de Fukushima.