คู่มือแนะนำ วิสกี้ญี่ปุ่น ญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในผู้ผลิตวิสกี้ที่ดีที่สุดในโลก

การผลิตวิสกี้ในเชิงพาณิชย์ในญี่ปุ่นเริ่มขึ้นในปี 1924 ไม่กี่ปีหลังจากที่มาซาทากะ ทาเคสึรุ กลับมาจาสกอตแลนด์ที่ซึ่งเขาได้เรียนรู้เทคนิคการกลั่น ชิจิโระ โทริอิ จากโคะโตะบุกิยะซึ่งต่อมาได้กลายเป็นซันโทรี่ได้ว่าจ้างมาซาทากะเพื่อสร้างโรงกลั่นวิสกี้แห่งแรกของญี่ปุ่นเพื่อผลิตวิสกี้สำหรับชาวญี่ปุ่น วิสกี้ญี่ปุ่นประความสำเร็จและเป็นเหล้าที่ได้รับความสนใจจากคนเกือบทั้งประเทศ มาตลอดจนทำให้เมื่อปีค.ศ. 2003 เหล้ายามาซากิที่อายุ 12 ปี ได้รับรางวัลเหรียญทองในงาน ISC (International Spirits Challenge) แรงกระตุ้นยังคงเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง เมื่อวิสกี้ยามาซากิที่ผลิตโดยซันโทรี่ได้รับรางวัลวิสกี้ระดับโลกจากนิตยสาร Jim Murray's Whisky Bible 2015 ด้วยเหตุนี้ วัฒนธรรมวิสกี้ที่มีชื่อเสียงระดับนานาชาติจึงถือกำเนิดขึ้น

คุณภาพน้ำ: กวีโบราณได้เคยกล่าวไว้ว่าเมืองยามาซากิมีน้ำแร่ใสสะอาดดั่งคริสตัล และน้ำคุณภาพดีนั้นก็เป็นที่ดึงดูดใจปรมาจารย์ด้านการชงชาในตำนานอย่าง เซ็นโนะริกิว ในปีค.ศ. 1923 ชินจิโระ โทริอิได้เปิดโรงกลั่นเหล้าแห่งแรกในยามาซากิ

สภาพอากาศ: แม่น้ำสามสายที่บรรจบกันใกล้ยามาซากิ ทำให้ที่นี่มีหมอกหนาเกือบทั้งปี อุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงและความชื้นสูง ทำให้สภาพแวดล้อมที่นี่เหมาะแก่การบ่มวิสกี้

ในปีค.ศ. 1899 ชินจิโระ โทริอิ ได้ก่อตั้งโรงกลั่นโทริอิโชเต็นขึ้น และโรงกลั่นนี้ได้กลายเป็นบริษัทซันโทรี่ในเวลาต่อมา เขาฝันถึงประเทศญี่ปุ่นที่ชื่นชอบการดื่มวิสกี้ หลังจบสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง โทริอิก็ได้พบกับ มาซาทากะ ทาเคสึรุ ทาเคสึรุเพิ่งกลับมาถึงญี่ปุ่น พร้อมกับเจซซี่ โรเบอร์ต้า ภรรยาชาวสก็อตแลนด์ของเขา โดยเขาได้ไปศึกษาวิชาเคมีและผลิตภัณฑ์ของสก็อตแลนด์ที่มหาวิทยาลัยกลาสโกว์และที่อื่นๆ ในปีค.ศ. 1923 โทริอิและทาเคสึรุได้ก่อตั้งโรงกลั่นเหล้าวิสกี้จากมอลต์แห่งแรกของญี่ปุ่นขึ้นในยามาซากิ หกปีต่อมา พวกเขาก็ได้วางจำหน่ายซันโทรีไวท์เลเบิ้ล วิสกี้แท้ขวดแรกของญี่ปุ่น

ซันโทรี่ (Suntory)

โรงกลั่นซันโทรี่ยามาซากิตั้งอยู่ในยามาซากิ ซึ่งอยู่นอกโอซาก้า ยามาซากิเป็นหนึ่งในโรงกลั่นเหล้าสามแห่งในญี่ปุ่นที่บริหารจัดการโดยซันโทรี่ โดยอีกสองที่ก็คือ โรงกลั่นในชิตะ และโรงกลั่นในฮาคุชู วิสกี้ Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 เป็นเหล้าที่ได้รับรางวัลวิสกี้ระดับโลกในปีค.ศ. 2015 และได้รับความสนใจจากทั่วโลก วิสกี้ที่มีกลิ่นหอมนุ่มนี้มีความแรงน้อยกว่าวิสกี้อื่น ๆ และมีลักษณะคล้ายคลึงกับวิสกี้สก๊อตซ์ที่ผลิตที่เมืองโลว์แลนด์

นิกกะ (Nikka)

หลังจากที่มาซาทากะ ทาเคสึรุลาออกจากซันโทรี่ เขาก็ได้ตัดสินใจเปิดโรงกลั่นเหล้าของตัวเองขึ้น โดยมีต้นแบบมาจากโรงกลั่นเหล้าในสก็อตแลนด์ ในปีค.ศ. 1934 เขาได้ออกเดินทางไปภูมิภาคแถบเหนือที่มีอุณหภูมิหนาวเย็นอย่างฮอกไกโด และก่อตั้งไดนิฮงคาจู ซึ่งต่อมาเปลี่ยนชื่อเป็นนิกกะ ปัจจุบันนี้ นิกกะ ได้ขยายโรงงานแห่งที่สองแล้ว วิสกี้ Nikka Taketsuru Pure Malt เป็นเหล้าที่เบลนด์จากวิสกี้ซิงเกิ้ลมอลต์ที่ผลิตจากโรงกลั่นทั้งสองแห่ง 

วิสกี้ญี่ปุ่นไม่ได้ชนะรางวัลระดับต้นๆไปเสียหมดทุกประเภท ในญี่ปุ่น คุณสามารถหาวิสกี้คุณภาพดีที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักได้ สำหรับวิสกี้ญี่ปุ่นที่ผ่านการกลั่นและบ่มเป็นเวลานาน แนะนำให้ลองดื่ม Yoichi Single Malt Kirin Whisky Fuji Sanroku เป็นวิสกี้คุณภาพเยี่ยมที่มีแอลกอฮอล์แรง เหมาะสำหรับนำไปผสมเป็นไฮบอลเพื่อดื่มในฤดูร้อน วิสกี้ชนิดนี้มีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นจากวิสกี้ญี่ปุ่นชนิดอื่น เนื่องจากมีกลิ่นและรสคล้ายเบอร์เบิ้น สำหรับวิสกี้ที่ใช้เวลาบ่มน้อย ไม่ระบุปี ขอแนะนำให้ลอง Akashi White Oak Single Malt วิสกี้ชนิดนี้มีกลิ่นหอมของไม้โอ๊คชัดมาก และมีกลิ่นเตะจมูกในช่วงท้าย แต่จะค่อย ๆ อ่อนลงเมื่อดมไปสักพัก

โรงกลั่นวิสกี้ญี่ปุ่นมักจะเปิดให้สาธารณะชนเข้าชมตามเวลาที่กำหนด และโรงกลั่นขนาดใหญ่ก็จะมีร้านขายของที่ระลึกด้วย การทัวร์โรงกลั่นเป็นโอกาสที่ดีสำหรับการเรียนรู้เกี่ยววิสกี้ และชิมวิสกี้ญี่ปุ่น โรงกลั่นขนาดใหญ่ทุกที่จะเปิดให้เข้าชมได้ โดยคุณสามารถดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ของโรงกลั่นต่าง ๆ โปรดทราบไว้ว่าการเยี่ยมชมส่วนใหญ่ไม่การบรรยายเป็นภาษาอังกฤษ ควรวางแผนไว้ล่วงหน้าให้ดี เพราะแม้แต่การทัวร์ชมโรงกลั่นเล็ก ๆ ก็ยังถูกจองล่วงหน้าจนแน่นเอี๊ยด

การทัวร์โรงกลั่นยามาซากิจะเป็นทัวร์ที่ได้รับความนิยม ทัวร์ภาษาอังกฤษ จีน และฝรั่งเศสของโรงกลั่นแห่งนี้ และการชิมวิสกี้ก็อยู่ในโปรแกรมทัวร์ด้วย แต่จะมีแต่การบรรยายภาษาญี่ปุ่น โรงกลั่นโยอิจิ ในฮอกไกโดมีบริการทัวร์ชมทุกวัน โดยจะบรรยายเป็นภาษาญี่ปุ่น และแอพพลิเคชั่นสำหรับสมาร์ทโฟนสามารถให้ข้อมูลได้หลายภาษา การทัวร์ชมในช่วงฤดูหนาวอาจถูกยกเลิกเนื่องจากมีหิมะหนา โรงกลั่นมาร์สชินชู ซึ่งเป็นที่รู้จักน้อยกว่า เป็นโรงกลั่นที่อยู่บนพื้นที่ที่สูงที่สุดในญี่ปุ่น โดยตั้งอยู่ในเทือกเขาเอลป์ญี่ปุ่นตอนใต้ ตระกูลฮมโบะได้เริ่มกลั่นเหล้ามาตั้งแต่ปีค.ศ. 1949 การทัวร์ชมโรงกลั่นแห่งนี้รวมการชิมวิสกี้ในโปรแกรมด้วย การทัวร์ชมจะบรรยายเป็นภาษาญี่ปุ่น แต่ถึงอย่างนั้นประสบการณ์ที่จะได้สัมผัสก็ควรค่าแก่การเข้าชม เข้าชมเว็บไซต์ เพื่อทำการจองผ่านอีเมล

คุณสามารถพบวิสกี้ญี่ปุ่นได้ทุกที่ทั่วประเทศ โรงแรมต่าง ๆ ในญี่ปุ่นมักจะมีบาร์เงียบ ๆ ที่มีวิสกี้ญี่ปุ่นเก็บไว้เต็มสต็อก ลองแวะไปที่ร้านอิซะกะยะสักแห่ง เพื่อชิมไฮบอล หรือค็อกเทลวิสกี้ญี่ปุ่น บาร์เล็ก ๆ ทั่วญี่ปุ่นก็มีวิสกี้คุณภาพดีมากมายจากทั่วประเทศเรียงรายกันอยู่ที่กำแพง เป็นสถานที่เหมาะแก่การลองชิมวิสกี้หลายแบบเพื่อค้นหาวิสกี้ที่ใช่สำหรับคุณ

วิสกี้จากซันโทรี่ ประกอบด้วย ฮิบิกิ ยามาซากิ ชิตะ และฮาคุชู และอื่นๆ ซึ่งวิสกี้เหล่านี้มีกลิ่นหอมกลมกล่อมและนุ่มนวล วิสกี้เหล่านี้เหมาะแก่การจิบช้า ๆ (neat) หรือไม่ก็ดื่มแบบใส่น้ำแข็ง (on the rock) บาร์เทนเดอร์ญี่ปุ่นภูมิใจในความสามารถในการทำน้ำแข็งของตนเอง และจะเสิร์ฟวิสกี้เหล่านี้ด้วยน้ำแข็งที่ดีที่สุดเพียงก้อนเดียว ที่ทำแบบนี้ก็เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำแข็งละลายในแก้ว

วิสกี้ญี่ปุ่นที่ไม่ค่อยเป็นรู้จักและไม่ได้รับรางวัลอย่างที่วิสกี้ของซันโทรี่กลับมีของดีที่คุณควรลิ้มลองด้วยเองซ่อนอยู่มากมาย เมนูคอมโบ้ที่คนมักจะสั่งมากที่สุดในร้านอิซะกะยะทั่วญี่ปุ่นก็คือ ไฮบอลกับไก่ทอดคาระอะเกะ ไก่ชุบแป้งทอดร้อน ๆ จับคู่กับไฮบอลซ่า ๆ หวานน้อยรสชาติเยี่ยม ดื่มด่ำไปกับวิสกี้ซันโทรี่คากุ หรือวิสกี้นิกกะแบบง่าย ๆ ร้านอาหารในเมืองใหญ่ส่วนมากจะมีวิสกี้อย่างใดอย่างหนึ่งนี้จำหน่าย เครื่องดื่มง่าย ๆ แต่สดชื่นนี้เป็นเครื่องดื่มที่ขาดไม่ได้สำหรับฤดูร้อนอันแสนอบอ้าวในญี่ปุ่น

ข้อมูลทั้งหมดถูกต้องและอัพเดทในเดือนมีนาคมค.ศ. 2019

ข้อมูลอาจมีการเปลี่ยนแปลง กรุณาตรวจสอบข้อมูลกับเวบไซต์อย่างเป็นทางการ