GUIA Guia Kaiseki Vivencie um conto de fadas japonês

O kaiseki-ryori é um tradicional jantar japonês de vários pratos. Ele dá bastante importância a ingredientes sazonais, bem como à apresentação. Cada prato apresenta um delicado equilíbrio de sabores, texturas e cores. Cada aspecto é considerado em detalhes, incluindo os utensílios de mesa em que cada prato é servido. Kaiseki é uma festa tanto para a visão quanto para o paladar, e é uma experiência culinária diferente de qualquer outra.

Normalmente o menu de um restaurante kaiseki é pré-estabelecido. Basta escolher o número de pratos que desejar e deixar que o chef leve você a uma viagem culinária japonesa. Os elementos básicos do kaiseki são peixe grelhado, sopa e um prato de arroz, mas certamente não se limitam apenas a eles. Você pode esperar encontrar verduras locais e sazonais das quais talvez nunca tenha ouvido falar, preparadas de maneiras que você nunca imaginou.

Suzunari, na área de Arakicho, é um kaiseki com estrela Michelin famoso nos guias ocidentais e com pratos a partir de 8.250 ienes. Ele está localizado em um bairro tranquilo, repleto de pequenos bares e restaurantes. Suzunari é uma ótima introdução aos kaiseki, já que eles oferecem pratos menores a preços razoáveis.

Ishikawa, no bairro de Kagurazaka, em Tóquio, oferece aos hóspedes um ambiente calmo e amigável para experimentar o kaiseki-ryori. Ishikawa é um restaurante de classificação três estrelas no guia Michelin que oferece apenas um prato, ao preço de 42.900 ienes. Reservas obrigatórias.

Ginza Ibuki, localizado no sofisticado distrito de Ginza, é um local de visita obrigatória para os amantes do gorduroso peixe bonito. Ibuki é especialista em preparar uma variedade de diferentes tipos de bonito em estilos de todo o Japão. O preço do jantar custa a partir de 13.000 ienes. Ginza Ibuki também oferece um serviço de almoço a partir de 4.180 ienes.

Izusen é um restaurante kaiseki localizado perto do Templo Daitokuji . Você pode experimentar uma versão refinada da culinária vegetariana budista. Se o tempo permitir, você pode jantar no jardim do restaurante. Reservas obrigatórias.

O Gion Karyo é um restaurante kaiseki muito acolhedor que oferece menus em inglês, permitindo que os novatos sejam gradualmente introduzidos ao mundo do kaiseki. O jantar custa a partir de 10.000 ienes e há também almoço durante o dia.

Kodaiji Wakuden é uma opção elegante entre os muitos restaurantes kaiseki em Quioto . O cardápio muda com as estações do ano e os pratos são servidos somente com os ingredientes mais frescos. O jantar custa a partir de cerca de 30.000 ienes e é necessário fazer reserva.