หลังจากที่ญี่ปุ่นเคยสร้างชื่อเสียงและครองใจผู้คนทั่วโลกในวงการวิสกี้มาแล้ว ตอนนี้ญี่ปุ่นกำลังมุ่งเป้าไปที่วงการคราฟต์จิน
แม้ว่าวัฒนธรรมการดื่มสาเก 
ของญี่ปุ่นจะมีความแข็งแกร่งและเป็นที่ยอมรับอย่างมาก แต่สาเกก็ไม่ได้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพียงอย่างเดียวที่โดดเด่นในประเทศนี้ วิสกี้ญี่ปุ่นเป็นที่นิยมมาอย่างยาวนาน และกลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผู้ดื่มทั่วโลก โดยเฉพาะกลุ่มที่พิถีพิถันและมีรสนิยมเลือกสรรให้ความสนใจ และในช่วงหลังมานี้ ญี่ปุ่นก็ได้ก้าวเข้าสู่โลกของคราฟต์จินอย่างจริงจัง ด้วยการนำพืชพรรณและสมุนไพรท้องถิ่นของญี่ปุ่นที่มีความหลากหลายมาเป็นส่วนผสมสำคัญ จินญี่ปุ่นจึงกำลังอยู่ในจุดที่พร้อมจะก้าวขึ้นเป็นปรากฏการณ์ในวงการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระดับโลกในก้าวถัดไป
บาร์ในโอซากาที่เชี่ยวชาญด้านจินและค็อกเทลกลิ่นอายท้องถิ่น
ที่ไหนในญี่ปุ่นเหมาะที่สุดสำหรับการดื่มจินญี่ปุ่น
วงการคราฟต์จินของญี่ปุ่นว่ากันว่าเริ่มต้นขึ้นที่เมืองเกียวโต โดยโรงกลั่น The Kyoto Distillery ได้เปิดตัวจิน KI NO BI Kyoto Dry Gin ในปี 2016 นับตั้งแต่นั้นมา จำนวนโรงกลั่นจินก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในเกียวโตเท่านั้น โรงกลั่นคราฟต์จินได้เปิดตัวขึ้นในหลายพื้นที่ทั่วประเทศ ไม่ว่าจะเป็น โอกินาวะ โอซากา เซ็นได มิยาซากิ และล่าสุดคือ ฮิโรชิมา จินเหล่านี้ได้รับความนิยมมากจนทำให้บาร์จำนวนมากทั่วญี่ปุ่นเริ่มหันมาเน้นและเชี่ยวชาญด้านจินญี่ปุ่นโดยเฉพาะ
วงการคราฟต์จินของญี่ปุ่นเริ่มต้นขึ้นที่เมืองเกียวโต
อะไรทำให้จินญี่ปุ่นพิเศษขนาดนี้
สิ่งที่กำหนดเอกลักษณ์ของจินคือ “โปรไฟล์ของพืชพรรณและสมุนไพร” หรือส่วนผสมของกลิ่นและรสที่ใช้ในการกลั่น และด้วยสภาพภูมิอากาศที่หลากหลายของญี่ปุ่น จึงทำให้ประเทศนี้กลายเป็นพื้นที่ที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสร้างสรรค์จินในแบบต่าง ๆ
จินญี่ปุ่นมักใช้วัตถุดิบท้องถิ่น เช่น ดอกซากุระ เปลือกยูซุ พริกไทยซันโช และชาเขียว เพื่อสร้างกลิ่นและรสที่เป็นเอกลักษณ์ แม้แต่ผู้กลั่นในเมืองฮิโรชิมาก็ยังนำเปลือกหอยนางรมมาใช้ในการอินฟิวส์ลงในจิน ทำให้ได้จินที่มีกลิ่นอายเค็มละมุนแบบทะเล ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารทะเล
คราฟต์จินกำลังผุดขึ้นทั่วญี่ปุ่น
ในญี่ปุ่นคุณสามารถเพลิดเพลินกับจินแบบไหนได้บ้าง
ทำไมไม่เริ่มจากจุดกำเนิดของคราฟต์จินญี่ปุ่นดูล่ะ The Kyoto Distillery ถือเป็นผู้ผลิตคราฟต์จินรายใหญ่รายแรก ๆ ของญี่ปุ่น โดยได้สร้างชื่อจากจิน KI NO BI Kyoto Dry Gin ซึ่งผลิตในสไตล์ London Dry แบบคลาสสิก
ROKU Gin ของซันโทรี่ใช้พืชพรรณญี่ปุ่น 6 ชนิด เพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ลองมาลิ้มรสคำว่า “ชุน (shun)” ในขวดเดียวกันดีไหม
ROKU Gin ของซันโทรี่ซึ่งผลิตในเมืองโอซากา เป็นจินที่เฉลิมฉลองรสชาติของฤดูกาลทั้งสี่ของญี่ปุ่นในช่วงเวลาที่ดีที่สุด หรือที่เรียกกันในภาษาญี่ปุ่นว่า “ชุน”
ROKU Gin ถูกสร้างสรรค์อย่างพิถีพิถันโดยใช้พืชพรรณญี่ปุ่นที่เป็นเอกลักษณ์จำนวน 6 ชนิด ซึ่งเก็บเกี่ยวในช่วงที่สดที่สุด จึงทำให้จินตัวนี้มีความสมดุลอย่างละเมียดละไม ระหว่างความเผ็ดร้อนอ่อน ๆ กับกลิ่นหอมของดอกไม้ที่สดชื่น เติมด้วยความหวานนุ่มจากชาเขียวและเอกลักษณ์ของยูซุที่ให้กลิ่นซิทรัสหอมสดใสแบบญี่ปุ่นอย่างลงตัว
Nikka Coffey Gin สร้างสมดุลระหว่างความเบาอันเป็นเอกลักษณ์กับการผสมผสานพืชพรรณที่คัดสรรอย่างพิถีพิถัน
อยากลองอะไรที่ให้ความรู้สึกสดชื่นแบบซิทรัสดูไหม
Nikka Coffey Gin เป็นสุราที่โดดเด่นไม่เหมือนใคร โดยใช้กระบวนการกลั่นด้วย Coffey still ที่โรงกลั่น Miyagikyo Distillery และผลิตจากการผสมผสานของซิทรัสญี่ปุ่นกับพริกไทยซันโช จินตัวนี้ให้ความรู้สึกหวานละมุนและนุ่มนวลตั้งแต่จิบแรก ก่อนจะค่อย ๆ เผยชั้นรสชาติของพืชพรรณสมุนไพรที่ซับซ้อนและมีมิติ
โรงกลั่นสาเกมิยาชิตะ
อยากลองจินที่มีเบสจากข้าวเจ้ากันไหม โรงกลั่นสาเกมิยาชิตะ ในจังหวัดโอกายามะผลิตจินโดยใช้โชจูที่ทำจากข้าวเจ้าเป็นเบส แล้วผสมผสานพืชพรรณมากกว่าสิบชนิด รวมถึงลูกพีชและองุ่นจากโอกายามะ ทำให้ได้รสสัมผัสหวานนุ่มในช่วงท้าย
ข้อมูลล่าสุดอาจมีการเปลี่ยนแปลง กรุณาตรวจสอบรายละเอียดจากเว็บไซต์ทางการอีกครั้ง
