多樣心動 美食 在本州最北端的食材寶庫品嘗最特別的美食體驗!

青森,日本本州最北端的縣,擁有日本第一的蘋果產量、種類豐富的海鮮、日本三大祭典之一的睡魔祭,以及數不盡的豐富自然。青森可以細細介紹的地方實在非常多,本篇文章將從「食」的角度,以青森的玄關「青森市」以及「弘前市」為據點,介紹本地美食,帶您用味蕾來一趟青森之旅。

 

青森魚菜中心-享用當季美味海鮮:DIY海鮮丼飯! 

青森魚菜中心(古川市場)外觀 

 

青森縣三面環海,受惠於種類豐富的海鮮,如干貝、鮪魚等,品質皆享譽於日本全國。來到青森,沒有嚐一嚐這裡的海鮮實在是說不過去。第一站要介紹的是青森魚菜中心,也稱古川市場。市場座落在距離青森車站徒步不到10分鐘的位置,讓遊客能夠體驗DIY海鮮丼飯(NOKKEDON),想要吃到最新鮮的海鮮,來到這裡準沒錯。海鮮丼飯製作的方式非常簡單。先到入口處的櫃台購買食券(1500日圓或750日圓),拿著食券到指定店家兌換完白飯後,就能開始在市場內物色海鮮配料。 

 

1500日圓包含10張食券,其中一張需用來兌換白飯

 

兌換白飯的店家之一。也有提供味噌湯 

 

看到想吃的海鮮,只要跟店家說一聲,店家便會幫您盛到飯上。除了丼飯的配料之外,也能兌換漬物小菜、味噌湯等。有提供味噌湯的店家每間口味也不同,可以在入口處確認當日各家的味噌湯口味。  

 

海鮮種類豐富,讓人很難取捨 

店家會幫您將配料放到飯上,有些店家還會幫您擺盤呢 

 

內行人小秘訣:來一碗海陸雙拼!多數旅客以為在古川市場只能吃到海鮮丼,但其實市場內有唯一一間肉類專門店,可以兌換青森的倉石牛作為配料。 

 

店家會在眼前直接現烤肉片,還沒放到飯上就已經看得垂涎三尺 

 

肉片上鹹甜的醬汁十分下飯,搭配其他海鮮佐料,在口中碰撞出絕妙的滋味。再訪古川市場體驗DIY海鮮丼的旅客,享用海鮮之餘不妨也試試倉石牛,也許您會發現一片新大陸呢。 

 

海陸雙拼DIY丼飯完成!一次將陸上的、海裡的美味通通吃進肚裡 

 

一般餐廳販售的海鮮丼飯價格2000~3000日圓不等,但在古川市場只要1500日圓,就能享用到最新鮮的海鮮丼。加上配料皆能自由選擇,不怕吃到不喜歡的食材。若有特別想吃的海產,可以選擇在盛產季節前來,便能用同樣價錢品嚐到更多的量。此外,同樣的食材各個店家提供的份量也不盡相同。看得夠準、挑得夠精,保證會讓您用最划算的價錢滿腹而歸!  

 

A-FACTORY 伴手禮好去處-試飲蘋果西打酒。 

想要購買青森伴手禮,A-FACTORY絕對是您的首選之地。這裡網羅了青森縣各個特產品,從吃的、喝的、用的、看的,通通都有!當中的招牌伴手禮,莫屬在A-FACTORY內釀造的蘋果西打酒。不過西打酒的種類很多,想找到適合自己的口味,到底該選哪個才好?沒關係,就試飲過後再決定吧!  

 

蘋果西打酒的選擇百百種 

 

A-FACTORY的2樓設有西打酒試飲區,提供8種不同青森縣產的蘋果酒試飲。先到餐廳櫃檯購買試飲卡片,有3種價位可以選擇。想要全部8種都試飲的話,就直接選擇900日圓的方案。 

 

試飲的卡片 

 

將卡片插入機器後,在液晶螢幕上選擇欲試飲的量就可以了。機器的上方放有各瓶酒的酒精濃度、特徵、口感等詳細說明,也有寫出適合搭配的餐點。此外,覺得單飲酒不過癮的人,也可以點小菜或是購買堅果配著吃。試飲的空間寬廣舒適,還能一瞥在樓下採買伴手禮的遊客。 

 

機器上都有非常清楚的操作說明 

 

左邊3種是在A-FACTORY內釀造的蘋果酒。從1樓可以透過玻璃觀察到釀造過程 

 

※日本法定飲酒年齡為20歲以上,未成年請勿飲酒。  

 

同場加映:濃郁扎實義式冰淇淋,吃到滿滿青森農產品! 

 

如果酒精不是您的style,就到位於A-FACTORY一樓左手邊的義式冰淇淋店「Gelato natura due」,嚐嚐各種蘋果製成的義式冰淇淋或雪酪吧!Gelato natura due主打不使用香料、色素,並選用青森當地的牛奶品牌製作,每一口都是真材實料。  

 

由左至右為富士、紅玉、王林、茜、喬納金口味,簡直比剛剛的蘋果西打酒還難選擇!  

 

內行人小秘訣:雖然各種蘋果口味的冰淇淋十分吸引人,但筆者更推薦您試試青森縣農產品製作的冰淇淋。以蔬菜製成的冰淇淋本身就少見之外,還能嚐鮮到當地農產品的美味。這次點了青森縣產的栗子、南瓜以及玉米的口味。當中筆者最喜歡的是青森嶽玉米。玉米本身的甜味做成冰淇淋完全沒有違和感,還能嚐到玉米的細微顆粒,簡直像在「吃」冷製的玉米濃湯。栗子和南瓜則是秋冬限定的口味,非常濃郁,能感受到店家在食材選擇上的用心。其他也有青森縣產的葡萄、哈密瓜、艾草、地酒等。口味會隨著季節變化,無論何時來訪都吃不膩。

 

法式料理餐廳 山崎-使用了「奇蹟的蘋果」入菜的佳餚! 

餐廳山崎的外觀,入口低調不張揚 

 

法式餐廳山崎是弘前老字號的餐廳之一,創辦人山崎先生出身青森,曾赴法研習料理,爾後回到青森開設了法式料理餐廳。餐廳主打使用青森當地的食材,當中的首選是以「奇蹟的蘋果」所創作的料理。「奇蹟的蘋果」是一位叫做木村秋則的農夫,為了妻子花了多年才開發出來不使用的農藥的蘋果。關於「奇蹟的蘋果」故事甚至搬上了大銀幕《這一生,至少當一次傻瓜》,感動了許多人。山崎先生為了協助推廣「奇蹟的蘋果」,因此開發使用奇蹟的蘋果的料理。這次點了蘋果全套套餐總共八道菜,每一道都使用了奇蹟的蘋果入菜。  

 

餐前送上來了自家製麵包,還熱呼呼的。麵包可以免費續。盛裝奶油的碟子來自青森的玻璃工藝品牌《津輕Vidro》 

 

第一道的餐前小點是奶油鮭魚派與醃漬蘋果 

 

前菜沙拉是時令蔬菜及煙燻鮭魚、鮮蝦、蟹肉等魚介類,並撒上了奇蹟的蘋果果肉,清爽開胃 

 

接著是「冷製奇蹟的蘋果湯」,也是餐廳的主打商品。嚐一口就能感受到當中濃縮了整顆蘋果的精華,非常綿密。雖然是一道湯,卻又像是一道甜品。蘋果的甘甜中帶點酸味,韻味留存在口中,令人食指大動,為主餐的登場做了最完美的鋪陳。 

 

湯品放在加了冰塊的玻璃杯中,就像是藝術品一樣 

 

海鮮類的主餐為嫩煎干貝。微酸的蘋果白醬帶出了干貝的鮮甜,加上干貝的肉質十分軟嫩,入口即化,令人留戀不已。筆者是依依不捨地吃完這一道,只恨量沒有再多一些(笑)。 

 

煸干貝佐木村秋則的蘋果醬汁 

 

肉類的主餐選用了青森洛克軍雞的雞胸肉及法式料理常見的鵝肝,佐上不同料理方式的蘋果醬。洛克軍雞是青森縣產的高級地雞品種,等級媲美名古屋交趾雞、比內地雞,更是日本宮內廳唯一御用的地雞品種。相較於上一道海鮮白醬的清爽感,這一道口味相對重了許多。雞胸肉的緊實有嚼勁,與入口即化的鵝肝成對比,是一道充滿不同層次口感的料理。 

 

大鰐產青森洛克軍雞雞胸肉佐奇蹟的蘋果果汁煮 

 

不要看每一道份量都小小的,其實用完主餐後已感到十分滿足。不過甜點是另一個胃!既然是蘋果套餐,餐後甜點當然也是滿滿的蘋果。上方是蜂蜜蘋果冰淇淋,下方則是煮蘋果。蘋果果肉仍保留著脆度,表面經過火烤,帶一點焦糖的苦味,口感非常豐富。 

 

奇蹟的蘋果冰淇淋與蘋果凍。比起蘋果凍,筆者倒覺得更像是將布丁改用為蘋果的焦糖烤布蕾 

 

最後再以奇蹟的蘋果紅茶以及蘋果費納雪,為這一齣充滿驚喜的蘋果佳餚演出,完美地畫下句點 

 

店內裝潢是以紅色為基調的摩登風格。2021年4月才剛整修過 

 

內行人小秘訣:法式料理聽起來好像不花一大筆錢就吃不到,但餐廳山崎提供午間套餐,可以用非常划算的價格品嚐到全套的法式料理。除了筆者點的蘋果套餐之外,也有其他超值午餐、弘前法式套餐等選擇。餐廳提供英文、中文菜單,不怕語言不通的問題。 

 

弘前蘋果公園」在產量第一的蘋果王國體驗採摘蘋果 

從蘋果公園望出去的岩木山。因正值紅葉時期,山腰的漸層清晰可見 

 

弘前蘋果公園佔地9.7公頃,種植了約80種、2300的蘋果樹。從觀賞用的、食用的、日本本土的、到海外的,品種五花八門,光是觀察每一蘋果樹的差異,就令人感到十分新鮮。5月份時這裡會開一整片粉白色的蘋果花花海;8月上旬至11月上旬期間,則提供遊客體驗採摘蘋果。欲體驗採摘蘋果的遊客須先到園內的設施「蘋果之家」櫃檯申請,接著會由專人帶往提拱採摘體驗的蘋果樹區域。在工作人員說明完採摘的方法後,就能開始體驗了。眼前的每一顆都圓潤飽滿, 還真不知道該從何處下手! 

 

一手扶著蘋果底部、一手抓著蒂頭,輕輕一扭就能摘下 

 

樹下備有梯子可以自由使用,因長在上方的蘋果受到的日照相對充足,顏色也明顯較紅,不怕高的話就盡量摘樹上的吧。採摘下來的蘋果不能馬上吃,要先拿回報名櫃檯秤重計價。 

 

體驗費用以蘋果重量計算,100克35日圓。每人最多可採三顆,大約重1公斤,因此每人的體驗費用約為350日圓左右  

 

採訪當天提供採摘的品種為「千雪」,因為果肉遇上空氣也不易氧化變色,拿來做成沙拉或是便當的配菜也不怕影響到美觀。在蘋果園體驗採摘的好處之一,便是有機會接觸到在超市不常見的品種。 

 

「千雪」蘋果,果皮特徵為白色小點 

 

園內的蘋果之家販售各種蘋果相關的伴手禮,且附設咖啡廳,可以在此享用蘋果霜淇淋等輕食 

 

隔壁有一間展示室,介紹了世界各地的蘋果品種與工藝品。若時間允許的話,強烈推薦坐下來觀看展示室內播放的蘋果種植解說影片,可以學習到一年四季照顧蘋果所需要的作業,也更能體會農家們的辛苦,帶著感激的心情品味剛剛親手摘下的蘋果。 

 

世界各地的蘋果樣本 

 

內行人小秘訣:根據蘋果成熟時期,每次能採摘的品種皆不同,您可事前上官網查詢當日能體驗採摘的蘋果種類。想要摘較貴的品種如「富士」的話,記得選在11月前來。除了8月~11月的採摘體驗之外,5月有摘花、7月有選果的免費農業體驗。如果好奇青森的蘋果是怎麼種植得又大又好吃的話,參加這幾項體驗也絕對會為您的旅程留下難忘的回憶! 

 

大正浪漫喫茶室-在復古空間享用蘋果派。 

大正浪漫喫茶室外觀 

 

來到蘋果王國,沒有來一塊蘋果派實在說不過去!弘前市內販售蘋果派的店家少說有4、50家,在各大觀光資訊處還能拿到蘋果派地圖呢。因此最後一站要介紹的是可以品嚐蘋果派的咖啡廳,位於藤田紀念庭園入口的「大正浪漫喫茶室」。大正浪漫喫茶室保持了大正時期建築的原樣,走進館內彷彿穿越時空,回到了過去。遊客可以在充滿復古氛圍的空間內,愜意地度過悠閒的午茶時光。 

 

一邊望著窗外的景色,一邊享用美味的蘋果派。這次特別穿了羽織來訪,就是想體驗一下大正風 

 

咖啡廳提供來自弘前市內各個甜點店的蘋果派。筆者點的是甜點店Peter Pan(彼得潘)的蘋果派。肉桂內餡濕潤,蘋果果肉軟硬恰到好處,底部的核桃增添了口感的豐富,在嘴中譜出一首美妙的交響曲。咖啡廳也有提供輕食,法式薄餅也非常有人氣。不過難得來到青森,筆者還是推薦您先品嚐一次蘋果派。

 

幸福就是品嚐眼前的這一塊蘋果派,a piece of cake,簡簡單單 

 

店內有小小紀念品店,販售不少大正浪漫風的小飾品 

 

內行人小秘訣:咖啡廳提供的蘋果派每日限量,有時來得太晚、尤其是假日容易早早就售罄!如果想要有更多的選擇,請一定要提早前來,以免向隅!咖啡廳也提供蘋果派外帶,吃不過癮的話就再外帶一塊回家吧。 

 

以上就是本次的青森美食介紹。看到這裡,是不是已經讓您的口水流到地板,想要趕快規劃一趟青森之旅呢?當中若有看到有興趣的店家,別忘了將其列入下一次的旅遊清單當中。礙於篇幅,這次多以青森特產的蘋果為出發點介紹,但其實青森還有好多值得來試一試的鄉土料理,還來不及一一介紹。只能說,青森的美味,還得請大家親自來訪一趟,用自己的舌頭來體會啦! 

 

凱西 

以2015年來日留學,因熱愛千葉某主題遊樂園,畢業後決定繼續留下來在大島打拼。東京在住時曾是一週入園三次以上的狂熱者。因緣際會下搬到青森生活。就像平常遊玩迪士尼的方式一樣,多數時候享受一個人的慢步調旅行,追求更深度的體驗。平時喜歡觀察周邊環境的小細節,研究不為人知的冷知識。希望在眾多旅日文章中,我的文章能帶給您不一樣的角度,讓您重新認識日本,玩出不一樣的體驗。 

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