CÂU CHUYỆN Thịt bò chất lượng cao: Hướng dẫn cách ăn thịt bò wagyu

Ngoài thịt bò Kobe còn có nhiều loại wagyu khác, nhưng công tác quảng bá cyar thương hiệu này là thành công nhất - cựu Tổng thống Hoa Kỳ cho biết. Tổng thống Obama đã đặc biệt yêu cầu được ăn thịt bò khi đến thăm Nhật Bản - điều này đã khiến cho loại thịt bò này bất ngờ trở nên nổi tiếng. Các thành phố lớn như Tokyo , Sapporo & vùng xung quanh và Kyoto có nhiều nhà hàng chuyên biệt, chuyên kinh doanh wagyu chất lượng cao, trong khi đó, các nhà hàng trong khu vực mang đến cho thực khách cơ hội nếm thử nhiều loại thịt địa phương khác nữa. Hãy đọc qua bài viết này để có cái nhìn tổng quan về các món ăn wagyu được nhiều người yêu thích nhé.

Có thể nói rằng sukiyaki là món thịt bò mang tính biểu tượng nhất của Nhật Bản, đây là một món lẩu với thịt thái lát mỏng được ướp nước tương, đường, rượu gạo và các gia vị khác trước khi được ninh trong chảo nông cùng với rau. Phong cách nấu Sukiyaki có sự khác nhau giữa đông và tây Nhật Bản, nhưng đừng quên nhúng thịt vào trứng sống trước khi ăn để có thể thưởng thức hương vị tinh tế nhất của wagyu nhé.

Là một kiểu lẩu lành mạnh và tinh tế hơn, shabu shabu bao gồm những lát wagyu cực mỏng được trụng sơ qua nước dùng nấu sôi. Thịt bò sau đó sẽ được nhúng vào một loại nước sốt đi kèm (phổ biến nhất là nước sốt ponzu làm từ mè, cam chanh và đậu nành) và ăn. Món ăn này sẽ mang lại giá trị đích thực của hương vị mềm mại và tinh tế của wagyu.

Đối với những người sành ăn thịt bò, bít tết nướng được cho là cách tốt nhất để thưởng thức những vân mỡ cẩm thạch độc đáo tan ngay trong miệng của wagyu. Ăn bít tết cũng là một cách tuyệt vời để nếm thử và so sánh wagyu thuộc các hạng thịt và khu vực khác nhau. Với màn trình diễn teppanyaki vô cùng tuyệt vời, nơi đầu bếp sẽ chế biến wagyu ngay trước mặt thực khách trên một vỉ nướng sắt, đây là một phương pháp nướng bít tết đặc biệt ở Nhật Bản. Thịt luôn được nấu chín vừa đến tái chín để mỡ cẩm thạch đạt đến điểm nóng chảy thích hợp.

Yakiniku là một phương pháp nướng thịt kiểu Hàn Quốc - thường là nướng trên lửa - cũng rất được yêu thích ở Nhật Bản. Những thực khách sành ăn có thể chọn phần thịt của mình dựa trên hương vị và kết cấu trước khi tự nấu thịt và nhúng thịt vào nước sốt hoặc muối.

Mặc dù sushi thường được làm bằng hải sản, nhưng một số nhà hàng sushi và yakiniku cũng phục vụ nigiri-zushi được làm bằng wagyu rang với lửa lớn. Đây là món ngon bạn không thể bỏ qua với hương vị theo đúng nghĩa đen là tan chảy trong miệng.