Iwate Appréciez l'abondance de la nature dans votre assiette

Un voyage culinaire à Iwate

Située dans la partie nord-est de l'île japonaise de Honshu, la préfecture d'Iwate est riche en beauté naturelle et en héritage culinaire. Délimité par l'océan Pacifique à l'est et les montagnes Kitakami à l'ouest, le paysage varié d'Iwate crée un environnement idéal pour diverses activités agricoles. Le climat, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorise la croissance de produits de haute qualité.

Iwate est reconnu pour son bœuf Maesawa, un Wagyu de première qualité connue pour sa tendreté et sa riche saveur, ainsi que pour ses fruits de mer frais, incluant les fameuses huîtres Sanriku et les oursins. La terre fertile produit des pommes exquises, contribuant ainsi à la renommée agricole de la région.

Les plats traditionnels tels que le Wanko soba, une expérience culinaire unique et amusante où de petits bols de nouilles soba sont continuellement servis, mettent en valeur la riche culture culinaire d'Iwate. La préfecture est aussi célèbre pour son saké, brassé à partir des eaux pures des ruisseaux de montagne. De la campagne sereine aux marchés locaux animés, Iwate offre un aperçu du charme rural authentique du Japon.

Plongeons dans les saveurs d'Iwate et savourons l'essence de cette préfecture captivante.

Wanko soba (Bols de soba sans fin)

Qu'est-ce que c'est (ingrédients)
Le wanko soba est une expérience culinaire unique et amusante de la région d'Iwate, qui propose de petits bols de nouilles soba, renouvelés sans cesse. Les nouilles de sarrasin (soba) sont servies dans de petits bols, accompagnées d'une variété de garnitures et de condiments tels que des oignons verts, du radis râpé, du wasabi et des sauces à tremper. Chaque bol ne contient qu'une bouchée de nouilles, ce qui encourage les convives à en manger autant qu'ils le peuvent.
Veuillez noter : si vous n'êtes pas certain d'être allergique au sarrasin, soyez prudent lorsque vous essayez les soba au Japon. Il est important de surveiller l'apparition de symptômes tels que des démangeaisons ou des enflures. Si vous avez des inquiétudes, il est conseillé de consulter un professionnel de la santé au préalable.

Histoire/Origine
La tradition du wanko soba remonte à la période Edo et trouve son origine dans les villes de Hanamaki et Morioka à Iwate. On pense qu'il s'agit à l'origine d'une façon d'accueillir les invités, symbolisant l'hospitalité et l'abondance. Le terme « wanko » désigne un petit bol en bois, et cette pratique a évolué pour devenir une attraction compétitive populaire, où les participants tentent de déterminer le nombre de bols qu'ils peuvent consommer.

Où vous pouvez le déguster 
Vous pouvez faire l'expérience du wanko soba dans des restaurants spécialisés de la préfecture d'Iwate, en particulier à Morioka et Hanamaki. Ces restaurants offrent l'expérience complète du wanko soba, avec des serveurs qui remplissent rapidement votre bol jusqu'à ce que vous signaliez que vous avez terminé en fermant le couvercle du bol. L'atmosphère est animée et engageante, ce qui en fait une expérience culinaire mémorable.

Quand le déguster 
On déguste le wanko soba tout au long de l'année. Le défi consistant à manger le plus grand nombre de bols possible ajoute un élément d'amusement et d'excitation à toute occasion.

Plongez dans la tradition vivante du wanko soba et profitez de bols interminables de délicieuses nouilles soba à Iwate, une expérience culinaire unique qui allie plaisir, saveur et une touche d'histoire.

Boeuf de Maezawa

Qu'est-ce que c'est 
Le bœuf de Maezawa est une marque de bœuf très réputée d'Iwate, connue pour sa qualité et sa saveur exceptionnelles. Élevé dans la région de Maezawa à Iwate, ce bœuf provient de bovins noirs japonais (Wagyu) qui sont soigneusement élevés selon des normes strictes afin de garantir un marbrage et une tendreté supérieurs.

Histoire/Origine
L'histoire du bœuf Maezawa remonte aux efforts déployés à Iwate pour développer un bœuf Wagyu de qualité supérieure. Les bovins sont élevés dans un environnement favorable, avec de l'air et de l'eau propres, et sont nourris avec une alimentation de haute qualité qui contribue à la richesse de la saveur et à la texture qui fond dans la bouche.  Le bœuf de Maezawa est reconnu pour sa qualité constante et est célèbre en tant que spécialité locale.

Où vous pouvez le déguster 
Vous pouvez déguster le bœuf de Maezawa dans des restaurants spécialisés et des établissements de restauration haut de gamme dans toute la préfecture d'Iwate, en particulier à Morioka et dans la région de Maezawa elle-même. De nombreux restaurants proposent différentes coupes de bœuf Maezawa, préparées dans des styles culinaires japonais traditionnels pour mettre en valeur son goût et sa texture exceptionnels.

Quand le déguster 
Le bœuf Maezawa est un délice gastronomique qui peut être dégusté tout au long de l'année. Il est idéal pour les occasions spéciales, les célébrations ou chaque fois que vous désirez une expérience culinaire de premier ordre. Que l'on en profite en famille ou entre amis, le bœuf Maezawa promet un plaisir luxueux qui incarne le meilleur du Wagyu japonais.

Découvrez le goût et la qualité inégalés du bœuf Maezawa, un exemple d'excellence japonaise Wagyu d'Iwate.