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東日本的地方料理

各地必吃美食:北海道成吉思汗烤肉、栃木縣的煎餃等等

品嚐日本東部地區的當地美味

 

當地料理隨氣候以及山區或濱海地點而異。北海道與日本海沿岸地區,以深海寒冷洋流帶來的豐富新鮮海產著稱。東北以水稻種植、米飯菜餚和美味的清酒聞名。

 

北海道:新鮮風味的寶庫

 

鮭魚每年秋天都會回到北海道的河川產卵,當地料理利用富含鮭魚的菜餚增色,例如以鮭魚和蔬菜為食材的石狩鍋,還有炸鮭魚、蔬菜與味噌作成的鮭魚鏘鏘燒。

 

此外,北海道一望無際的平原經常可見牧羊景象,這也正是誕生另道採用大量羊肉與蔬菜的知名料理,即「成吉思汗烤肉」的由來。北海道家家戶戶都有專用的孔狀烤盤,因此當地的人們經常在家享用這道地方菜餚。

 

 

東北:稻米之鄉

 

東北料理以濃郁的風味和口感著稱。對於熱愛以稻米為主食的地區來說,這可算是一大讚美。

 

烤米棒鍋是東北地區秋田的知名火鍋,以日式高湯燉煮烤米棒、雞肉與蔬菜。這份代代相傳的食譜,成為當地招待賓客時不可或缺的菜餚。

 

 

 

東北地區沿岸會在煮好的米飯上鋪生魚片,作成生魚片蓋飯。至於內陸與山區擅長烹煮不同的根莖類食物,用來歡慶當地的收穫季節,以芋頭烹煮而成的芋煮鍋就是這類例子。

 

另外,宮城縣則以碳烤牛舌著稱。該道切成薄片狀的柔軟肉類料理最早源於仙台,即該縣的政府所在起,然後才傳遍全日本。

 

東北生產出的好米享譽盛名,難怪部分日本頂級清酒是以東北當地的米為原料。許多在東北的居酒屋以當地清酒搭配當地美食,豐富的獨特風味等著您去探索。

 

東京:下町風情

 

東京下町雖然以摩天大樓的天際線著稱,但同時也可一窺舊江戶時代(1603-1867 年)的工人階級生活。低樓層建築和步調緩慢的氛圍,結合可追溯至江戶漁村歷史的許多當地珍羞美味。

 

據說文字燒源於下町,是工人階級的最愛。文字燒的食材包括麵粉、醬料和日式高湯麵糊,是豐盛的燒烤菜餚。文字燒餐廳的桌子裝有烤盤,由用餐的人用金屬鍋鏟自行料理後享用。文字燒賣點在於有豐富的配料可供選擇,例如高麗菜和肉類,或是海鮮、乳酪與麻糬等。

 

 

東京下町的另一道傳統菜餚是深川蓋飯,做法是在煮好的飯上面,鋪上一碗醬油與糖烹煮的花蛤。深川地區過去是繁榮的漁業社區。雖然東京灣填海之後,漁業生活方式已經走入歷史,但是這道當地食譜依然是舊時漁民的最佳佐證。

 

關東:關東大平原處處是當地特產  

 

關東地區不僅是東京的所在地,其中七個縣各自擁有當地專屬的季節性特產。

 

鮟鱇魚火鍋是茨城縣典型的冬季菜餚。鮟鱇魚的肉質鮮美,雖然其貌不揚但保證值得一試。 

 

附近的栃木縣宇都宮市,又稱作「煎餃之都」。本市最佳煎餃的競爭激烈,務必親自走訪各家餐廳,尋找您最愛的煎餃。 

 

此外,烤饅頭則是群馬縣引以為傲的靈魂食物。這道美食的做法,是將沾了醬油球狀麵糰,放在明火上烤製而成。 

 

千葉的特產是生拌魚泥,至於這道菜日文名稱唸作 Namero 的原因,是您會想把盤子舔得(發音「nameru」在日文中是舔的意思)一乾二淨。將生竹筴魚切成塊狀並磨成泥,然後拌蔥、白芝麻和味噌醬,在 5 月至 6 月間是品嚐這道美食的最佳季節。

 

 

甲信越:獲得上天眷顧,東日本的山脈物產豐饒

 

東京的西北山區,即現在的新潟縣和長野縣,以美味的蕎麥麵聞名。每年 11 月,為了品嚐新鮮蕎麥麵和蕎麥製成的美食,大量的觀光客蜂擁而至。

 

您在長野縣可以品嚐烤菜包,其日式麵皮是由嚼勁的蕎麥麵或小麥粉麵糰製成,內餡則是甜紅豆沙或蔬菜。

 

 

山梨縣是富士山的所在地,與長野縣一樣,四面不環海,以餺飥聞名。這道豐盛的料理是以烏龍麵加味噌湯,以及南瓜和其他蔬菜燉煮而成。

 

東日本地區的美食歷史豐富多元,上述只是當地鄉土料理的一小部分而已。

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