ลิ้มรสชาติอาหารท้องถิ่นทั่วทั้งภูมิภาคญี่ปุ่นตะวันออก

อาหารท้องถิ่นมีความแตกต่างกันตามสภาพภูมิอากาศ และตำแหน่งที่ตั้ง เช่นภูเขาหรือชายทะเล ที่ฮอกไกโดหรือบริเวณภูมิภาคชายฝั่งทะเลญี่ปุ่นมีชื่อเสียงด้านความอุดมสมบูรณ์ของอาหารทะเลที่จับได้จากทะเลลึกที่มีกระแสน้ำเย็น ส่วนโทโฮคุมีชื่อเสียงด้านการปลูกข้าว อาหารที่ทำจากข้าว และเหล้าสาเกรสเลิศ

ฮอกไกโด: ขุมสมบัติของรสชาติที่สดใหม่

ปลาแซลมอนจะว่ายทวนน้ำกลับขึ้นมายังแม่น้ำในฮอกไกโดในทุกๆฤดูใบไม้ร่วงเพื่อวางไข่ ทำให้มีเมนูที่อุดมไปด้วยปลาแซลมอนมากมาย เช่น อิชิกะรินาเบะ (หม้อไฟปลาแซลมอนและผัก) และ จังจังยากิ (ผัดปลาแซลมอนและผักด้วยซอสมิโซะ)

นอกจากนี้ ฟาร์มเลี้ยงแกะที่มีมากในที่ราบกว้างใหญ่ของฮอกไกโดทำให้เกิดเมนูที่ทำจากเนื้อแกะที่มีชื่อเสียงได้แก่ เจงกีสข่าน  ครอบครัวชาวฮอกไกโดมักมีหม้อพิเศษสำหรับทำเจงกีสข่าน โดยทำจากเนื้อแกะย่างบาร์บีคิวและผัก ชาวฮอกไกโดมักจะรับประทานอาหารท้องถิ่นกันที่บ้าน

โทโฮคุ : ดินแดนแห่งข้าว

โทโฮคุเป็นภูมิภาคที่มีชื่อเสียงด้านคุณภาพของข้าวด้วยรสชาติและสัมผัสที่ลุ่มลึก สำหรับดินแดนที่มีข้าวเป็นอาหารหลัก คำชื่นชมเหล่านี้ถือว่ามีความสำคัญมาก

คิริทัมปงนาเบะเป็นเมนูหม้อไฟซึ่งประกอบด้วยข้าวปิ้งรูปแท่ง เนื้อไก่ และผักต้มในน้ำซุป ซึ่งเป็นอาหารจานเด่นของจังหวัดอะคิตะในภูมิภาคโทโฮคุ เมนูนี้สืบทอดต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่นและเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้สำหรับรับรองแขก

บริเวณพื้นที่ชายฝั่งทะเลในภูมิภาคโทโฮคุ ไคเซนด้ง เป็นเมนูซาซิมิสดๆเสิร์ฟบนข้าวนึ่งร้อนๆในชาม สำหรับพื้นที่ด้านในแผ่นดินหรือบริเวณภูเขา เมนูพิเศษมักประกอบด้วยรากของผักต่างๆซึ่งถือเป็นการเฉลิมฉลองฤดูการเก็บเกี่ยว เช่น หม้อไฟอิโมะนิ ซึ่งทำจากรากของต้นเผือก

ในทางตรงกันข้าม ที่มิยากิมีชื่อเสียงด้านลิ้นวัวบาร์บีคิวที่ย่างบนถ่านหินร้อนๆ ที่รู้จักในชื่อ กิวตัน เมนูเนื้อสไลด์บางๆนี้ถือกำเนิดขึ้นที่เมืองหลวงของเซนไดและแพร่กระจายไปทั่วญี่ปุ่น

จากชื่อเสียงด้านคุณภาพของข้าว ไม่น่าแปลกใจเลยที่สาเกที่ดีที่สุดบางชนิดใช้ข้าวจากบริเวณโทโฮคุเป็นวัตถุดิบ ร้านอิซากะยะในโทโฮคุหลายร้านเสิร์ฟสาเกท้องถิ่นคู่กับอาหารท้องถิ่น เพื่อการสัมผัสรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

โตเกียว: รสชาติของดาวน์ทาวน์

ขณะที่โตเกียวมีชื่อเสียงด้านตึกสูงระฟ้า ย่านดาวน์ทาวน์ของโตเกียว "ชิตะมะจิ" ยังคงนำเสนอวิถีชีวิตของชนชั้นทำงานในสมัยเอโดะ (ค.ศ. 1630-1867) อาคารไม่สูงมากและบรรยากาศไม่เร่งรีบประกอบกับอาหารท้องถิ่นหลากหลายชนิดซึ่งมีประวัติความเป็นมาจากหมู่บ้านชาวประมงในสมัยเอโดะ

เมนู "มงจะยากิ" มีที่มาจากย่าน "ชิตะมะจิ" หรือเขตดาวน์ทาวน์ ซึ่งเป็นเมนูโปรดของคนทำงาน เมนูนี้เป็นเมนูย่างมีส่วนประกอบหลักได้แก่ แป้ง ซอส และน้ำซุปดาชิ ร้านมงจะยากิจะมีโต๊ะที่ติดตั้งกระทะร้อน ลูกค้าจะเป็นผู้ทำและรับประทานด้วยตนเองโดยใช้เกรียงเหล็กอันเล็กๆ และยังมีท็อปปิ้งเสริมมากมาย เช่น กะกล่ำปลี เนื้อ หรืออาหารทะเล ชีส โมจิ และอื่นๆ

เมนูท้องถิ่นในเขตดาวน์ทาวน์ของโตเกียวอีกเมนูหนึ่งได้แก่ "ฟุกะงะวะด้ง" เป็นเมนูข้าวชามด้งที่ราดหน้าด้วยหอยอะซะริปรุงด้วยซอสถั่วเหลืองและน้ำตาล เสิร์ฟบนข้าวนึ่งร้อนๆ ในอดีตชุมชนขาวประมงที่เจริญรุ่งเรืองอาศัยอยู่ในพื้นที่ฟุกะงะวะ แต่เมื่อเกิดโครงการถมพื้นที่อ่าวโตเกียวทำให้วิถีชีวิตของบริเวณนี้กลายเป็นประวัติศาสตร์ไป คงเหลือแต่เมนูอาหารนี้ไว้เป็นลัญลักษณ์ที่หลงเหลือของชุมชนชาวประมงในอดีต

คันโต: ที่ราบขนาดใหญ่บริเวณคันโตที่เต็มไปด้วยอาหารท้องถิ่น  

บริเวณที่ราบคันโตมีสิ่งที่น่าสนใจนอกจากโตเกียวอีกหลายอย่าง ในเจ็ดจังหวัดของภูมิภาคนี้มีอาหารท้องถิ่นและเมนูตามฤดูกาลที่โดดเด่นของตนเอง

อังโกะนาเบะ เป็นเมนูหม้อไฟปลามังค์ฟิช เป็นเมนูประจำฤดูหนาวของจังหวัดอิบะระกิ ปลาชนิดนี้ถึงแม้จะมีรูปลักษณ์น่าเกลียดแต่ก็มีรสชาติอร่อยมาก ควรค่าแก่การลิ้มลอง

ที่บริเวณใกล้กับเมืองอุทซึโนะมิยะของจังหวัดโทชิกิ เป็นที่รู้จักในนาม "เมืองหลวงของเกี๊ยวซ่า" ที่นี้การแข่งขันเพื่อเป็นร้านเกี๊ยวซ่าที่ดีที่สุดของเมืองค่อนข้างดุเดือด ดังนั้นควรลองทานดูหลายๆร้านเพื่อค้นหาร้านที่คุณชอบที่สุด

นอกจากนี้ จังหวัดกุมมะ ภูมิใจนำเสนอ "ยะกิมังจู" เมนูลูกชิ้นแป้งเสียบไม้ราดซอสถั่วเหลืองและปิ้งบนไฟแบบเปิด เรียกได้ว่าเป็นอาหารแบบโซลฟู้ด

ขณะที่จังหวัดชิบะก็มีเมนูเด่นได้แก่ นะเมะโร่ ซึ่งที่มาของชื่อเมนูนี้เกิดจากความอร่อยจนคุณยากเลียจานจนสะอาด (คำว่า "นะเมะรุ" หมายถึง "เลีย") ปลาแมคเคอเรลบดกับต้นหอม งาขาวและผสมกับมิโซะ เมนูนี้เหมาะที่จะทานในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงเดือนมิถุนายนมากที่สุด 

โคชิเนะทซึ: การขอพรให้การเก็บเกี่ยวอุดมสมบูรณ์ตามแนวสันเขาของภูมิภาคญี่ปุ่นตะวันออก

บริเวณพื้นที่ภูเขาทางตะวันตกเฉียงเหนือของโตเกียว ประกอบด้วยจังหวัดนีงาตะและนากาโนในปัจจุบัน ซึ่งมีชื่อเสียงด้านโซบะ (เส้นบัควีท) ในเดือนพฤศจิกายนผู้คนจำนวนมากจะเดินทางมาที่นี้เพื่อรับประทานโซบะที่ทำสดใหม่และเมนูอื่นๆที่ใช้เมล็ดโซบะเป็นวัตถุดิบ

ในจังหวัดนากาโน คุณจะได้พบกับ "โอยะกิ" เป็นเกี๊ยวสไตล์ญี่ปุ่น ทำจากแป้งโซบะเหนียวหรือแป้งสาลี โดยมีไส้ทำจากถั่วแดงหวานหรือไส้ผัก

จังหวัดยามานะชิเป็นจังหวัดที่ภูเขาฟูจิตั้งอยู่และไม่ติดทะเลเช่นเดียวกับจังหวัดนากาโน ซึ่งมีเมนูที่มีชื่อเสียงได้แก่ "โฮโต" เป็นเมนูอูด้งเคี่ยวในซุปมิโซะและใส่ฟักทองรวมถึงผักต่างๆ

นี่เป็นเพียงตัวอย่างของอาหารท้องถิ่นทางภาคตะวันออกของญี่ปุ่น ภูมิภาคที่เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์ด้านอาหารที่อุดมสมบูรณ์และหลากหลาย