2022.01 從德島拉麵到讚岐烏龍麵：四國麵食料理的奧妙 長壽之麵，生命之麵
日本南部的四國島凝聚了日式料理的魅力，包括各種由麵粉、蕎麥粉、雞蛋等原料製成的當地熱門麵食料理。以下讓我們一起來探索四國的麵食料理，認識香川縣的讚岐烏龍麵、德島縣的德島拉麵、高知縣的鍋燒拉麵，以及愛媛縣的八幡濱強棒麵的絕佳滋味。
讚岐烏龍麵：香川縣富有嚼勁和光澤的美味麵條
讚岐烏龍麵幾乎已成為香川縣 的代名詞，名稱源自於該縣的古名「讚岐國」。這種新鮮製作的小麥麵條以正方形麵體、平坦末端，以及深受當地人喜愛的嚼勁為特色。光是香川就有超過 700 間讚岐烏龍麵店！
讚岐烏龍麵的配料通常很簡單，搭配由小魚乾（即沙丁魚乾）、柑橘調味品、蛋黃或其他簡單美味食材製成的蘸料食用。
香川的美味麵條富有嚼勁和光澤，已發展成知名的品牌。全日本都能看到打著「讚岐」招牌的烏龍麵店為顧客提供這道獨特麵食。
香川也出產誘人的「骨付鳥」，是一種超級好吃的調味帶骨雞腿。此外，位於香川境內、瀨戶內海的小豆島是全日本第一個成功種植出橄欖的地方。
小豆島的橄欖樹與瀨戶內海的清澈湛藍海面相映成趣
快來香川嚐嚐著名的讚岐烏龍麵，並留下來探索該縣的豐富景色吧！
德島拉麵：濃郁的享受，讓人倍感滿足
拉麵已經在全世界成為一道常見麵食，可以做成便宜美味的速食餐點，也能登上日本和其他國家的美食殿堂。四國東部德島縣當地有一種著名的拉麵，既誘人又美味。
德島拉麵的特色是濃郁且讓人著迷的湯頭，以及又甜又嫩的辣五花肉。這種拉麵特別吸引重口味愛好者，大致可分為三種湯頭。顏色較深的湯汁用黑醬油或溜醬油調味而成，白色湯汁是著名的「豚骨」（即豬骨）湯頭，淺黃色的湯頭則以雞肉和蔬菜熬製。這三種湯頭都以豬肉為基底，濃郁且令人愛不釋手。傳統的作法會在拉麵裡放一顆生蛋，在熱湯中稍微煮熟後帶來更有層次的風味。
照片來源：德島縣觀光政策局
德島縣內到處都是德島拉麵店，遊客可以比較不同餐廳的口味。此外，德島也是四國的農業重鎮，名產包括鳴門番薯、柑橘類水果酢橘、蓮藕和草莓。除了著名的祖谷溪 （日本最神秘、最迷人的旅遊勝地之一，歷史非常悠久）之外，德島縣還有許多觀光景點，讓遊客流連忘返。
德島祖谷溪的藤橋讓整個區域更添神秘色彩
高知鍋燒拉麵：躋身世界名饌的在地美味
拉麵在日本各地備受歡迎，也是我們列出的高知縣 特色之一。高知位於四國最南端且面向太平洋，當地的鍋燒拉麵以雞肉和醬油為湯頭基底，加上蔥、竹輪和生蛋等簡單的配料，裝在一人份的陶碗內上桌。這樣一來，顧客就可以熱呼呼地吃完整碗拉麵。
陶碗可以讓湯汁維持高溫，所以食用時要小心燙口。如果把蛋黃弄破，湯汁的口感會更勝一籌。高知鍋燒拉麵是身心靈的極致享受，特別是在寒冷的海邊夜晚，馬上能溫暖心窩。
烤鰹魚 也是高知縣的名產。鰹魚是鯖魚和鮪魚的近親，味道很不錯，傳統的作法是加上生薑和蒜後在柴火上烤。
高知市是四國南部太平洋沿岸最著名的景點之一。
高知緊臨太平洋，因此也是衝浪者的天堂。歷史愛好者則能在這裡探索武士坂本龍馬受美國「人人生而平等」精神所啟發的歷史，認識這個四國南部天堂之城的不同面向。
八幡濱強棒麵：拉麵和炒物的完美結合
愛媛縣南部的八幡濱市出產風味獨特的長崎強棒麵。這個日本長崎地區的麵食料理，在八幡濱市被稱為「八幡濱強棒麵」。濃郁的金黃色湯汁以雞肉、鰹魚和昆布（海帶）熬製而成，再加入厚實的直蛋麵，以及炒豬肉、蝦子、洋蔥、竹筍、胡蘿蔔等不同配料。
「強棒」在日文中是「混合」的意思，這道豐盛且極具飽足感的拉麵一定能讓你一飽口福。
愛媛是日本蜜柑（橘子）的主要產地，八幡濱有許多地方都能讓遊客親手採摘這種香甜多汁的水果。日本七大聖山之一石鎚山 也是愛媛的主要景點，不只景色迷人，也適合愛冒險的遊客在崎嶇山路上探索大自然。此外，四國遍路 沿線的 88 座寺廟有不少位於愛媛縣內，讓遊客有機會瞭解日本信仰核心的文化風貌。
四國傳統的 88 座寺廟巡禮可以分段完成，至今仍相當受歡迎。
對所有日本遊客來說，愛媛縣是個迷人的美食和文化之地。當你在這充滿驚喜的縣內四處旅行時，八幡濱強棒麵絕對是能補充體力的完美佳餚。
自己動手煮：製麵手作坊和趣味拉麵 DIY
各種麵食料理在全日本都廣受歡迎，因此遊客有很多機會可以試著自己動手揉、拉、切和煮麵條，得到難以忘懷的美食和文化體驗。香川縣內有各種不同的手作坊，讓你可以嘗試自己製作讚岐烏龍麵。在網路上可以找到大量相關資訊。
蕎麥麵和烏龍麵或許是比較經典的日式麵條，但拉麵才是日本國內外最受歡迎的麵食。網路上有許多教你使用豬骨從頭開始熬製豚骨湯的食譜，讓你能輕鬆煮出濃郁且令人食指大動的湯頭。同時，如何製作出鹹度適中、口感豐富的手工麵條，現在也成為一門精緻的藝術。下次去日本旅行時，你可以考慮深入瞭解製麵工藝，將知識、工具或食材帶回家，讓你的自製拉麵烹飪技巧更上一層樓。
營業時間
受到 COVID-19 防疫措施的影響，營業時間可能有所變動，前往參觀前請先向各景點洽詢。
