군침이 절로 도는 직화구이 닭꼬치, 야키토리
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야키토리 레스토랑에서는 한입 크기의 다양한 음식을 제공합니다. 목청 큰 회사원들이 가득 찬 격식 없는 선술집 아지트부터 좌석이 있는 더욱 세련된 레스토랑까지 종류도 다양합니다. 야키토리는 저녁 전 간단한 간식으로 닭꼬치 몇 개와 맥주를 드셔도 좋고, 맛있고 놀라운 다양한 요리를 정식으로 드셔도 좋습니다.
여러 종류의 야키토리
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야키토리 레스토랑은 닭의 모든 부위를 제공하는데, 외국에서는 일반적으로 먹지 않는 부위도 간혹 있습니다. 흰살 닭고기와 파를 꿰어 만드는 네기마부터 가볍게 시작해보세요. 사사미 와사비는 흰살 닭고기 필레를 살짝 구운 뒤 와사비를 약간 올려 나오는 메뉴입니다. 더 도전해 보고 싶다면 스나기모를 주문해보세요. 닭의 심장이나 모래주머니를 재료로 한 야키토리입니다. 닭의 심장은 소고기 같은 식감에 훈제향이 납니다. 여기에 고춧가루를 더하면 더욱 맛있어집니다.
시오, 또는 다레
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야키토리 양념은 크게 두 가지가 있습니다. 바로 소금이 중심이 된 '시오'와 달콤한 바비큐 소스 '다레'인데요, 야키토리 레스토랑에 가서 주문하실 때 어떤 양념을 선호하는지 직원이 물어볼 것입니다. 그러면 내가 고른 양념을 꼬치에 발라 셰프가 구워줍니다. 양념 선택을 지나치게 고민할 필요는 없습니다. 어차피 어떤 양념을 고르더라도 요리와 잘 어울리기 때문입니다. 와사비나 소금에 절인 매실장 등 요리에 맞는 다른 양념이 있으면 어떤 양념을 선호하는지 따로 묻지 않습니다.
다른 야키토리 요리
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야키토리 레스토랑은 구운 닭을 전문으로 하지만, 그 외에 다른 메뉴도 제공합니다. 일반적으로 야키토리 레스토랑에 있는 다른 구이 요리로는 소 혀, 삼겹살, 한입 크기 스테이크까지 있습니다. 채소 종류로는 샐러드, 시원한 토마토, 대나무순 등의 제철 채소, 미니 옥수수를 준비해둡니다. 야키토리 레스토랑은 일반적으로 다양한 종류의 폭넓은 메뉴를 갖추고 있습니다.
야키토리를 먹으려면
후쿠오카 를 방문 중이라면 야키토리를 파는 나카스 지역의 여러 음식 가판대를 들러보세요. 오사카에 계시다면 JR 덴마역에서 가까운 도보 거리에 다양한 야키토리 판매점이 있습니다.
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도쿄를 방문하는 경우 오모이데 요코초, 신바시, 고엔지 지역에 다양한 야키토리가 있습니다. 매력적인 와인 메뉴를 갖춘 좀 더 세련된 야키토리 레스토랑을 찾고 계신다면, 도쿄 요쓰야 산초메 근처 '키친 도로마미레'에 들러보세요. 격식 없는 분위기를 원하는 분은 일본 곳곳에서 볼 수 있는 체인점 '도리키조쿠'를 추천해드립니다.
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