เรื่องราว เนื้อชั้นเลิศ: คู่มือการทานเนื้อวากิว

เนื้อวากิวนั้นไม่ได้มีแค่เพียงเนื้อโกเบเท่านั้น แต่ความสำเร็จด้านการตลาดของเนื้อชนิดนี้ ตัวอย่างเช่น โอบามา อดีตประธานาธิบดีสหรัฐฯ ได้แสดงความต้องการเป็นพิเศษว่าอยากลิ้มลองเนื้อโกเบเมื่อมาเยือนญี่ปุ่น ได้ส่งผลให้เนื้อวัวเป็นที่นิยมขึ้นมา เมืองใหญ่ๆ เช่น โตเกียว ซัปโปโรและบริเวณใกล้เคียง และ เกียวโต มีร้านอาหารพิเศษมากมายที่จำหน่ายวากิวคุณภาพสูง ในขณะที่ร้านอาหารประจำภูมิภาคต่างๆ จะเปิดโอกาสให้ได้ลิ้มลองอาหารท้องถิ่นที่หลากหลาย อ่านต่อเพื่อดูภาพรวมของเมนูวากิวยอดนิยมต่างๆ

เมนูเนื้อที่อาจกล่าวได้ว่ามีความโดดเด่นที่สุดของญี่ปุ่นคือสุกียากี้ เป็นหม้อไฟที่มีเนื้อหั่นสไลด์บางๆ ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำตาล ไวน์ข้าว และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ก่อนเคี่ยวกับผักในกระทะแบบก้นตื้น สไตล์การทำของสุกียากี้นั้นแตกต่างกันไประหว่างญี่ปุ่นตะวันออกและตะวันตก แต่อย่าลืมจุ่มเนื้อลงในไข่ดิบก่อนรับประทานเพื่อให้ได้รสชาติวากิวที่นุ่มนวลที่สุด

ชาบู ชาบูเป็นหม้อไฟแบบเพื่อสุขภาพที่ปรุงด้วยวัตถุดิบอย่างดี ซึ่งประกอบไปด้วยวากิวหั่นสไลด์บางเป็นพิเศษนำไปแกว่งในน้ำซุปเดือดๆ เพียงครู่เดียว จากนั้นนำเนื้อไปจิ้มกับซอสปรุงรสที่เข้ากัน (นิยมจิ้มทานกับงาบดผสมกับพอนสึซึ่งเป็นซอสถั่วเหลืองแบบเปรี้ยว) ก่อนรับประทาน การทานเนื้อแบบชาบู ชาบูเป็นการลิ้มรสชาติความนุ่มและละมุนของเนื้อวากิวอย่างแท้จริง

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเนื้อวัว การทานสเต็กเนื้อย่างเป็นวิธีดื่มด่ำความฉ่ำของเนื้อวากิวลายหินอ่อนแบบละลายในปากที่ไม่เหมือนใคร การทานสเต็กก็ถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการชิมและเปรียบเทียบระหว่างวากิวที่แตกต่างกันไปตามเกรดและภูมิภาคเหมือนกัน เท็ปปันยากิเป็นการรับประทานเนื้อแบบตื่นตาตื่นใจ เพราะเชฟจะมาทำการปรุงวากิวตรงหน้าผู้รับประทานบนเตากระทะเหล็กแบน ซึ่งเป็นวิธีการเฉพาะในการย่างสเต็กในญี่ปุ่น ปรุงเนื้อให้สุกปานกลางถึงกึ่งสุกกึ่งดิบ เพื่อให้ไขมันลายหินอ่อนถึงจุดหลอมละลายที่เหมาะสม

ยากินิคุเป็นวิธีการย่างสไตล์เกาหลีที่มักจะย่างบนเปลวไฟซึ่งเป็นวิธีรับประทานแบบทั่วไปในญี่ปุ่นเช่นเดียวกัน ผู้รับประทานสามารถเลือกส่วนของเนื้อตามลักษณะลายเนื้อและรสชาติก่อนที่จะทำการปรุงเนื้อด้วยตนเองและจิ้มลงในซอสหรือเกลือตามชอบ

แม้ว่าโดยทั่วไปซูชิมักจะทำจากอาหารทะเล แต่ร้านซูชิและยากินิคุบางร้านก็มีการเสิร์ฟนิกิริซูชิซึ่งทำจากวากิวที่ผ่านการจี่ อย่าพลาดที่จะลิ้มรสเนื้อที่ละลายในปากของคุณและความเลิศรสของนิกิริซูชิ