Hyogo Goûtez à la fusion des saveurs d'ici et d'ailleurs

Un voyage culinaire à Hyogo

La préfecture d'Hyogo est un mélange animé de sites historiques, de beauté naturelle et d'une tradition culinaire variée. Bordée par la mer du Japon au nord et la mer intérieure de Seto au sud, Hyogo profite d'un climat varié avec des étés chauds et des hivers frais, créant des conditions favorables à l'agriculture, à la pêche et à l'artisanat traditionnel.

Hyogo est célèbre pour la richesse de sa production agricole, de ses produits forestiers et de ses fruits de mer. Les plaines et collines fertiles produisent une grande variété de cultures, incluant le bœuf de Kobe, reconnu pour sa texture marbrée et sa saveur fondante, et le riz tajima, apprécié pour sa grande qualité et son goût délicat. Les eaux côtières de la préfecture regorgent de délicieux fruits de mer, tandis que les oignons de l'île d'Awaji sont reconnus pour leur douceur et leur versatilité dans les plats culinaires.

La culture alimentaire d'Hyogo est profondément enracinée dans son histoire en tant que port et centre commercial clé, comme en témoigne le quartier chinois animé de sa capitale, Kobe. La cuisine de la préfecture mêle les ingrédients locaux aux influences culinaires du Japon et des pays étrangers, ce qui donne des plats distinctifs, du sukiyaki de bœuf de Kobe aux confiseries occidentales de haute qualité. Vous pouvez vous immerger dans un voyage culinaire qui met en valeur les riches saveurs et la diversité culturelle d'Hyogo, que ce soit en grignotant dans le parc du château historique d'Himeji ou en profitant d'un repas dans un restaurant teppanyaki.

Découvrez les saveurs de la scène gastronomique animée et du charme historique d’Hyogo. 

Boeuf de Kobe 

Qu'est-ce que c'est
Le bœuf de Kobe est reconnu dans le monde entier pour sa qualité exceptionnelle et son persillage, qui lui confère une texture qui fond dans la bouche et une saveur riche. Élevé dans la préfecture de Hyogo (où se trouve la ville de Kobe), le bœuf de Kobe provient de bovins de race Tajima, une race spécifique qui est soigneusement élevée selon des normes strictes. Ce bœuf est connu pour ses morceaux tendres et gras, qui sont légèrement assaisonnés et grillés à la perfection.

Histoire/Origine 
L'histoire du bœuf de Kobe à Hyogo remonte à plus d'un siècle. L'élevage et la production du bœuf de Kobe privilégient la qualité plutôt que la quantité, chaque animal faisant l'objet de soins méticuleux et d'une attention particulière afin que sa viande atteigne le marbrage et le profil gustatif souhaités. Le bœuf de Kobe est une appellation réservée au bœuf Tajima d’Hyogo qui répond à des normes spécifiques. Ce souci d'excellence a fait du bœuf de Kobe un symbole de prestige culinaire et de luxe dans le monde entier.

Où vous pouvez le déguster 
En raison de sa popularité, le bœuf de Kobe est servi dans des restaurants haut de gamme dans tout le pays. Cependant, sa véritable patrie se trouve dans la préfecture d’Hyogo, en particulier dans la ville de Kobe, où vous pouvez en profiter dans des restaurants teppanyaki exclusifs, des steakhouses et des établissements de haute gastronomie. Ces établissements spécialisés offrent la saveur exquise et la tendreté du bœuf de Kobe dans différentes coupes et méthodes de cuisson.

Quand le déguster 
Le bœuf de Kobe est un mets délicat dont on profite tout au long de l'année, mais on dit qu'à l'arrivée de l'hiver, les bovins accumulent de la graisse pour se protéger du froid, ce qui donne des marbrures de grande qualité et d'une richesse exceptionnelle. Sa texture succulente et sa saveur riche en font un mets de choix pour les convives exigeants qui souhaitent vivre une expérience culinaire inoubliable.

Laissez-vous tenter par le goût inégalé du bœuf de Kobe d'Hyogo, où tradition, artisanat et saveur exceptionnelle convergent pour créer une expérience gastronomique à nulle autre pareille.

Akashi-yaki (dumplings de pieuvre avec soupe)

Qu'est-ce que c'est (ingrédients)
Akashi-yaki est une spécialité d'Hyogo qui se compose de dumplings moelleux de pieuvre. Les ingrédients principaux incluent une pâte à base d'œufs, de farine et de dashi, dans laquelle sont ajoutés des morceaux de pieuvre. Ces dumplings sont cuits dans une poêle spéciale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, et sont ensuite servis avec un léger bouillon dans lequel on peut tremper les dumplings.

Histoire/Origine 
L'akashi-yaki est originaire de la ville d'Akashi, à Hyogo, et est considéré comme le précurseur du takoyaki, plus connu. L'akashi-yaki date des années 1800 et est aussi appelé tamagoyaki par les locaux. Il reflète la riche culture de la pêche de la région et l'abondance de pieuvre fraîche, tandis que les méthodes uniques de préparation et de service soulignent la créativité culinaire des chefs d'Akashi.

Où vous pouvez le déguster 
On peut déguster l'akashi-yaki dans les boutiques spécialisées et les restaurants traditionnels de la préfecture d'Hyogo, notamment dans la ville d'Akashi. Ces établissements proposent souvent une expérience culinaire confortable où les convives peuvent savourer les saveurs et textures délicates de l'akashi-yaki fraîchement préparé.

Quand le déguster 
L'akashi-yaki est populaire tout au long de l'année et peut être dégusté en tant que collation, hors-d'œuvre ou repas léger. Sa chaleur réconfortante et son goût savoureux le rendent particulièrement attrayant pendant les mois les plus frais. Toutefois, il était à l'origine destiné à être consommé avec un bouillon de soupe froide, c'est pourquoi certains restaurants le servent maintenant de cette façon.

Savourez la saveur authentique d'Hyogo avec l'akashi-yaki, un plat qui capture l'essence de l'héritage culinaire des locaux et de leur amour pour les fruits de mer frais.