多樣心動 日本酒 日本全國能參觀、試飲的「酒藏」介紹
日本各地有各式各樣的酒藏，釀造出符合當地的氣候與風土特色的日本酒。以下我們將為您介紹能參觀酒藏和品嘗地酒體驗的景點，在孕育出不同美酒的地區，邊散步邊品嘗鄉土料理與感受傳統文化的樂趣。
※參觀行程和是否舉辦試飲等內容，依照情況會有改變。詳情請參閱各設施官方網站。
●男山（北海道）
被稱為「御免酒」是江戶幕府時代的官用酒，曾出現在歌舞伎、淨瑠璃、浮世繪裡的人氣清酒『男山』。使用了從大雪山來的地下水，在適合清酒釀造的寒冷氣候中，加上選用適合造酒的米和精米步合，醞釀出刺激辛口淡麗的日本酒。在「男山酒造資料館」裡，展示著關於伴隨著『男山』350年的歷史與日本傳統產業之一的造酒文化的重要資料、文獻、酒器等。
●日之丸釀造（秋田縣）
日之丸釀造位於橫手市，這裡是全日本第3名，也是全世界第8名的豪雪地區－秋田縣中積雪特別深的地區，雜菌較難繁殖的生活環境下，從豐富的水資源到引用井裡高品質的軟水等，以釀造漂亮且溫和的日本酒為目標而不斷精進。代表銘柄『萬作之花』是1981年時，以橫手市為拍攝舞台所播放的NHK晨間日劇「萬作之花」所誕生。除了能參觀酒藏，現場也有販售日本酒。
●一之藏（宮城縣）
傳承南部杜氏傳統技術的酒藏人，無論白天夜晚24小時輪班制的釀造日本酒，貫徹透過人的五感打造「親手製作」的酒藏。此外，還有生產發泡酒和低酒精的酒等，活用傳統的造酒技術孕育出全新類型的清酒。
●小澤酒造（東京都）
位於擁有豐富自然的東京奧多摩地區，創業超過300年而自豪的『澤乃井』釀造酒藏。使用從秩父古生層的岩盤140m深的洞窟所湧出的岩清水。附近能欣賞多摩川的清流，無論是新綠或紅葉等季節造訪皆有不同美景。除了能參觀酒藏、試飲利酒等，河川沿岸的庭園和餐廳還能品嘗搭配日本酒的料理。
●山梨銘釀（山梨縣）
從1750年的初代酒藏開始使用白州的優質水，在甲州街道台原開啟的造酒業。代表銘柄『七賢』使用白州甲斐駒岳的地下水，酒藏內除了有採集地下水的地方，也有提供試飲。還能走訪明治天皇曾在此住過一晚的「行在所」和展示貴重美術作品及鄉土資料的「傳奏藏」。
●今代司酒造（新潟縣）
今代司於1767年創業，堅守老舖的招牌暖簾，延續傳承淡麗具有雅致風味的口感。外觀具有歷史感的建築，從新潟站步行約15分鐘可達的方便位置。使用菅名岳的天然水，加上優質的酒米釀造出充滿香氣的日本酒，辛口卻帶有紮實的美味，就算與料理同時飲用也不會干擾味道。參觀酒藏的行程，能在古色古香的建築物中跟著導覽人員仔細的探訪。
●月桂冠（京都府）
月桂冠於1637年創業，是在以日本酒聞名的京都伏見中最老的酒藏。明治時代最早以日本酒品牌設立研究所，將科學技術導入造酒工程。月桂冠本社附近的月桂冠大倉紀念館裡，除了能學習關於伏見的造酒和日本酒的歷史與文化的史料館，還展示著造酒用具類、創業初期的歷史文物資料等，參觀完酒藏後還能試飲吟釀酒。
●神戶酒心館（兵庫縣）
1751年創業，以造酒聞名的神戶市灘區的老舖酒藏，代表銘柄『福壽』，不追求生產量而是講求精緻美味，堅持手工細心的打造釀酒。最近導入盡量避開「擁擠密閉」的情況，讓客人們以自助的方式參觀製造過程的新服務「自助參觀酒藏」。除了能盡情享受試飲、購物的樂趣，還有提供拍紀念照的場景等。
●賀茂泉酒造（廣島縣）
賀茂泉酒造於1912年創業，酒藏位在作為酒產地聞名的西条。堅守傳承廣島杜氏的「三段釀造法」，使用嚴選米親手釀造的代表銘柄『賀茂泉』，不使用活性碳素過濾，讓酒液保留圓潤芳醇的美味。賀茂泉酒造內設有提供20種以上比較試飲的「酒喫茶 酒泉館」和酒商店都相當受歡迎。
※2021年12月目前參觀酒藏暫停預約中。
●旭酒造（山口縣）
無論在日本或全世界都相當知名的『瀨祭』酒藏。杜氏制度廢止後，全體社員皆可進行造酒，提供安定且高品質的日本酒。不僅是販售讓人沉醉的酒，同時也尋求品酒的藝術，使用每年精選山田錦最高峰的優質米，僅釀造純米大吟釀的「瀨祭」。瀨祭商店本社於每週末提供一次一組的預約制酒藏參觀。
