Okayama Où les plats locaux fleurissent comme des pêches

Un voyage culinaire à Okayama

Située dans la partie occidentale de l'île principale du Japon, la préfecture d'Okayama offre un mélange de charme historique, de beauté naturelle et de riche tradition culinaire. Située le long de la mer intérieure de Seto, la préfecture profite d'un climat tempéré avec des hivers doux et des étés chauds, idéal pour cultiver une gamme variée de produits agricoles et de fruits de mer frais.

Okayama est reconnue pour ses terres agricoles fertiles, qui produisent une variété de fruits, de légumes et de riz. Célèbre pour ses pêches et ses raisins muscat de grande qualité, les fruits d'Okayama sont appréciés dans tout le Japon. Okayama bénéficie d'un climat doux tout au long de l'année, souvent appelé le « pays du soleil ». Avec un minimum de précipitations et de catastrophes naturelles, et un ensoleillement important, les conditions sont idéales pour cultiver des fruits de grande qualité qui excellent à la fois en termes de goût et d'apparence. La préfecture s'enorgueillit aussi de délicieuses spécialités locales, comme les kibi-dango (dumplings de millet) et les matsuri-zushi, des sushis colorés garnis de divers ingrédients frais provenant de la mer à proximité.

Au-delà des superbes sites du quartier historique Kurashiki Bikan à l'architecture traditionnelle époustouflante, du château historique d'Okayama et du jardin Korakuen, Okayama offre aussi une culture culinaire distinctive. Plongez dans son passé et son histoire riches en savourant des plats qui incarnent l'essence de l'héritage culturel et naturel d'Okayama.

Explorez les saveurs d'Okayama et découvrez les histoires tissées dans chaque plat. 

 

Kibi-dango (Dumplings de millet)

 

 

 

Qu'est-ce que c'est (ingrédients)
Kibi-dango sont des dumplings japonais traditionnels fabriqués principalement à partir de farine de kibi (millet) et de sucre. La pâte est pétrie et façonnée en petits dumplings ronds, qui sont cuits à la vapeur ou bouillis jusqu'à ce qu'ils acquièrent une texture douce et moelleuse. Les kibi-dango sont souvent embrochés pour être servis, ce qui les rend pratiques à grignoter ou comme friandise.

Histoire/Origine
Originaire d'Okayama, le Kibi-dango a une histoire qui remonte aux temps anciens, lorsque le millet était une culture de base dans la préfecture. Les dumplings étaient traditionnellement préparés comme une humble offrande dans les temples et les sanctuaires, symbolisant la simplicité et la pureté. Aujourd'hui, le kibi-dango reste un délice local très apprécié, célèbre pour sa saveur intemporelle et sa signification culturelle. Le kibi-dango est reconnu pour son rôle dans le conte de fées japonais « Momotaro », dans lequel un garçon né d'une pêche donne du kibi-dango à ses compagnons animaux pour gagner leur loyauté dans sa quête pour vaincre les ogres.

Où vous pouvez le déguster 
Le kibi-dango se trouve dans les boutiques spécialisées, les confiseries traditionnelles et les festivals de la préfecture d'Okayama. Il est aussi célèbre en tant que souvenir d'Okayama, et de nombreuses boutiques de souvenirs en vendent des versions emballées.

Quand le déguster 
Le kibi-dango se déguste tout au long de l'année. Sa saveur douce et légèrement sucrée en fait une délicieuse gâterie pour les enfants et les adultes.

 

Savourez le charme intemporel du kibi-dango d'Okayama, qui témoigne du riche héritage agricole de la préfecture et de sa volonté de préserver les saveurs traditionnelles.
 

 

Kakioko (Crêpe salée aux huîtres)

 

 

Qu'est-ce que c'est (ingrédients)
Le kakioko est un plat de crêpes salées originaire d'Okayama, reconnu pour son utilisation généreuse d'huîtres fraîches. La pâte à crêpes inclut généralement de la farine, des œufs, du dashi et du yamaimo (igname des montagnes japonaise) râpé, ce qui lui confère une texture légère et moelleuse. Des huîtres fraîches locales sont mélangées à la pâte, suivies d'oignons verts et souvent de chou râpé, insufflant à la crêpe une riche saveur de fruits de mer.

Histoire/Origine
Le kakioko est originaire des régions côtières d'Okayama, où l'ostréiculture est une activité traditionnelle depuis des siècles. Ce plat a vu le jour pour mettre en valeur les huîtres prisées de la préfecture, en les associant à des ingrédients simples et d'origine locale pour créer une crêpe satisfaisante et savoureuse. La popularité du kakioko s'est étendue au-delà d'Okayama, devenant un plat célèbre qui met en valeur l'héritage culinaire de la région.

Où vous pouvez le déguster 
Le kakioko est très présent dans les restaurants et les izakaya (pubs de style japonais) des principales villes de la préfecture d'Okayama, en particulier dans la ville côtière de Hinase, où le kakioko est né.

Quand le déguster 
Le kakioko atteint son apogée de l'automne au printemps, lorsque les huîtres sont à leur meilleur. Cependant, il est disponible tout au long de l'année et constitue une option réconfortante et savoureuse pour les locaux et les touristes qui découvrent les spécialités culinaires d'Okayama.

 

Savourez le délicieux mélange d'huîtres fraîches et de crêpes savoureuses avec l'exquis kakioko d'Okayama, où vous pourrez déguster la saveur des huîtres juteuses gorgées de minéraux de la mer intérieure de Seto.
 

 

Matsuri-zushi (Sushi en tranches)

 

 

Qu'est-ce que c'est (ingrédients)
Le matsuri-zushi, aussi connu sous le nom de « sushi en tranches », est un plat traditionnel de la région d'Okayama. Il se compose de riz vinaigré garni d'un assortiment coloré d'ingrédients tels que des tranches fines d'omelette, des crevettes, des racines de lotus marinées, des champignons et des légumes assaisonnés et mijotés, et parfois des fruits de mer frais comme le maquereau espagnol et le congre. Les ingrédients sont disposés avec art sur le riz à sushi, créant un plat aussi attrayant que savoureux.

Histoire/Origine
Matsuri-zushi est originaire des festivals locaux d'Okayama, où il était localement préparé comme un repas à emporter, facile à manger, pour les festivaliers. Au fil du temps, il est devenu une spécialité locale très appréciée qui met en valeur l'abondance de l'agriculture d'Okayama et l'appréciation des ingrédients frais et saisonniers.

Où vous pouvez le déguster 
On peut déguster du matsuri-zushi dans les restaurants de sushi et les restaurants japonais traditionnels de la préfecture d'Okayama. Il est souvent servi lors d'occasions spéciales, comme les festivals, et dans le cadre de repas de fête, reflétant ainsi son importance culturelle pour les locaux.

 

Quand le déguster 
Le matsuri-zushi est un plat versatile dont on profite tout au long de l'année, bien qu'il soit très populaire lors des fêtes et des célébrations locales. Sa présentation colorée et ses saveurs variées en font un choix délicieux pour les repas décontractés comme pour les rassemblements formels. 

Vivez la sagesse et les traditions ancestrales des locaux d'Okayama avec matsuri sushi, un trésor culinaire qui allie les saveurs des fruits de mer frais et des produits de la montagne.