品嚐日本各地清酒，為旅程享受加分 

清酒是日本的國酒，基本組成只有米和水。日本全國各地都有清酒釀酒廠，多半善用當地食材製作清酒。部分（但非全部）清酒釀酒廠開放讓遊客參觀，不妨將之加入您的行程吧！

享受日本各類酒精飲品  

日本有生產各式各樣的酒精飲品，不論種類和品質都讓當地人引以自豪，當中包括尤其知名的清酒、啤酒和威士忌，此外還有梅酒、琴酒、葡萄酒和其他多款酒類。

上述各種酒精飲品，您都可在居酒屋品嚐得到。居酒屋是日本的酒吧，提供種類多樣的美食，滿足口腹之慾之餘，也讓人沉浸在熱鬧的氛圍之中。

您亦可以從酒屋、超市甚至便利店購買飲品，帶回酒店慢慢品嚐或在戶外盡情暢飲。

清酒是日本最著名的酒類 

日本最著名的酒類，毫無疑問是享譽國際的清酒，日文漢字「日本酒」唸作 「nihonshu」，其中「nihon」就是「日本」的意思。由於清酒與日本的歷史和文化淵源深厚，才會以其為名。

清酒常被形容是米酒，由於兩者酒精成分相似，也適合配餐享用。清酒一如葡萄酒，配搭得宜即能帶出日本料理的風味。

日本全國皆有釀造獨特的當地清酒

釀造清酒所使用的原料有特產米、水和米麴。清酒風味反映其中天然成分的微妙，因此成分的新鮮度和品質相當重要。

清酒釀造採用的是一種稱為「並行複式發酵」的繁雜過程，期間米澱粉會還原成葡萄糖，並且擺在同一儲槽中繼續發酵成為酒精。這種釀造過程以細節為重，正因這般小心呵護，使如此簡單原料製成的酒得以醞釀出獨特風味和香氣。

清酒分為三大類，主要根據米的研磨程度和生產過程所添加的釀造酒精而定。在製作獨特的「純米清酒」時，不會添加任何釀造酒精。「本釀造酒」製作時用的精米步合為 70%，也就是將米研磨掉雜質至原來的 70%（重量百分比），這算是研磨率最少的比重。「吟釀造酒」的研磨更為徹底，高達 60%。每類清酒都有其獨特的風味和香氣。

另一種清酒稱作「純清酒」，透過擠壓酒醪製成，以前僅在釀酒廠才品嚐得到，現也有裝瓶販售，成為一種適合夏天飲用的氣泡清酒，酒精濃度約為 8% ，並帶有香檳般的風味。 

日本各地都有釀造清酒。鄉間遍布歷史悠久的中小型釀酒廠，小批量地釀製自家的「地酒」－－皆為充滿地方風味的佳品。

清酒盛器

傳統上，清酒會盛裝在清酒壺中醒酒，喝時再倒入小的清酒杯裡，也可以「枡」飲用。枡是一種木製方盒，原為量米工具。部分酒吧和居酒屋在提供清酒時皆用上述兩種酒器，先將清酒倒入玻璃杯，直到酒溢至下面的枡中，於是您得到的不僅只是一整杯酒，而是滿出來的享受！

旅途中盡情邂逅當地清酒 

當您造訪日本時，千萬別錯過當地的清酒。許多清酒只在本身的釀酒廠附近販售，因此對旅客來說，探索當地釀造的清酒是一種享受，保證是獨一無二的味覺體驗。

適合壽司或肉類料理的清酒各異，建議您隨時請教清酒釀酒師或廚師，為您推薦最佳的搭配方法。這也是與當地人打開話匣子的好問題，不妨藉著當地清酒與美食好好交流。