2024.01 Eine gastronomische Reise durch Mie [PR]
Die langgezogene japanische Hauptinsel Honshu erstreckt sich von Nord nach Süd durch viele verschiedene Klimazonen – von solchen in denen im Winter viel Schnee fällt bis zu den südlicheren und dem Pazifischen Ozean zugewandten, die von einem milden Klima profitieren. Mie liegt im Herzen Honshus und an eben dieser durch mildes Klima gesegneten Westküste und ist durch die lokale Natur mit Küsten und Bergen mit einer Fülle natürlicher, regionaler Lebensmittel gesegnet. Auch der anspruchsvollste Gourmet wird auf einer Japanreise in Mie auf seine Kosten kommen.
Zartschmelzendes Matsusaka-Rindfleisch, Sukiyaki als Gyugins „Spezialität“
In der Region Matsusaka in der Mitte der Präfektur Mie können Besucher leckeres Matsusaka-Rindfleisch genießen, eine der drei bekanntesten japanischen Wagyu-Rindfleischsorten neben dem international bekannten Kobe Beef und Omi-Rindfleisch. Als Premium-Delikatesse gilt es als eine der teuersten Rindfleischsorten der Welt. Kälber aus der Präfektur Hyogo müssen mehr als 900 Tage lang in Matsusaka aufgezogen worden sein, bevor sie als "Premium Matsusaka Rind" bezeichnet werden können, und damit die höchste Stufe des exklusiven Rindfleischs erreichen.
Man sollte dieses erstklassige Matsusaka-Rindfleisch in einem der Spezialitätenrestaurants der Region auf der Reise unbedingt probieren. Das elegante Gyugin Honten ist ein solches aus Sukiyaki-Gerichte spezialisiertes Restaurant. Das Gebäude, in dem sich das Restaurant befindet, ist ein renoviertes Ryokan in klassisch japanischem Stil und bietet dadurch einfach ein wunderbares, japanisches Ambiente. Sukiyaki, ein japanisches Hot Pot-Gericht, ist ein ideales Gericht, um den feinen Geschmack des Matsusaka-Rindfleischs zu genießen. Das süße, delikate Aroma und der zartschmelzende Geschmack von Wagyu-Rindfleisch werden durch das schnelle Garen dünner Fleischscheiben in einer leichten Brühe aus gesüßter Sojasauce verstärkt und kommen besonders zur Geltung. Der Fettschmelzpunkt von Matsusaka-Rindfleisch ist im Vergleich zu anderem Wagyu-Rindfleisch so niedrig, dass es schon bei Zimmertemperatur schmilzt! Im Gyugin kochen die Mitarbeiter jede Scheibe Rindfleisch direkt vor den Augen der Gäste.
Im Hinakaya die reichhaltigen saisonalen Zutaten von Mie kosten
Das Dorf Okase im Taki-Distrikt in der Nähe der Stadt Matsusaka verkörpert die Essenz von „Satoyama“, dem harmonischen Zusammenleben von Gemeinden, Wäldern und Bergen. In dieser idyllischen ländlichen Umgebung mit üppigen Wäldern und einem kristallklaren Fluss hat sich das Restaurant Hinakaya auf eine Küche spezialisiert, die Zutaten aus der Region verwendet und das Beste aus dem Terroir herausholt. Das Restaurant befindet sich in einem renovierten Gebäude mit Strohdach. Der leicht rustikale Eindruck täuscht über die Tatsache hinweg, dass das Hinakaya im Michelin-Führer Aichi-Gifu-Mie 2019 Special Edition mit einem Stern ausgezeichnet wurde.
Das Restaurant verfügt über traditionelle japanische Elemente wie einen Kamado-Holzofen, eine versenkte Feuerstelle im Eingangsbereich, an der sich die Gäste entspannen und aufwärmen können, sowie Zimmer mit Holzfußböden und Tatami-Matten, die dank Verglasung einen Blick auf die umliegende Landschaft bieten. So kann man Landschaft und die exquisite Küche mit allen fünf Sinnen genießen. Die Präfektur Mie ist bekannt für die regional produzierten saisonalen Zutaten wie Gemüse, Wildpflanzen und Fisch, und die monatlich wechselnden Kaiseki-Gerichte im Hinakaya werden aus den köstlichsten, frischen Zutaten und abgestimmt auf die Saison zubereitet.
Die Schätze des Meeres auf dem Teller in den Shima Kanko Hotels
In der Stadt Shima südlich von Taki-cho im Ise-Shima-Nationalpark befindet sich das Shima Kanko Hotel, das 2016 Schauplatz des G7-Gipfels in Ise-Shima war. Die beiden Restaurants "La Mer The Classic" im Shima Kanko Hotel The Classic und "La Mer" im Shima Kanko Hotel The Bay Suites, bieten einen Ausblick auf die verschlungene Küstenlinie der Ago-Bucht und französische Küche, die aus den reichlich vorhandenen lokalen Meeresfrüchten zubereitet wird.
Die Ise-Ebi, eine regionale Langustensorte, wird bis zu 30 cm lang und ist eine der Delikatessen der Region. Diese winterliche Spezialität zeichnet sich durch ihre elegante Süße und ihr schmackhaftes Fruchtfleisch aus. Hervorragend sind auch die traditionelle „Langustencremesuppe“ und die „Amerikanische Langustensoße“ des Hotels, die in beiden Restaurants zu den Hauptgerichten gehören.
Im französischen Restaurant „La Mer“ in der Bay Suite, kann man die Ise Shima-Gastronomie genießen, die Vielfalt der Zutaten aus der reichen natürlichen Umgebung von Mie und die japanische Esskultur in der französischen Küche zum Ausdruck bringt.
Der berühmte Takijiman-Sake und die 48 Wasserfälle von Akame
In der Stadt Nabari in der Region Iga, die für ihre Ninja berühmt ist, befindet sich die Takijiman-Brauerei, die Takijiman Junmai Daiginjo herstellt, einen japanischen Sake, der den Staatsoberhäuptern am zweiten Tag des G7-Gipfels in Ise-Shima im Jahr 2016 serviert wurde. Der Markenname Takijiman geht zurück auf die nahe gelegenen 48 Wasserfällen von Akame, deren Wasser ein weiches, sanftes Trinkerlebnis mit einem fruchtigen Aroma schafft, das sich sanft am Gaumen ausbreitet.
Es lohnt sich zu den 48 Wasserfällen von Akame zu wandern, denn der Wanderweg ist nicht weit von der Brauerei entfernt. In dieser abgelegenen Region, in der einst die Iga-Ninjas ihre Heimat hatten, führt eine 3,3km lange Promenade durch ein ruhiges Fluß-Tal, das von dichtem Wald umgeben ist und die Wasserfälle miteinander verbindet. Das Tal bietet zu unterschiedlichen Jahreszeit einen ganz eigenen Reiz: Kirschblüten im Frühling, üppiges Grün im Sommer und leuchtendes Laub im Herbst.
Übrigens birgt der Name ein Geheimnis, denn wer mitzählt wird hier beim Wandern bemerken, dass es nicht genau 48 Wasserfälle zu entdecken gibt. Denn im Japanischen bedeutet „48“ so viel wie „viele“ – und das stimmt auch! Man braucht etwa drei Stunden für den gesamten Rundweg, und um alle Wasserfälle zu sehen, von denen einige aus großer Höhe herabstürzen, während andere sanft und gleichmäßig fließen. Wanderer werden auf dem Ausflug, die heilende Kraft des Waldes spüren, umgeben von den Düften des Laubs und begleitet von den Geräuschen des Wassers und der stillen Schönheit der moosbewachsenen Felsen.
Auf dem Rückweg von den Wasserfällen sollten Reisende unbedingt bei der Takijiman-Brauerei vorbeischauen, um im Brauerei-Laden noch die ein oder andere Flasche Sake mitzunehmen. Die Iga-Region ist aufgrund ihres hochwertigen Reises und Wassers ein berühmtes Sake-Anbaugebiet. Daher gibt es hier viele berühmte Brauereien, die jeweils eine Reihe ausgezeichneter Sake-Reisweine herstellen.
Anfahrt
Für die Anreise nach Mie per Flugzeug bieten sich der „Internationale Flughafen Chubu-Centrair“ bei Nagoya und der „Internationale Flughafen Kansai“ bei Osaka an. Von Osaka, Kyoto oder Nagoya können dann Expresszüge benutzt werden und für die Anreise aus Tokyo stehen auch Nachtbusse oder der Shinkansen via Nagoya zur Verfügung.
Related Links
MIE, Once in Your Lifetime |
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Gyugin Honten |
Shima Kanko Hotel |
Takijiman-Brauerei Co., Ltd. |
48 Wasserfälle von Akame |
