GUIA Guia da Okonomiyaki Tudo o que você precisa saber sobre como comer Okonomiyaki no Japão

A okonomiyaki pode não ser o mais fotogênico dos pratos, mas deixará você se sentindo cheio, aquecido e satisfeito. A okonomiyaki começa como uma saborosa panqueca feita de repolho picado misturado com farinha, ovo e um pouco de caldo dashi. Você pode, em seguida, recheá-la com carne ou frutos do mar e com diversas outras coberturas, criando um dos alimentos mais reconfortantes de todo o Japão.

A okonomiyaki à moda de Kansai é a base na qual os outros estilos se espelharam. Uma simples combinação de repolho, farinha e ovo preparados em uma chapa de ferro e depois cobertos com carne de porco fatiada e um saboroso molho barbecue, salpicado com maionese japonesa e polvilhado com Aonori—alga marinha seca em pó .

Ao contrário da okonomiyaki ao estilo de Kansai, o okonomiyaki ao estilo de Hiroshima não é misturado, mas feito em camadas, e também tem macarrão. É feita cozinhando a massa de farinha e ovo, depois sobrepondo o repolho e outras coberturas. Em seguida, ela é colocada sobre uma base de macarrão de estilo chinês e frita até ficar crocante. Com certeza, irá matar sua fome.

O estilo de Tóquio, à base de farinha e conhecido como monjayaki, é um pouco diferente do okonomiyaki. Os ingredientes principais são primeiro grelhados, dispostos em um círculo chamado "dote" e a massa é acrescentada no meio. A massa tem uma quantidade muito maior de caldo dashi, o que faz com que o estilo de Tóquio seja mais ralo que os outros estilos. Come-se diretamente da grelha, usando uma espátula especial.

Os visitantes de Osaka certamente vão querer dar uma olhada no Sakura, situado perto da Estação Osaka. O Okonomimura em Hiroshima oferece três andares com diferentes restaurantes de okonomiyaki para você escolher. Visite a Rua Monja em Tsukishima, uma região antiga de Tóquio, para conferir os vários restaurantes de monjayaki.