2025.10 舉杯品酩日本精釀氈酒與啤酒：地域風味、稀釀風華、新興風潮
在日本挑選一杯好酒，首先想到的或許是經典的清酒。然而，日本已悄然迎來手工酒品的新風潮——精釀啤酒與新興的精釀氈酒。這些佳釀不僅展現了日本職人精神的細膩與嚴謹，更揉合了日本地域風土的韻味，讓每一口都蘊含獨特的魅力。讓我們一同走進日本精釀酒品的世界，感受在酒瓶中交織的風味、故事與傳統。
探索日本精釀啤酒的風潮
在結束滿滿行程的一天後，來一杯精釀啤酒正是最好的犒賞。
若想親身感受日本興盛的精釀啤酒文化，最簡單的方式就是造訪路邊的道路休息站（Michi-no-Eki）或觀光區內的特色紀念品店，這些地方常會售賣當地釀造的啤酒。這些佳釀不僅在風味上各具魅力，在包裝上也富有地方特色，讓它們成為別具心意的紀念品。而隨著釀酒廠如雨後春筍般在日本全國各地湧現，精釀啤酒產業正迎來黃金時代，不少酒廠更會提供參觀導賞或品酒活動，讓旅客更了解其釀造哲學。
東京的常陸野 Brewing Lab 深受精釀啤酒愛好者青睞。
位於東京神田川旁鐵路下方的常陸野 Brewing Lab（Hitachino Brewing Lab），是一處結合風味與知識的獨特空間。它既是氣氛溫暖的小酒吧，也是探索精釀啤酒文化的學習基地。它還提供製作麥汁的工作坊，讓啤酒愛好者能親身體驗釀造啤酒的過程。
若想更深入了解日本精釀啤酒的文化，入住 West Coast Brewing 自營的住宿設施是理想的選擇。
若你願意稍微遠行，靜岡的 West Coast Brewing 可為你獻上一個沉浸式的精釀啤酒之旅。其旅宿 The Villa & Barrel Lounge 是一棟時尚的五房別墅，緊鄰酒廠，房內更設有專屬的啤酒龍頭。旅客可參觀寬敞的設施，並在時尚的酒吧放鬆，甚或帶上瓶裝、罐裝或壺裝啤酒至戶外，在美景中享受微醺時光。
透過釀酒廠的導賞行程，深入了解每一瓶啤酒背後的匠心與技藝。
日本各地的城市都有不少精釀啤酒的奇趣景點，像橫濱這個日本啤酒的發源地就不容錯過。在橫濱，你可以騎啤酒腳踏車，一邊遊覽城市，一邊品味當地佳釀。全日本各地還有許多饒富趣味，甚至古靈精怪的微型釀酒廠，有的融入活力四射的都市夜生活，有的隱身於寧靜的鄉間，每一處都等待你去發掘。
品味日本精釀氈酒的革新浪潮
日本精釀氈酒的背後，是釀酒師充分運用日本豐饒植物原料的巧思。
日本的精釀氈酒熱潮始於 2010 年中期，由 KI NO BI 酒廠率先開啟匠釀之路，成為業界先鋒。自此之後，從獨立的釀造者，到三得利（Suntory）、Nikka 等大型生產商都紛紛加入這場風味革命。超過 40 家釀酒廠分別以柚子、紫蘇、酒糟等當地植物素材入酒，釀製出日本獨有的風味，一起推動了這股精釀氈酒的浪潮。
在氈酒蒸餾的導賞行程中，酒廠向來訪者展示推動日本精釀氈酒風潮背後的精巧工藝與創意匠心。
Sakurao Distillery 位於廣島一個幽靜的小鎮，是日本其中一間大膽採取本地化策略的釀酒廠，並以使用當地的特色原料為傲。旅客可以走進酒廠，見識特製的蒸餾器如何結合英式的傳統蒸餾技術，釀造出獨一無二的氈酒。
日本的精釀氈酒款式琳瑯滿目，每款都蘊含獨特的風味。
而另一邊廂，在繁華的東京心臟地帶，Tokyo Riverside Distillery 則展現了精釀氈酒的摩登風貌。二樓的酒吧與餐飲空間設計俐落，讓旅客能在充滿現代感的氛圍中，細味精心搭配的餐點與氈酒。體驗還包括試飲招牌氈酒，讓你可一嚐東京獨有的當代精釀風味。
發掘日本各地風格獨具的精釀啤酒與氈酒
日本的精釀啤酒從味覺的深度到視覺的呈現，皆蘊含著對極致的追求。
瀨戶內地區是日本其中一個釀酒廠的集中地，這裡擁有靜謐的海岸景緻，並以融入當地的柑橘類水果，釀造出獨特風味的啤酒及氈酒而享譽盛名。精釀酒品愛好者不妨在這裡放慢腳步，造訪各家酒廠，沿路細細品嚐豐富多樣的精釀風味。
・SETOUCHI BEER
這間位於香川縣的時尚微型酒廠，以別緻而俏趣的啤酒罐身設計而深受喜愛。這裡逢週五夜晚及週末皆會供應八款風味各異的生啤，你可以在附設的酒吧中悠閒小憩，享受佳釀帶來的醇厚驚喜。
・Setouchi Distillery
這間蒸餾所以當地的檸檬與綠茶入酒，釀造出別具風味的精釀氈酒。廠內設有陳列室，供來訪者參觀及選購其產品。
・驚喜未完！
對瀨戶內的佳釀風味意猶未盡？你可以選一杯由 Mushima Hama Brewery 出品的啤酒。這家酒廠的啤酒使用於六島上栽種的大麥釀製而成，風味純正。另一款不可錯過的是 Rudder Ltd. 的柑橘氈酒，它以花椒和芫荽的風味作點綴，令人一試難忘。
嚐一口精釀氈酒或啤酒，品味日本的醇厚風華。
隨著越來越多供應商拓展業務至居酒屋、餐廳和酒吧，現在在日本能更容易找到精釀啤酒和氈酒。若想帶回一份難忘的紀念品，不妨造訪當地的酒類專賣店或特產商鋪，選一瓶精釀酒品，為這趟旅程乾杯。
相關連結
常陸野 Brewing Lab（Hitachino Brewing Lab） |
West Coast Brewery |
SETOUCHI BEER |
Sakurao Distillery |
