PANDUAN Wiski Jepang Jepang boleh dibilang adalah salah satu produsen wiski terbaik di dunia

Produksi wiski komersial di Jepang dimulai pada tahun 1924, beberapa tahun setelah Masataka Taketsuru kembali dari Skotlandia, tempat ia mempelajari teknik penyulingan. Shinjiro Torii dari Kotobukiya, yang kemudian menjadi Suntory, mempekerjakan Masataka untuk membangun penyulingan wiski pertama di Jepang untuk memproduksi wiski untuk masyarakat Jepang. Wiski Jepang terutama berkembang sebagai fenomena domestik tetapi di tahun 2003 ketika wiski Yamazaki 12 Years Old meraih medali emas dalam ICS (International Spirits Challenge). Momentum berlanjut, dengan wiski Yamazaki yang diproduksi oleh Suntory membawa pulang gelar World Whisky of the Year dalam Jim Murray's Whisky Bible 2015. Dengan itu, budaya wiski baru yang termasyhur di seluruh dunia pun lahir.

Kualitas Air: Kota Yamazaki dahulu disebut dalam puisi kuno karena air mineralnya yang jernih yang memukau master teh legendaris, Sen no Rikyu. Pada tahun 1923, Shinjiro Torii membuka penyulingan wiski pertama Jepang di Yamazaki.

Iklim: Tiga sungai bertemu di dekat Yamazaki dan menciptakan kabut tebal hampir sepanjang tahun. Suhu yang berubah-ubah dipadu dengan kelembapan tinggi menciptakan lingkungan sempurna untuk pematangan wiski.

Pada tahun 1899, Shinjiro Torii mendirikan Shoten, yang kemudian menjadi Suntory. Dia memimpikan Jepang yang menyukai wiski. Setelah Perang Dunia I, Torii bertemu dengan Masataka Taketsuru. Taketsuru baru saja kembali ke Jepang dengan istrinya yang orang Skotlandia, Jessie Roberta Cowan dari University of Glasgow dan tempat lainnya. Di sana, dia belajar ilmu kimia dan pembuatan scotch. Pada tahun 1923, Torii dan Taketsuru mendirikan penyulingan wiski malt pertama Jepang di Yamazaki. Enam tahun kemudian, mereka mengeluarkan Suntory White Label, wiski asli pertama Jepang.

Suntory

Penyulingan wiski Suntory Yamazaki berada di Yamazaki, di luar Osaka. Yamazaki adalah satu dari tiga penyulingan wiski yang dikelola oleh Suntory di Jepang. Dua lainnya adalah Chita dan Hakushu. Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 membawa pulang gelar Wiski Terbaik Dunia pada tahun 2015 dan menarik perhatian seluruh dunia. Wiski lembut dan harum ini tidak terlalu peaty (berbau tanah) dibandingkan kebanyakan wiski dan mirip dengan scotch Lowland.

Nikka

Setelah Masataka Taketsuru meninggalkan Suntory, dia memutuskan untuk membuka penyulingan wiski sendiri dengan meniru penyulingan wiski di Skotlandia. Pada tahun 1934, dia memulai pembangunan di wilayah utara yang dingin, Hokkaido, dan mendirikan Dai Nihon Kaju, yang namanya kemudian diganti menjadi Nikka. Saat ini, Nikka juga beroperasi dari penyulingan wiski kedua. Nikka Taketsuru Pure Malt adalah campuran single malt dari kedua penyulingan.

Tidak semua wiski Jepang adalah pemenang penghargaan teratas. Beberapa wiski luar biasa yang kurang dikenal tersedia di Jepang. Untuk wiski Jepang mewah dan sudah teruji waktu, cobalah Yoichi Single Malt. Kirin Whisky Fuji Sanroku adalah wiski luar biasa dengan rasa alkohol yang dominan, cocok untuk minuman highball pada musim panas. Wiski ini unik di antara berbagai wiski Jepang karena aroma dan rasanya mirip dengan bourbon. Untuk wiski non-age-statement yang lebih muda, cobalah Akashi White Oak Single Malt. Wiski ini memiliki aroma oak yang kuat dan sentuhan akhir keras yang melembut setelah beberapa saat di dalam gelas.

Penyulingan wiski Jepang umumnya terbuka untuk umum pada waktu-waktu tertentu, dan penyulingan wiski besar memiliki toko suvenir. Tur penyulingan adalah cara luar biasa untuk belajar tentang dan mencicipi wiski Jepang. Semua penyulingan wiski besar menawarkan tur, dan Anda bisa menemukan informasi lebih lanjut di situs mereka. Harap diperhatikan bahwa kebanyakan tur tidak diadakan dalam bahasa Inggris. Buat rencana jauh hari sebelumnya, karena tur di penyulingan kecil sekali pun sudah habis dipesan jauh sebelumnya.

Tur penyulingan Yamazaki adalah tur yang tersohor. Tur ini menyediakan panduan audio dalam bahasa Inggris, Tiongkok, dan Prancis, dan termasuk pencicipan. Penyulingan wiski Yoichi di Hokkaido menawarkan tur setiap hari dalam bahasa Jepang, dan aplikasi untuk ponsel pintar dapat digunakan untuk informasi multibahasa. Tur selama musim dingin dapat saja dibatalkan karena salju tebal. Penyulingan wiski Mars Shinshu yang kurang dikenal adalah lokasi penyulingan tertinggi di Jepang, berada di Pegunungan Alpen Selatan. Klan Hombo telah melakukan penyulingan wiski sejak tahun 1949. Mereka menawarkan tur yang mencakup pencicipan. Tur diadakan dalam bahasa Jepang, tetapi pengalaman ini tetap saja layak dijalani. Kunjungi situs web untuk melakukan reservasi lewat email.

Anda bisa menemukan wiski Jepang di seluruh penjuru negeri. Hotel-hotel di Jepang sering kali menyediakan bar tenang dengan banyak stok wiski Jepang. Kunjungi izakaya untuk mencicipi highball atau koktail wiski Jepang lainnya. Bar-bar kecil di seluruh Jepang bangga akan rangkaian produk wiskinya dan merupakan tempat yang sangat cocok untuk menemukan selera Anda.

Rangkaian produk Suntory—Hibiki, Yamazaki, Chita, dan Hakushu, dan lainnya—adalah keseimbangan aroma yang halus. Wiski ini paling cocok dinikmati polos (neat) atau ditambah es batu. Para bartender Jepang bangga akan kemampuan mengukir es yang mereka miliki dan akan menyajikan varian ini hanya dengan es batu terbaik. Ini mencegah air mencair ke dalam gelas.

Wiski Jepang yang kurang dikenal mungkin tidak memiliki penghargaan seperti produk Suntory, tetapi ada banyak pilihan luar biasa. Paket yang paling umum dipesan di izakaya di seluruh Jepang adalah highball dan ayam goreng karaage. Ayam tepung pedas sangat cocok dengan highball kering bersoda. Nikmati dengan wiski Suntory Kaku atau Nikka. Sebagian besar restoran di kota-kota besar menjual salah satu wiski ini. Minuman sederhana yang menyegarkan ini menjadi minuman wajib untuk musim panas Jepang yang terik.

Semua informasi benar per Maret 2019.

Informasi terbaru mungkin berbeda, silakan lihat di situs web resmi