คู่มือแนะนำ คู่มือแนะนำร้านโอโคโนะมิยะกิ รายละเอียดที่คุณควรรู้เกี่ยวกับการทานโอโคโนะมิยะกิ

โอโคะโนมิยากิอาจไม่ใช่เมนูที่ถ่ายรูปออกมาได้สวยที่สุดแต่จะทำให้คุณอิ่มท้อง อุ่น และพอใจแน่นอน โอโคะโนมิยากิเป็นแพนเค้กอาหารคาวที่ทำจากกะหล่ำปลีซอยเป็นเส้นบาง ๆ คลุกเคล้ากับแป้ง ไข่ และน้ำซุปดาชิเล็กน้อย และคุณสามารถโรยหน้าด้วยเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลและเครื่องโรยหน้าอื่น ๆ หลากหลายรูปแบบให้กลายเป็นอาหารที่ทานแล้วอุ่นใจและสบายท้องที่สุดในญี่ปุ่น

*เป็นที่นิยมในหมู่ลูกค้าที่มาทานหลังเลิกงาน ดังนั้นจึงควรไปทานในช่วงเที่ยงหากไม่อยากรอนาน

โอโคะโนมิยากิแบบคันไซจึงเป็นพื้นฐานของโอโคะโนมิยากิรูปแบบอื่น ๆ ส่วนผสมง่ายๆ ที่ประกอบด้วยกะหล่ำปลีผสมกับแป้งและไข่ นำไปทอดบนแผ่นเหล็กร้อน ใส่เนื้อหมูหั่นสไลด์และซอสบาร์บีคิวรสเค็มปนหวาน คลุกเคล้ามายองเนสญี่ปุ่นและโรยผงสาหร่ายแห้งที่เรียกว่าอาโอโนริ

โอโคะโนมิยากิแบบฮิโรชิมะจะไม่เหมือนกับแบบคันไซตรงที่จะไม่นำสิ่งต่าง ๆ มาผสมกันแต่จะวางซ้อนกันเป็นชั้น และเพิ่มเส้นบะหมี่เข้าไปด้วย วิธีทำ คือ ทอดแป้งกับไข่ที่ตีให้เข้ากันแล้ว จากนั้นจึงใส่กะหล่ำปลีและเครื่องอื่น ๆ ให้ซ้อนกันไปเป็นชั้น จากนั้นจึงพลิกด้านบนสุดแปะลงบนเส้นบะหมี่และทอดจนกว่าจะกรอบ รับรองว่าต้องอิ่มท้องแน่นอน

สไตล์ที่ใช้แป้งของโตเกียวเรียกว่ามงจะยากิ จะแตกต่างจากโอโคะโนมิยากิเล็กน้อย เพราะจะนำส่วนผสมหลักไปผัดให้สุกก่อนแล้วทำให้เป็นวงกลมที่เรียกว่า 'โดเตะ' จากนั้นจึงใส่แป้งที่ผสมแล้วเข้าไปตรงกลาง ซึ่งแป้งที่ผสมแล้วนี้จะมีปริมาณน้ำซุปดาชิมากกว่า ทำให้โอโคะโนมิยากิสไตล์โตเกียวนิ่มและเหลวกว่าแบบอื่นมากทีเดียว เวลาทานจะทานจากกระทะตรง ๆ โดยใช้ไม้พายพิเศษ

สำหรับผู้ที่มาเที่ยวโอซาก้า แนะนำให้แวะไปที่ร้านซะคุระซึ่งตั้งอยู่ใกล้สถานีรถไฟเจอาร์โอซาก้า ตึกโอโคะโนมิมูระในฮิโรชิมะ มีร้านโอโคะโนมิยากิตั้งอยู่ให้เลือกสรรอย่างมากมายถึงสามชั้น ไปที่ถนนมงจะในทสึคิชิมะซึ่งเป็นย่านเก่าของโตเกียวเพื่อเลือกร้านมงจะยากิที่มีอยู่มากมาย