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Os alambiques de Hida Takayama 飛騨高山 酒蔵めぐり

Seis fábricas de saquê e amostras grátis em todos os lugares, incluindo o nihonshu de nível Michelin

Localizada nos Alpes Japoneses na Província de Gifu , a Cidade de Takayama possui várias fábricas de saquê de qualidade. Aqueça-se e compre souvenirs enquanto aprende a fazer um saquê tradicional nesta cidade-castelo do período Edo.

Não perca

  • As bolas de cedro, chamadas de sugidama, penduradas na frente das fábricas
  • O sabor do saquê de ginkgo, um novo tipo de bebida
  • O museu em Hirata, que descreve o processo, os ingredientes e os equipamentos usados na fabricação de saquê

Informações gerais

Os barris de saquê tradicionais são chamados de sakadaru

Takayama vem produzindo saquê por mais de 400 anos

Como chegar

Todas as fábricas estão localizadas na região da cidade antiga de Takayama, Sanmachi, e são de fácil acesso por trem e uma curta caminhada.

A estação mais próxima às fábricas é a Estação Takayama. De Tóquio, pegue o JR Tokaido-Sanyo Shinkansen em direção a Shin-Osaka e desça na Estação Nagoya . De lá, pegue um ônibus até a parada de ônibus Takayama Nohi Bus na altura da Estação Takayama. As fábricas estão todas localizadas a uma curta caminhada a leste da Estação Takayama.

Pela história do saquê

Takayama já abrigou mais de quatro dúzias de fábricas de saquê, mas o tempo, os fatores econômicos e os desastres naturais reduziram esse número para sete.

Seis delas estão perto uma da outra. Elas são facilmente reconhecíveis pela bola de cedro pendurada acima da porta e pelos barris de saquê perto da porta.

Fábrica de saquê Harada

Iniciando na Fábrica de Saquê Harada, os visitantes podem experimentar cerca de 12 tipos de saquê. Você pode até mesmo levar o seu copo como souvenir. De particular importância é o saquê de ginkgo, um novo tipo de saquê que concorre com o saquê tradicional.

A próxima parada é Funasaka.

Na próxima rua fica Funasaka. Eles foram os pioneiros em trazer uma antiga tradição para o século XXI. Seu delicioso saquê pode ser provado no bar acompanhado por especialistas da fabricação do saquê ou no restaurante vizinho com culinária local.

Com destino a Hirase

Em seguida está Hirase, a algumas quadras à leste. Esta fábrica produz saquê desde 1623 e é reconhecida pela Michelin. Por essa razão, seu saquê Kusudama tem grande procura. Uma desgustação direto na fonte vai custar apenas um quinto do preço aqui em comparação ao valor nos restaurantes ao redor do mundo.

Em seguida, vá a Kawashiri

Voltando um pouco à noroeste fica Kawashiri. Seu método exclusivo consiste em armazenar seu produto por anos para prolongar o processo de fermentação. O saquê dessa fábrica nunca é exportado, e só pode ser adquirido em Takayama — uma atração obrigatória para os apreciadores que buscam uma experiência extraordinária.

Niki é a próxima

A alguns passos ao norte fica Niki. Sua construção é uma recriação autêntica de uma fábrica do século XVII que foi usada para filmar os dramas de época. Sua especialidade é o saquê ginjo feito com arroz de alta qualidade.

Por último, mas não menos importante: Hirata

A fábrica final na área de Sanmachi de Takayama é a fábrica de saquê Hirata, a casa do doce Suiou. Esta fábrica tem um interessante museu que descreve o processo, com os ingredientes e equipamentos usados na fabricação de saquê.

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Atração
Os Alambiques De Hida Takayama Takayama-shi, Gifu-ken
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Museu De Arte De Hida Takayama Takayama-shi, Gifu-ken
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