多様心動 日本文化體驗 體驗文
體驗報告 ~自己動手做食品樣本♪~
食品樣本是用來當作餐廳菜單用途,自古以來為日本特有的文化。壽司或拉麵、聖代等,近看也很逼真。我們邀請到住在日本的葉怡君小姐,挑戰體驗製造遵循古法用蠟做成的食物樣本!
現在的食品樣本主要是乙烯基樹脂製造,而在體驗教室會用約20年前還在使用的蠟來製作。用蠟的話能親身感受到液體凝固的奇妙過程。只要穿著可以把袖子捲起來的服裝,店家會準備圍裙,不用擔心會弄髒衣物。這次要體驗的是天婦羅及萵苣兩種作品。雖然當然只能觀賞不能吃,不過能不能做得逼真看起來美味可口呢?聽過工作人員的講解和示範之後,就要上場挑戰了!
體驗報告
【1】食品樣本所使用的是帶有顏色的蠟,黃色的用來做天婦羅的裹粉衣,萵苣則使用白色及綠色的蠟。蠟很燙請小心使用!
【2】首先挑戰天婦羅。從蝦子、青椒、番薯等7種模子中任選一種,葉小姐所選的是自己最愛吃的蓮藕。
【3】要倒到紙杯中的黃蠟,須從臉的高度緩緩地滴進42℃的熱水中,這個製成很難不好控制!
【4】把蓮藕放在蠟上,連蠟一起翻面,輕輕地一邊壓角一邊把蓮藕包裹起來。
【5】蓮藕的外型做好了,就用竹籤開好蓮藕特徵的洞。要小心如果力道太大裹粉衣會碎掉。
【6】把逼真的蓮藕外型做好了,就要放入水中浸泡幾秒。一放入水中,不可思議地就會瞬間凝固。把看起來炸過的感覺做得很逼真呢!
【7】接著要做的是萵苣。把萵苣梗的部分用白色的蠟滴入熱水中,然後用湯瓢往橫的方向拉長。
【8】小心不要直接碰觸熱蠟,一條一條地把綠蠟重疊在白蠟上面,一樣往橫的方向拉長。
【9】工作人員最後會幫忙再滴一次綠蠟拉長後,再將蠟連熱水撈起般地拉長,萵苣的葉子就完成了。
【10】很快速地將萵苣的葉子小心捲起,調整萵苣的外型。記得把有角的部分弄圓一點看起來會更逼真。
【11】小心控制力道不要太大,塑好萵苣的外型後,再泡到水中讓它凝固。凝固之後容易破,記得要小心。
【12】可以把做好的整顆萵苣帶回家,也可以請工作人員幫忙切成兩半露出中間部分。過程中充滿了會心一笑的樂趣!
【體驗感想】
做食品樣本真的很好玩又有趣!
做天婦羅時,滴蠟的過程真的好難控制,不過做好後看起來很好吃的樣子。做萵苣的時候,要把蠟邊沾水再拉長的時候真的好緊張,不過能成功拉長還真的蠻有成就感的。很想跟朋友推薦有趣的食品樣本製作體驗呢!
●元祖食品樣品屋
位於日本最大的專賣調理用具商店街「合羽橋」,由創業於昭和7年(1932年)的食品樣本最大製造商所經營。各種壽司及水果、麵類等,店裡擺設了許多看起來很逼真的樣本。可以自己製作義大利麵或刨冰的食品樣本組,附有日文說明書很適合買來當日本的伴手禮。在東京晴空塔SOLAMACHI購物城及幕張新都心AEON購物中心也有店舖。