Anda bisa menemukan dan menikmati berbagai hidangan lokal, dengan keunikan cita rasanya masing-masing di Jepang bagian barat.
Di sini, iklimnya cenderung lebih sejuk dibanding Jepang bagian timur. Ini memengaruhi ciri khas makanan laut dan produk lokal di setiap daerah, membuat hidangan setiap daerah punya keunikan masing-masing. Makanan adiboga yang istimewa mencerminkan rasa dengan karakteristik yang khas yang berkembang di setiap wilayah seperti miso kedelai Nagoya, hidangan tepung terigu Osaka, berbagai ramen di Kyushu, dan masakan unik pulau Okinawa.
Tokai: Tempat budaya miso yang unik dikembangkan
Terdapat pasta Hatcho Miso, yang dapat dibedakan dari rasa dan warna cokelat kemerahannya, serta sering digunakan dalam masakan Nagoya. Seperti Miso-katsu dan Mi Udon Miso-nikomi yang populer. Tak hanya itu, bahkan saus Oden juga dibuat dengan miso. Lalu, ada Kishimen (mie pipih) yang merupakan ciri khas lain dari Nagoya.
Selain itu, di Gifu terdapat hidangan bernama Hoba Miso yang dibuat dengan memanggang koji miso di atas daun magnolia.
Meskipun belut bisa dimakan di seluruh Jepang, Danau Hamana di Hamamatsu, Shizuoka, terkenal sebagai tempat kelahiran belut. Beberapa restoran di dekat danau tersebut telah menyajikan belut selama lebih dari 100 tahun.
Hokuriku: Enjoy soba noodles and fresh seafood from the Sea of Japan
Hokuriku: Nikmati mie soba dan hidangan laut segar dari Laut Jepang
Hokuriku terkenal dengan makanan lautnya yang segar dan melimpah, termasuk sushi trout Toyama dan udang putih.
Anda bisa mencicipi Kaisendon yang sangat digemari—makanan laut segar yang disajikan di atas semangkuk nasi yang mengepul di Pasar Omicho di Kota Kanazawa, Ishikawa.
Tak hanya itu, Fukui juga terkenal dengan mi sobanya. Terdapat Echizen Oroshi Soba-nya, dengan lobak parut yang ditumpuk di atas mi soba, yang merupakan hidangan yang sangat populer di daerah ini.
Kansai: Masakan berbahan dasar tepung terigu dan hidangan yang dibuat dari berbagai sayuran lokal
Di Kansai, tepung terigu sering digunakan dalam berbagai masakan. Ada okonomiyaki—hidangan dengan adonan tepung, kubis dan daging yang dimasak di atas wajan besi, juga takoyaki—adonan tepung dengan gurita yang dibuat menjadi bola-bola, dan mi udon, di Osaka.
Sementara itu, Kyoto terkenal dengan sayurannya yang unik, seperti daun bawang kujo, terong kamo, cabai mangaanji, dan lobak shogoin. Terdapat hidangan rebus dan acar ala rumahan yang dibuat dengan sayuran tersebut yang umumnya disebut "Obanzai". Beberapa hidangan obanzai yang populer adalah kamo terong dengaku—terong panggang dengan taburan miso, wakatake-ni—hidangan dengan rumput laut wakame dan rebung muda, serta beragam jenis acar termasuk suguki dan senmaizuke.
Terdapat juga daging sapi Kobe dari Hyogo dan daging sapi Matsusaka dari Mie yang terkenal di dunia.
Chugoku: Nikmati makanan laut yang berlimpah dari Laut Jepang serta Laut Pedalaman Seto
Laut Pedalaman Seto adalah rumah bagi makanan laut yang lezat, termasuk ikan putih yang disebut sea bream. Salah satu makanan khas di daerah ini disebut Taisomen—sea bream yang dimakan dengan mi somen.
Wilayah sepanjang Laut Jepang juga terkenal dengan hidangan lautnya yang lezat, seperti kepiting dari Tottori dan ikan buntal dari Yamaguchi. Di musim dingin, banyak pengunjung yang berduyun-duyun ke daerah ini demi menikmati kepiting musiman di kawasan ini.
Shikoku: Hidangan lokal dari hasil pertanian dan makanan laut yang melimpah
Kagawa dijuluki “Prefektur Udon” karena penduduknya sering makan udon.
Ada juga Tokushima yang dikenal sebagai penghasil buah jeruk sudachi terbesar di negara ini. Jeruk ini digunakan sebagai penyedap makanan pengganti lemon dan jeruk nipis, dan biasanya dimakan dengan mie somen.
Selain itu, ada Jakoten Ehime—tempura ikan cincang segar—hidangan yang tak boleh dilewatkan.
Ada juga bonito yang dimakan setiap hari di Kochi, dan hidangannya yang paling terkenal adalah bonito yang dipanggang di atas api yang disebut “Katsuo-no-Tataki.”
Kyushu: Setiap prefektur di Kyushu memiliki mi unik dan hidangan klasiknya sendiri
Di beberapa kedai makanan kecil dengan suasana menyenangkan yang berjejer di jalanan Nakasu di Hakata, Fukuoka, Anda dapat menikmati ramen Hakata yang terbuat dari kaldu tulang babi.
Sementara itu, ada Sara-udon dan Champon ditaburi dengan sayuran dan makanan laut yang melimpah di atasnya, yang populer di Nagasaki.
Ada juga Taipiyen Kumamoto yang bentuknya mirip dengan Champon, menampilkan mi jenis bihun yang merupakan susunan masakan lokal Cina.
Jika Anda mengunjungi Miyazaki, pastikan untuk mencoba ayam panggang arang yang dipanggang di atas arang.
Okinawa: Masakan yang dibuat dengan bahan yang khas seperti kaki babi dan pare
Okinawa memiliki budaya makanan yang sangat beragam dengan hidangan yang dimasak dengan bahan-bahan yang khas. Salah satunya Goya Chanpuru—tumis pare dan tahu yang sangat populer. Daging babi sering digunakan dalam hidangan daging, tetapi makanan olahan dari bagian lain babi seperti kaki babi yang direbus dan sup yang dibuat menggunakan organ dalamnya juga cukup umum.
