Os alambiques de Hida Takayama 飛騨高山 酒蔵めぐり

 Cercada pela beleza natural dos Alpes japoneses, a cidade de Takayama possui várias fábricas de saquê de qualidade. Visite as cervejarias na região do castelo e garanta o seu estoque de lembranças.

Muitas das fábricas estão localizadas na região da cidade antiga de Takayama, Sanmachi, e são de fácil acesso com uma curta caminhada da Estação Takayama.

A estação mais próxima às fábricas é a Estação Takayama. De Tóquio, pegue o JR Tokaido-Sanyo Shinkansen em direção a Shin-Osaka e desça na Estação Nagoya . De lá, pegue um ônibus até a parada de ônibus Takayama Nohi Bus na altura da Estação Takayama. As fábricas estão todas localizadas a uma curta caminhada a leste da Estação Takayama.

Takayama já abrigou mais de quatro dúzias de fábricas de saquê, mas o tempo, os fatores econômicos e os desastres naturais reduziram esse número para sete.

Sete delas estão perto uma da outra. Elas são facilmente reconhecíveis pela bola de cedro pendurada acima da porta e pelos barris de saquê perto da porta.

Iniciando na Fábrica de Saquê Harada, os visitantes podem experimentar cerca de 12 tipos de saquê. Você pode até mesmo levar o seu copo como souvenir. De particular importância é o saquê de ginkgo, um novo tipo de saquê que concorre com o saquê tradicional.

Na próxima rua fica Funasaka. Eles foram os pioneiros em trazer uma antiga tradição para o século XXI. Seu delicioso saquê pode ser provado no bar acompanhado por especialistas da fabricação do saquê ou no restaurante vizinho com culinária local.

 Em seguida está Hirase, a algumas quadras à leste. Esta fábrica produz saquê desde 1623 e é reconhecida pela Michelin. Por essa razão, seu saquê Kusudama tem grande procura. Uma desgustação direto na fonte vai custar apenas um quinto do preço aqui em comparação ao valor nos restaurantes ao redor do mundo.

Em Kawashiri, seu método exclusivo consiste em armazenar seu produto por anos para prolongar o processo de fermentação. O saquê dessa fábrica nunca é exportado, e só pode ser adquirido em Takayama — uma atração obrigatória para os apreciadores que buscam uma experiência extraordinária.

A alguns passos ao norte fica Niki. Sua construção é uma recriação autêntica de uma fábrica do século XVII que foi usada para filmar os dramas de época. Sua especialidade é o saquê ginjo feito com arroz de alta qualidade.

Esta fábrica tem um interessante museu que descreve o processo, com os ingredientes e equipamentos usados na fabricação de saquê.