คู่มือแนะนำ สัมผัสประสบการณ์เอคิเบนในแต่ละท้องถิ่นของประเทศญี่ปุ่น เอคิเบนเป็นตัวเลือกของมื้ออาหารขณะเดินทางที่รวดเร็ว ง่ายดายและรสชาตดี

ประเทศญี่ปุ่นเชื่อมต่อกันด้วยเครือข่ายขนาดใหญ่ของรถไฟความเร็วสูงสุดล้ำสมัยและรถไฟท้องถิ่นที่มีการดูแลรักษาเป็นอย่างดี การท่องเที่ยวโดยทางรถไฟพร้อมกับอาหารของแต่ละภูมิภาคในประเทศญี่ปุ่นได้สร้างวัฒนธรรมอาหารใหม่ในรูปแบบของเอคิเบนซึ่งเป็นอาหารกล่องสำหรับการรับประทานระหว่างเดินทาง ด้วยความหลากหลายไม่มีที่สิ้นสุดและบรรจุภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมแบบใหม่ การทานเอคิเบนพร้อมการเดินทางบนรถไฟนั้นถือเป็นประสบการณ์แบบญี่ปุ่นที่แท้จริง

ใน ค.ศ.1872 เส้นทางรถไฟสายแรกเปิดให้บริการในประเทศญี่ปุ่นโดยเชื่อมต่อสถานีชิมบาชิในโตเกียวกับโยโกฮาม่า ความนิยมที่มาอย่างรวดเร็ว ในทันทีทันใด ทุกคนก็หันมาเดินทางด้วยรถไฟ ผู้ขายอาหารจะปรุงอาหารล่วงหน้าและบรรจุในกล่องไม้ แล้วเดินไปตามรถไฟที่เต็มไปด้วยผู้คนก่อนออกเดินทาง เมื่อใดก็ตามที่มีเส้นทางรถไฟเปิดขึ่นในเมืองใหม่ เอคิเบนของภูมิภาคนั้นก็จะตามมาในเวลาไม่นาน เมื่อความนิยมของการเดินทางด้วยรถไฟเพิ่มสูงขึ้นอย่างยิ่งทั่วประเทศ ความนิยมและความหลากหลายของเอคิเบนก็เพิ่มขึ้นเช่นเดียวกัน ก่อนรถไฟหัวกระสุนความเร็วสูงจะเกิดขึ้น การเดินทางด้วยรถไฟนั้นต้องใช้เวลานานมาก การเดินทางในระยะทางยาวหมายถึงช่วงเวลาที่ยาวนานระหว่างมื้ออาหาร ดังนั้นเอคิเบนเป็นวิธีแก้ปัญหาสำหรับผู้เดินทางทางรถไฟที่หิวโหยจำนวนมากของประเทศญี่ปุ่น การซื้อกล่องเบนโตะจากสถานีก่อนออกเดินทางด้วยรถไฟนั้นยังคงเป็นหนึ่งในประสบการณ์แบบญี่ปุ่นขั้นสุดยอด

ภูมิศาสตร์ของประเทศญี่ปุ่นทำให้มีอาหารพิเศษสำหรับแต่ละภูมิภาค รถไฟถูกใช้ในประเทศญี่ปุ่นก่อนตู้เย็น ดังนั้น เอคิเบนจึงถูกทำโดยใช้ส่วนผสมในท้องถิ่นที่สดใหม่ที่สุด ผู้ผลิตเอคิเบนในทุกวันนี้ยังคงรักษาประเพณีนี้ไว้ และการลิ้มลองอาหารท้องถิ่นที่ดีที่สุดนั้นเป็นส่วนหนึ่งของความสนุกในการเดินทางด้วยรถไฟในประเทศญี่ปุ่น ผู้มาเยือนสถานีเกียวโตจะพบกับอาหารเกียวโตจำนวนมาก เช่น ซูชิซึ่งห่อในแผ่นเต้าหู้หรือข้าวเมล็ดพริกไทย สถานีโตเกียวซึ่งเป็นหนึ่งในศูนย์กลางการเดินทางที่วุ่นวายที่สุดของประเทศญี่ปุ่นมีตัวเลือกของเอคิเบนจากภูมิภาคต่างๆ ทั่วทั้งประเทศญี่ปุ่น การตัดสินใจว่าจะลิ้มลองเอคิเบนแบบใดนั้นอาจจะเป็นหนึ่งในความท้าทายที่สุดของการเดินทางด้วยรถไฟในประเทศญี่ปุ่น!

รถไฟในประเทศญี่ปุ่นนั้นอาจจะทันสมัย แต่รถไฟเหล่านี้ไม่มีไมโครเวฟในตัว อย่างไรก็ตาม เอคิเบนบางกล่องนั้นสามารถอุ่นร้อนได้ เช่น ลิ้นวัวย่างเตาถ่านโกคุเซนจากจังหวัดมิยะงินั้นมีถุงให้ความร้อนขนาดเล็กในนั้น เพียงดึงเชือกและรอ 2-3 นาทีเพื่อให้กล่องเบนโตะของคุณอุ่นตัวเอง

ในกล่องเอคิเบนนั้นจะมีอุปกรณ์ทุกอย่างที่จำเป็นในการรับประทานให้พร้อม เมื่อคุณได้ที่นั่งแล้ว ลองแกะห่อเบนโตะของคุณและเพลิดเพลินไปกับมื้ออาหารของคุณเมื่อรถไฟแล่นผ่านชนบทของประเทศญี่ปุ่น ชมทิวทัศน์จากหน้าต่างรถไฟ บางทีคุณอาจจะเดินทางผ่านนาผืนเดียวกันกับที่ปลูกข้าวในเอคิเบนของคุณก็ได้

สถานีขนาดใหญ่นั้นมีร้านจำนวนมากที่ขายเอคิเบนจากหลากหลายภูมิภาค สถานีขนาดเล็กจะมีตัวเลือกของอาหารท้องถิ่น โดยมักจะขายจากตู้กระจกหรือในเคาน์เตอร์ใกล้เคียงซึ่งคุณจะเดินผ่านเมื่อเดินไปยังชานชาลารถไฟของคุณ คุณอาจจะไม่สามารถมองเห็นภายในบรรจุภัณฑ์ของเอคิเบน แต่มักจะมีรูปภาพที่อยู่ใกล้ๆ ซึ่งแสดงสิ่งที่อยู่ในนั้น ราคาอาจจะมีความแตกต่างกันตั้งแต่ไม่ถึง 1,000 เยนสำหรับชุดอาหารที่มีข้าว ผักจากท้องถิ่นและอาหารหลัก ไปจนถึงประมาณ 3,000 สำหรับเอคิเบนจานหรู แบบที่มีเนื้อวัววากิว

เชฟบางท่านยกระดับประเพณีของการทำเอคิเบนแบบท้องถิ่นขึ้นไปอีกระดับ โดยการใช้วัตถุดิบซึ่งเป็นที่รู้จักในท้องถิ่น บรรจุภัณฑ์เหล่านี้เป็นการแสดงความเคารพต่อรากเหง้าของภูมิภาคและยังเป็นของที่ระลึกสำหรับนักท่องเที่ยวที่ผ่านมายังภูมิภาคเหล่านี้ ไม่ว่าจะเป็นแบบใช้งานจริงหรือแบบแปลกประหลาด แต่ทุกคนจะพบเอคิเบนในแบบที่ชอบได้อย่างแน่นอน

ผู้ชื่นชอบเนื้อวัวที่เดินทางไปยังมิเอะควรลิ้มลองมู ทะโระ เบนโตะ มื้ออาหารที่ทำจากเนื้อวัวญี่ปุ่นระดับพรีเมียม ข้าว และผักนี้เสิร์ฟในบรรจุภัณฑ์รูปทรงวัวซึ่งเล่นเพลงเมื่อคุณเปิดกล่อง 

นักท่องเที่ยวที่เดินทางไปยังโทยามะอันงดงามควรลิ้มลองเอคิเบนของมะซุ โนะ ซูชิ บรรจุภัณฑ์ไม้ซีดาร์อันงดงามนี้ควรค่าในการเก็บเป็นของที่ระลึกอย่างแน่นอน ภายในกล่อง คุณจะพบกับปลาเทราต์ซาชิมิวางอยู่บนข้าวโทยามะและห่อในใบไผ่ เกษตรกรผู้ปลูกข้าวได้ทานซูชิในรูปแบบนี้มาเป็นเวลานับพันปี

ดารุมะเป็นสัญลักษณ์ของจังหวัดกุมมะ ตุ๊กตาญี่ปุ่นด้านในกลวงแบบดั้งเดิมนี้มีรูปแบบมาจากผู้ก่อตั้งศาสนาพุทธนิกายเซ็นและเป็นตัวแทนของความโชคดี ดารุมะเอคิเบนโตะนี้เต็มไปด้วยข้าว ไก่ และผักท้องถิ่นของกุมมะ บรรจุภัณฑ์นี้สร้างขึ้นเพื่อให้สามารถใช้เป็นกระปุกออมสินได้หลังจากที่คุณทานอาหารเสร็จ

นิชิ อะคะชิในจังหวัดเฮียวโงะนี้มีชื่อเสียงในเรื่องของปลาหมึกยักษ์ ฮิบปะริดาโกะ เมชินี้อยู่ในหม้อดินซึ่งคล้ายคลึงกับหม้อเดียวกันที่ใช้ในการจับปลาหมึกยักษ์ในทะเลรอบๆ นิชิ อะคะชิ ภายในนั้น คุณจะพบกับอาหารจานข้าวที่ดูสวยงามซึ่งปรุงโดยใช้ปลาหมึกยักษ์อะคะชิและส่วนประกอบโปรดในท้องถิ่นอื่นๆ เช่น หน่อไม้ และเห็ดชิตาเกะ

ภูมิภาคฮอกไกโดทางตอนเหนือของประเทศญี่ปุ่นเป็นแหล่งผลิตอาหารทะเลยอดนิยมที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศญี่ปุ่น สัมผัสประสบการณ์อาหารที่ดีที่สุดของฮอกไกโดในรูปแบบของเอคิเบนสุดหรูหรา ภายในนั้น คุณจะพบกับข้าวซูชิซึ่งมีรสชาติของน้ำส้มสายชูอ่อนๆ หนึ่งชั้น โปะทับด้วยปลาแซลมอนฮอกไกโด ไข่ปลาแซลมอน ปู หอยเชลล์ และหอยเม่นทะเล

เอคิเบนมักจะมีเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อปลาเป็นอาหารจานหลัก มีผักท้องถิ่นและข้าวอยู่ด้านข้าง ซึ่งหมายความว่าการหาเอคิเบนแบบมังสวิรัติ วีแกน หรือปราศจากกลูเตนนั้นเป็นเรื่องที่ท้าทายเป็นอย่างยิ่ง แต่สถานีขนาดใหญ่ เช่น สถานีโตเกียว มีตัวเลือกแบบมังสวิรัติและวีแกนจำนวนมาก โปรดมองหาชื่อ เวเจทเทเบิล เบนโตะ ที่สถานีโตเกียว บนกล่องจะมีเครื่องหมายพร้อมกับรูปภาพที่เข้าใจได้ง่าย แสดงว่าเอคิเบนนี้ไม่มีเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ หรือนม เวเจทเทเบิล เบนโตะนี้มีผักตามฤดูกาลต่างๆ จากรอบๆ ภูมิภาคคันโตซึ่งวางอยู่บนข้าว 2 ประเภท ตัวเลือกแบบปราศจากกลูเตนเป็นสิ่งที่หายากในประเทศญี่ปุ่น หากคุณมองหาเอคิเบนแบบปราศจากกลูเตน โปรดระมัดระวังเนื่องจากเอคิเบนส่วนใหญ่มีอาหารที่ปรุงโดยซีอิ๊ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนของผัก

โปรดระมัดระวังเมื่อทานอาหารและดื่มน้ำบนรถไฟในประเทศญี่ปุ่น บนรถไฟสายด่วนระยะทางยาว เช่น ชินคังเซ็นหรือรถไฟด่วนพิเศษอื่นๆ การทานอาหารและการดื่มน้ำสามารถทำได้และมีบริการจำนวนมากโดยพนักงานต้อนรับบนรถไฟที่เดินผ่านพร้อมกับรถเข็นที่มีเอคิเบนและเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตาม รถไฟท้องถิ่นที่มีระยะทางสั้นนั้นไม่เหมาะสมสำหรับมื้ออาหารและไม่มีพื้นที่ว่างสำหรับการทานอาหาร ถึงกระนั้น เป็นการยากคุณจะพบเห็นผู้คนที่ดื่มน้ำ ชา และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บนรถไฟท้องถิ่น โปรดระมัดระวัง เนื่องจากรถไฟท้องถิ่นอาจจะมีผู้โดยสารแน่นอย่างมาก ดังนั้นการใช้พื้นที่ให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ถือว่าเป็นมารยาทที่ดี และไม่เสี่ยงที่จะทำน้ำหกใส่เพื่อนร่วมเดินทาง

ข้อมูลอาจมีการเปลี่ยนแปลง กรุณาตรวจสอบข้อมูลกับเวบไซต์อย่างเป็นทางการ