ยุอะซะ 湯浅

เมืองยุอะซะเป็นเมืองเงียบสงบที่มีตรอกแคบ ๆ ซึ่งเรียงรายไปด้วยบ้านไม้ดั้งเดิม ที่นี่อาจทำให้คุณรู้สึกห่างไกลจากแสงสีเสียงของโตเกียว หรือโอซาก้า แต่เหตุการณ์การปรุงอาหารเปลี่ยนโลกเกิดขึ้น ณ ที่แห่งนี้ ซึ่งเหตุการณ์นั้นก็คือการกำเนิดซีอิ๊ว เมื่อมาเยี่ยมชมเมืองวากายะมะติดทะเลแห่งนี้ คุณก็จะพบกับความเก่าแก่ของญี่ปุ่น เสียงคลื่นทะเล และกลิ่นหอมของซีอิ๊วสดใหม่

ขึ้นรถไฟท้องถิ่นจากสถานีเจอาร์วากายะมะไปเมืองยุอะซะซึ่งใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

หากเดินทางจากนอกจังหวัด ให้ขึ้นรถไฟสายด่วนคุโรชิโอะจากชินโอซาก้าไปเมืองวากายะมะซึ่งใช้เวลาประมาณ 90 นาที หลังจากนั้นให้เปลี่ยนไปขึ้นรถไฟท้องถิ่น หลังจากถึงแล้ว คุณสามารถเช่ารถจักรยานที่ศูนย์แลกเปลี่ยนด้านการท่องเที่ยวที่อยู่ตรงข้ามสถานีเพื่อให้เดินทางได้สะดวก

หลังจากที่คุณเข้าไปถนนสายประวัติศาสตร์แล้ว ป้ายแรกที่ควรแวะคืออาคารไม้เก่าแก่ของโรงงานซีอิ๊วคาโดโช ซึ่งโรงหมักนี้ยังคงผลิตเครื่องปรุงอาหารดั้งเดิมโดยใช้สูตรเดิมที่มีมานานกว่า 170 ปี

ที่โรงงาน คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับขั้นตอนการหมักแบบดั่งเดิมและชมเครื่องมือโบราณที่ใช้สำหรับผลิตซีอิ๊ว ที่นี่มีบริการนำทัวร์ด้วย แต่คุณต้องจองไว้ล่วงหน้า ส่วนค่าเข้าฟรี

ว่ากันว่าการคิดค้นโชยุ (ซีอิ๊ว) ในยุอะซะนั้นเกิดขึ้นจากความบังเอิญ พระรูปหนึ่งที่กลับมาจากจีนพร้อมกับวิธีการผลิตมิโซะ (ถั่วเหลืองบด) ได้เริ่มลงมือผลิตมิโซะและค้นพบว่าน้ำที่ออกมาในระหว่างการผลิตนั้นเป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อยและเหมาะแก่การใช้ปรุงรสอาหารญี่ปุ่น ด้วยเหตุนี้ ซีอิ๊วจึงถือกำเนิดขึ้น

ยุอะซะไม่ได้มีชื่อเสียงแค่การผลิตซีอิ๊วและมิโซะเท่านั้น ในเมืองยุอะซะจะมีสมบัติลับอื่น ๆ อีก เช่น จินบูโระ โรงอาบน้ำที่ได้รับการบูรณะเป็นพิพิธภัณฑ์ซึ่งเต็มไปด้วยวัตถุทางประวัติศาสตร์และกลิ่นอายความเป็นอยู่ของผู้คนในยุคเอโดะ (พ.ศ. 2146 - 2410) นอกจากนั้นยังมีพิพิธภัณฑ์อื่น ๆ วัดวาอาราม และสถานที่ที่น่าสนใจให้เยี่ยมชมขณะเดินเล่นอยู่บนถนนทางประวัติศาสตร์ คุณสามารถจ้างไกด์นำทัวร์ที่ศูนย์แลกเปลี่ยนด้านการท่องเที่ยวที่อยู่ตรงกันข้ามกับสถานีได้ทันทีที่เดินทางมาถึง

เมืองและมรดกทางวัฒนธรรมนี้เป็นที่ยอมรับว่ามีความสำคัญระดับชาติในปี พ.ศ. 2549 เนื่องจากอาคารยุคเอโดะและโรงกลั่นซีอิ๊วได้รับคัดเลือกให้เป็นส่วนหนึ่งของย่านอนุรักษ์อาคารตั้งเดิม