HISTÓRIA Carne de primeira: O Seu Guia Sobre Como Degustar o Wagyu Tudo, desde bife até sushi

A wagyu é muito mais do que apenas o bife de Kobe, mas o sucesso de marketing da marca - o ex-presidente dos EUA, Obama, fez pedidos especiais para comer quando visitou o Japão - resultou em uma explosão de popularidade da carne bovina. Grandes cidades como Tóquio , Sapporo e região e Quioto contam com diversos restaurantes especializados em wagyu de alta qualidade, enquanto restaurantes regionais oferecem a oportunidade de experimentar variedades locais. Conitnue lendo para ter uma visão geral de pratos famosos feitos com wagyu.

Indiscutivelmente o prato de carne bovina mais notável do Japão, o sukiyaki é um guisado no qual a carne finamente fatiada é temperada com molho de soja, açúcar, vinho de arroz e outros temperos antes de ser fervida em uma panela rasa com vegetais. Os estilos de preparo de sukiyaki diferem do leste para o oeste do Japão, mas não se esqueça de molhar a carne em um ovo cru antes de comer, para aproveitar ao máximo o sabor sutil da wagyu.

Um tipo de guisado mais saudável e mais refinado, o shabu shabu consiste em fatias extremamente finas de wagyu banhadas brevemente em um caldo fervente. A carne é então mergulhada em um molho à parte ( sendo os molhos mais comuns gergelim moído e ponzu de soja cítrico) e então é saboreada. Este prato traz o verdadeiro valor do sabor tenro e delicado da wagyu.

Para os apreciadores de carne bovina, o bife grelhado é considerado a melhor forma de apreciar o marmoreio que derrete na boca e que é único da wagyu. Comer um filé também é uma boa maneira de provar e comparar wagyu de diferentes classificações e regiões. O teppanyaki rouba a cena com seu método especial de grelhar carnes no Japão, no qual um chef prepara a wagyu em uma chapa de ferro na frente dos clientes. A carne é sempre preparada ao ponto ou do ponto a mal passada, para que a gordura marmorizada atinja seu ponto de fusão adequado.

O yakiniku é um método de grelhar no estilo coreano - geralmente grelhado na chama - também comum no Japão. Os clientes mais exigentes podem selecionar seus cortes com base nos perfis de sabor e textura antes de preparar a carne e apreciá-la temperando com um molho ou sal.

Embora o sushi seja feito geralmente com frutos do mar, alguns restaurantes de sushi e yakiniku servem nigiri-zushi feitos com wagyu grelhada. Você não pode deixar de provar essa deliciosa iguaria, que literalmente derrete na boca.