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일본의 음식문화
일본 군도는 비옥하고 풍부하며 다채로운 환경을 가진 곳입니다. 이러한 특징이 어우러져 여러 과일과 채소, 향신료와 기타 독특한 식재료들이 생산됩니다. 이처럼 음식문화 발달에 유리한 환경을 바탕으로 일본 어디서나 현지 식재료를 사용한 다양한 요리가 여러 세대에 걸쳐 존재했으며, 이는 일본인의 일상 생활에 깊게 뿌리내린 음식문화를 형성했습니다. 찻잎 고르기 활동에 참여하고 현지 해산물과 채소 등 신선한 제철 재료를 이용한 현지 요리를 만끽해보세요. 일본에서 가장 인기 있는 술인 사케 한 잔을 곁들여 식사를 하고, 사케 증류 과정에도 참여해볼 수 있습니다. 일본 요리는 풍미와 요리 기법 및 문화로 구성된 하나의 복합체입니다. 현지인들과 가장 직접적인 교감을 나눌 수 있는 방법은 현지 별미를 맛보는 것입니다.
녹차는 일본의 가장 유명한 수출품 중 하나이며, 그 충분한 가치가 있습니다. 몸에 좋기로 유명한 녹차는 시즈오카현의 비옥한 흙에서 거의 1,000년에 걸쳐 재배되어 왔습니다. 전통적이면서도 지속 가능한 녹차 생산 방법을 통해 오랜 세기 동안 변하지 않고 남아있는 관습을 체감할 수 있습니다. 유엔식량농업기구(FAO)는 시즈오카 내 여러 지역의 녹차 생산을 세계 중요 농업 유산 시스템에 등재하고 있습니다. 1박 일정을 통해 녹차밭을 보호하고 생물 다양성을 보존하는 시즈오카 고유의 지속 가능한 농법, 이른바 ‘차구사바 농법’의 상세한 특징을 체험해볼 수 있습니다. 방문 시기에 따라 섬세한 찻잎을 따는 작업에 참여하고 활발하게 가동되는 생산 시설을 감상하거나 다음 수확을 위한 땅을 준비하는 것을 도울 수 있습니다. 개조된 농가 여관에서 숙박하며 전통적인 환경에서 실제 일본 차 농장의 경험을 만끽할 수 있습니다.
다비노야
시즈오카 가게가와시 오노 1708
도쿄 북서부에서 2시간 거리에 있는 사쿠의 매혹적인 전원에 푹 빠져보세요. 나가노에 위치한 사쿠는 일본 사케 제조지로 유명합니다.{2] 이곳에서는 300년 넘게 지속 가능한 소량 방식으로 상징적인 사케를 제조해온 전통 양조장 기쓰쿠라 슈조를 둘러볼 수 있습니다. 구라비토 스테이(‘구라비토’는 사케 양조장을 뜻함)에서는 3일간 기쓰쿠라 슈조의 양조 장인들과 함께 양조 작업복을 입고 전통 사케를 만드는 법을 배우며 기억에 남는 시간을 보내게 됩니다. 양조 수업 외에도 한때 양조업자들이 살았던 현지 건물인 사카구라 호텔 산장에서는 향토 재료로 만든 진정한 현지 요리를 경험할 수 있습니다. 기쓰쿠라 슈조 부지를 나서면 총 13곳의 사케 양조장이 자리한 인근 지역을 탐방하며 현지 식당에서 식사를 만끽할 기회를 얻을 수 있습니다.
구라비토 스테이
나가노 사쿠시 우스다 623-2
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