多様心動 拉麵 景點資訊
拉麵集合設施介紹
所謂「拉麵集合設施」正如其名「複數以上拉麵店聚集於同一設施」。去觀光時，短時間內想要享受各種味道，或是和喜好不同的朋友一起去吃拉麵時，最方便了。全國曾經突然有接近50個集合區如雨後春筍般冒出，現在少到數得出來。這次想為您介紹其中活力十足，還可享受各種拉麵的設施。
【a】新橫濱拉麵博物館（神奈川）
https://www.raumen.co.jp/hantai/
這是拉麵集合設施的始祖。不同於其他設施理念，設施整體像似「博物館」，作為觀光也十分好玩的設施。招攬全國有名的熱門店與當地拉麵老店等。對於拉麵迷來說可稱為聖地。
【b】拉麵廣場（東京）
雖然位於大廈3樓，卻有很大的開放空間，也有舉辦活動等。舉辦「拉麵測試」等，在挖掘年輕店主活動中優勝就可以開店，也很盡力招攬新店。
【c】札幌拉麵共和國（北海道）
http://www.sapporo-esta.jp/ramen
位於車站相接大廈10樓美食街，和想吃拉麵以外其他食物的朋友一同前往也很方便。以北海道內為中心，精挑細選來自各地的八間拉麵店聚集在此。定期更換與推出限定菜單，非常多變化。
【d】拉麵競技場（福岡）
https://canalcity.co.jp/ra_sta/
位於大型複合商業施設「博多運河城（CANAL CITY HAKATA）」，成為拉麵集合設施也有10年，算是較老舊。第二次大幅翻新後，於2011年3月4日開幕。主要是招攬九州店舖，在特定期間也會推出全國熱門店等。亦有舉辦活動。
各地拉麵列表
介紹日本全國各地的人氣拉麵店！
【1】Sumire（北海道）
說到札幌就是味噌拉麵。大量使用豬油的濃厚味噌是其特徴。每次點餐時就用平底鍋炒肉與蔬菜（大都是碎肉、洋蔥、粗豆芽等），然後加上湯底與醬料，就是一碗熱呼呼的拉麵完成。濃厚豚骨湯、黃色且有咬勁的粗捲麵、強烈的蒜頭風味。這就是札幌拉麵。「Sumire」在全國具有相當高的知名度，正是代表札幌的熱門拉麵店。
【2】梅光軒（北海道）
2000年左右的當地拉麵盛行時名聲大噪的是「旭川拉麵」。是具有半世紀以上歴史的當地拉麵。麵條加水率（小麥粉與水的比例）低，稍微細的捲麵。由於十分容易吸湯所以可以跟湯融合，相反地麵條容易軟掉。特色是豚骨與鰺魚乾等海產取出的濃厚高湯、醬油醬料。配料簡單的店家很多。「梅光軒」是旭川的老店之一。有醬油、鹽味、味噌口味，醬油風味最熱門。
【3】Ajisai（北海道）
http://www.ajisai.tv/index.php
函館拉麵賣點是鹽味拉麵。配合「旭川醬油」與「札幌味噌」，好像是媒體創作出來，實際前往看看，果然是 "鹽味拉麵"最多。具有透明感的溫和湯頭是主流。相對於旭川與札幌給人男性陽剛的感覺，函館則感覺是優雅的女性。麵條的加水率稍高，像波浪般捲曲。為了活用透明不渾濁豚骨湯頭，配料也很簡單。「Ajisai」就是函館超人氣的老店。
【4】長尾中華麵（青森）
青森的當地拉麵不怎麼有名，大都是使用煮魚乾日式湯頭的拉麵。這種煮魚乾的影響印象深刻。在歴史上超過50年前就存在，好像是使用在附近陸奧灣捕獲的沙丁魚乾。最近稍微使用煮魚乾的清爽型，跟具有衝擊力的口味濃厚型2種共存。「長尾中華麵」是年輕店主一直努力的熱門店，在全國物産展等上也有提供這種拉麵。
【5】Kenchan 拉麵（山形）
山形據說是涼拉麵的始祖，但實際不只如此。也有很多店的熱拉麵相當美味。中華麵的消費量是日本第一，當然非常美味。米澤地區是以雞骨、煮魚乾為主的清爽醬油風味。赤湯有以辣味噌聞名的「龍上海」。酒田則是有很多自製手打麵。「Kenchan 拉麵」是比較新的店，具有衝擊力的麵與清爽醬油味最受歡迎。
【6】虎食堂（福島）
https://www.facebook.com/torashokudo
白河的拉麵以手打麵聞名。其始祖是「虎食堂」。雖然位於田的中央，卻是永遠大排長龍的熱門店。也稱為"手打中華麵"，白河的店家大都使用手打麵。粗麵偶爾也有各種粗細。這正可說是手打手切的特徴吧！加上用手揉出的捲曲，充滿Q嫩口感的麵，直接享用也很美味。叉燒是用烤豬肉，燻製味道很香濃。湯是雞骨高湯的溫和滋味。
【7】Makoto食堂（福島）
喜多方拉麵的特徴是加水率高，Q嫩的平打寬麵與清爽的醬油味。由於使用來自附近飯豐山的名泉，不論麵條或是湯頭都有靈性。很多店都是從一大早就開始營業，也有很多人把拉麵當早餐吃。「Makoto食堂」店内是日式座位，席位也很多，有時還有整車的觀光巴士前來。湯頭是豚骨與煮魚乾。雖是正統的醬油風味，卻很香濃，也有很多客人連湯都喝光呢！
（地址）福島縣喜多方市月見町7116
【8】花之季（栃木）
https://twitter.com/hananokihonten
栃木有稱為佐野拉麵的當地拉麵，代表栃木縣的人氣店舖是這家「花之季」。大型的木造建築，地方才有的舒適感。連使用於麵條的小麥與蔬菜都是自製，這點是全國罕見。豚骨為底的湯頭加上海鮮精華，這種味道再多的席位都得等。蔬菜與麵的美味是本店的特色。
【9】中華蕎麥TOMI田（千葉）
受歡迎的沾麵（麵300ｇ、800圓日幣）的最大特色在於自家手打製作。使用中華蕎麥TOMI田專用粉「心之味」，且堅持只製作店內每日使用的份量。因此能感受到小麥的香氣綻放，十分有咬勁的粗麵。搭配如此有特色的麵，超級濃稠豬骨、魚介熬煮的豬骨湯頭扮演著重要角色。豬大腿和雞抓長時間的熬煮，所凝縮美味的極致。另外又加入了小魚乾、鯖魚、魚粉，讓味道更加鮮美。看起來很濃郁，但是柚子的清香味和一味粉的辣味適中，呈現巧妙好口感，不覺乏味而大快朶頤的絕品。
【10】麵屋武藏（東京）
曾經排隊超過100人的超人氣傳說名店。傳統「東京拉麵」風格進化型的醬油味拉麵。印象最深刻的是充滿活力的待客、頻繁推出耗工夫又花成本的限定菜單。這家店雖於1996年開幕，卻帶給很多之後開店的拉麵店，味道、店內氣氛、系統等諸多影響的傳說名店。
【11】六厘舍TOKYO（東京）
曾位於大崎的本店因排隊過長，給鄰居添麻煩而關店，留下新的傳說。即使在東京車站地下街也大放異彩，每天可見大排長龍，等待1小時可是理所當然的熱門拉麵店。特別是為了吃其濃厚的沾醬麵，不少人改搭下一班的新幹線。一大早提供早晨沾醬麵，這也會大排長龍。店裡販賣的伴手禮拉麵也備受好評。
【12】大喜（東京）
在電視節目中成為全國第一的拉麵店，播出之後最多曾有400人排隊。雖然最近沒有排得那麼誇張，但是10年來依舊非常熱門。店主原本是日本料理師傅，以日式調味為基礎做出的清爽卻讓人上癮的美味。菜單很豐富，每個都好吃得讓您驚訝呢！
（地址）東京都台東區台東2-4-4
【13】九段斑鳩（東京）
店內非常漂亮、乾淨，不像是拉麵店。雖然是豚骨海鮮醬油味，卻也大量使用高級割烹料理等所用的食材，製成真正高級拉麵。居然和其他店同樣的價格販賣！女性也能輕鬆進入的店，杏仁布丁甜點讓吃完拉麵後變得更清爽，所以非常熱門！
【14】支那麵屋（神奈川）
店主被稱為「食材之鬼」或「拉麵之鬼」，總之是非常講究的。一聽說「有美味的食材」，連店都關了跑去確認，這樣的堅持造就今天的拉麵。有醬油味與鹽味，兩者都是高水準的拉麵堅持，與使用好材料。您一定會被深不可測的拉麵湯感動。
【15】吉村家（神奈川）
是稱為「家系」的橫濱豚骨醬油拉麵始祖，具有相當高的地位。從這裡開始往外發展，據說以同種味道開店的數量超過幾百家。活潑與體育會的氣氛培養出古早拉麵店的特徴。麵的硬度與湯的濃度、油量等，點餐時詢問您的喜好也是這家店的特色。
【16】大喜（富山）
富山當地拉麵為「富山黑拉麵」。外觀是黑色的醬油拉麵因此得名。是鹽份濃度相當高的拉麵，據說當地大都當成飯的配菜來食用。粗粒的胡椒發揮功效，跟粗麵很搭，是一碗相當有特色的拉麵。在日本也是頂級中較鹹又帶有衝擊力的當地拉麵。
【17】味仙（愛知）
名古屋地區的當地拉麵中有「台灣拉麵」，是創造出此拉麵元祖店舖。愛知縣内有8間店舖的中國台灣料理店。這裡推出的「台灣拉麵」菜單很受好評，市内出現相仿的店家，成為當地拉麵。現在有近200家店舖也推出此菜單。加入許多碎肉與韮菜，雞骨高湯裡辣椒很有味呢！
【18】天下一品（京都）
許多喜好此拉麵的藝人聚集，製成電視節目。迎接創業40年的老字號於全國各地擁有220家門市。清爽的是醬油口味，點濃厚口味是本店獨特的濃厚雞湯拉麵。
【19】井出商店（和歌山）
電視節目中當地拉麵封為日本第一，因流行當地拉麵創立的店。新橫濱拉麵博物館展出時，刷新1日營業額紀錄，目前也尚未被突超越。還得限制入場般非常熱門。豚骨湯加上使用和歌山獨特甜味醬油的豚骨醬油風味。在和歌山，副菜還有準備早壽司（使用醋飯的鯖魚押壽司）的店非常多呢！
（地址）和歌山縣和歌山市田中町4-84
【20】Inotani（德島）
http://www.inotani.jp/instanthp/page01.html
2000年左右當地拉麵風行時，介紹為德島拉麵代表的就是這裡。其特色是壽喜燒風裡帶有甜辣味的拉麵湯，也是與生蛋相配的拉麵。德島拉麵的特色也是用五花肉取代叉燒肉。麵條也比一般拉麵較短。
【21】雀（廣島）
https://www.facebook.com/suzumechukasoba/
從廣島市内流傳開的「廣島拉麵」，豚骨為底的湯頭加上醬油的中華麵風格。顏色為茶濁色。放上燙過的豆芽菜是其特徵，味道不同但在廣島的話大都有放。從這家店開始，很多店取「燕」「鶯」等鳥類相關的店號，這也一大特色！
【22】元祖博多達磨（福岡）
50年左右以前開幕的博多拉麵老店「箱崎達磨」傳到第二代，改為「博多達磨」繼續提供傳統的味道。全國百貨公司的物産展參展也很熱門，並且也有在美國與中國發展。豚骨湯配上極細麵條的博多拉麵風格再進化，不論是從以前開始吃的人，或是現在的年輕人都能喜愛。
【23】大砲拉麵（福岡）
1953年創業，從當時煮出濃厚豚骨湯。此店特色是稱為「Yobimodoshi」的麵湯製法。從創業當時起從來沒有讓湯鍋清空，是採取成熟的湯上加入新湯的手法。因此可以將深厚的甜美與濃度呈現在湯裡。麵條是自製的細麵。與紅生薑非常適合。
【24】黑亭（熊本）
代表熊本的人氣店是女性活躍的店。拉麵店大都是男性工作人員，這間店幾乎都是女性。稍為清爽的豚骨湯裡加入細麵，加上熊本拉麵特色的蒜片。店舖有重新裝潢變得很漂亮，1957年創業以來，半世紀以上備受熊本市民喜愛的店。有很多叉燒肉真棒！
【25】通堂（沖繩）
http://www.ryoji-family.co.jp/ryukyushinmen_tondo.html
沖繩有稱為「沖繩拉麵」的傳統麵食料理，但最近拉麵變得多樣化的店舖增加許多。引領這種沖繩拉麵就在這裡。原本是因為活動才創立的店，2002年在沖繩凱旋創立。現在有4間連鎖店。豚骨湯頭的「男人味」與鹽味的「女人味」兩種。是家服務周到的店
