นักท่องเที่ยวที่มาเยือนภูมิภาคตะวันตกของญี่ปุ่นสามารถเพลิดเพลินกับอาหารท้องถิ่นที่หลากหลายและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ฝั่งตะวันตกของญี่ปุ่นมีภูมิอากาศที่สบายกว่าทางฝั่งตะวันออก ทำให้มีอาหารทะเลและผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นที่โดดเด่นในแต่และพื้นที่ และทำให้อาหารในแต่ละภูมิภาคมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เมนูอาหารพิเศษต่างๆล้วนแต่สะท้อนรูปแบบของรสชาติที่สร้างสรรค์โดยคนในพื้นที่ เช่น มิโซะจากถั่วเหลืองของนาโกยา เมนูที่ใช้แป้งสาลีจากโอซากา ราเม็งต่างๆในคิวชู และอาหารบนเกาะต่างๆของโอกินาวา

โทไก: แหล่งกำเนิดวัฒนธรรมมิโซะที่เป็นเอกลักษณ์

มิโซะฮัชโช มีสีน้ำตาลแดงเข้มและรสชาติที่โดดเด่น มักใช้ในเมนูอาหารของชาวนาโกยา โดยมีเมนูที่ได้รับความนิยม เช่น มิโซะ-คัทสึและมิโซะ-นิโคมิ อุด้ง รวมถึงซอสโอเด้งก็ทำมาจากมิโซะ นอกจากนี้ยังมีคิชิเมง (เส้นแบน) ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเมนูที่เป็นเอกลักษณ์ของนาโกยา

ในจังหวัดกิฟุ มีอาหารชื่อว่าโฮบะ มิโซะ ซึ่งปรุงโดยการย่างโคจิมิโซะบนใบแมคโนเลีย

ถึงแม้ว่าปลาไหลจะสามารถหาทานได้ทั่วญี่ปุ่น แต่ที่ทะเลสาบฮามานะในฮามามัทสึ จังหวัดชิซุโอกะ เป็นแหล่งกำเนิดของการทำฟาร์มเลี้ยงปลาไหล ร้านอาหารหลายร้านที่ตั้งอยู่ใกล้ทะเลสาบให้บริการเมนูปลาไหลมายาวนานมากกว่า 100 ปี
 

โฮคุริคุ : ลิ้มรสชาติเส้นโซบะและอาหารทะเลสดๆจากทะเลญี่ปุ่น  

โฮคุริคุมีชื่อเสียงเรื่องอาหารทะเลสดๆ รวมถึงซูชิปลาเทราต์ของโทยามะและกุ้งขาว

ที่ตลาดโอมิโจในเมืองคานาซาวะ จังหวัดอิชิกาวะ คุณสามารถชิมไคเซนด้งที่เลื่องชื่อ ซึ่งเป็นเมนูอาหารทะเลสดเสริฟอยู่ด้านบนของชามข้าวนึ่ง

จังหวัดฟุคุอิก็มีชื่อเสียงด้านเส้นโซบะโดยเมนูที่ได้รับความนิยมในพื้นที่ ได้แก่ เอจิเซ็น โอโรชิ โซบะ ซึ่งมีหัวไชเท้าขูดวางบนเส้นโซบะ 

คันไซ: เมนูที่ใช้แป้งสาลีจากโอซากา และอาหารที่ทำจากผักท้องถิ่นหลากหลายชนิด

ในภูมิภาคคันไซ มักใช้แป้งสาลีในการทำอาหาร ซึ่งที่โอซากามีหลากหลายเมนู เช่น โอโคโนมิยากิ ซึ่งมีแป้ง กะหล่ำปลี และเนื้อสัตว์ปรุงบนกระทะเหล็ก ทาโกยากิซึ่งใช้แป้งผสมกับปลาหมึกแล้วปรุงเป็นลูกกลม รวมถึงเส้นอุด้งชนิดต่างๆ

ที่เกียวโตมีชื่อเสียงเกี่ยวกับผักต่างๆ เช่น ต้นกระเทียมคุโจ มะเขือยาวคาโมะ พริกมังกันจิ และหัวไชเท้าโชโกอิน การต้มสไตล์โฮมเมดและเมนูผักดองโดยใช้ผักเหล่านี้มีชื่อเรียกว่า "โอบันไซ" เมนูโอบันไซที่ได้รับความนิยมได้แก่ มะเขือยาวคาโมะ เด็นกาคุ ปรุงโดยการย่างมะเขือยาวที่มีมิโซะวางไว้ด้านบน และวากาตาเกะ-นิ ซึ่งเป็นเมนูที่มีสาหร่ายวากาเมะและหน่อไม้อ่อนๆ รวมถึงเมนูผักดองต่างๆมากมาย เช่น ซุงุกิ และเซ็นไมซุเกะ

เนื้อโกเบจากจังหวัดเฮียวโกะและเนื้อมัทสึซากะจากจังหวัดมิเอะต่างเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

ชูโกกุ: เพลิดเพลินกับอาหารทะเลที่อุดมสมบูรณ์ทั้งจากทะเลญี่ปุ่นและจากทะเลในเซโตะ 

ทะเลในเซโตะเป็นแหล่งอาหารทะเลที่อร่อย เช่น ปลาเนื้อขาวที่เรียกว่าปลาทรายแดง โดยเมนูพิเศษสำหรับพื้นที่นี้ได้แก่ ไทโซเม็ง ซึ่งเป็นปลาทรายแดงเสริฟพร้อมกับเส้นโซเม็ง

ภูมิภาคที่อยู่ติดกับทะเลญี่ปุ่นต่างมีชื่อเสียงด้านอาหารทะเลที่แสนอร่อย เช่น ปูจากจังหวัดทตโทริ และปลาปักเป้าจากจังหวัดยามากูจิ  ในช่วงฤดูหนาวนักท่องเที่ยวต่างมาเยือนที่นี่เพื่อลิ้มรสชาติปูตามฤดูกาลของภูมิภาคนี้

ชิโกกุ: อาหารท้องถิ่นที่ปรุงจากผลิตผลทางการเกษตรและอาหารทะเล

เนื่องจากคนท้องถิ่นชอบทานเส้นอุด้งอย่างมาก ทำให้จังหวัดคากาวะมีชื่อเล่นว่า "จังหวัดอุด้ง"

จังหวัดโทคุชิมะมีสัดส่วนการผลิตส้มสุดาจิสูงที่สุดในญี่ปุ่น ซึ่งใช้เป็นเครื่องปรุงรสคล้ายกับเลมอนและมะนาว นิยมทานกับเส้นโซเม็ง

รวมถึงจาโคเต็นของจังหวัดเอฮิเมะซึ่งเป็นเทมปุระปลาสดบดซึ่งไม่ควรพลาดเช่นกัน

ปลาโบนิโตะก็เป็นอาหารที่รับประทานกันเป็นประจำในจังหวัดโคจิ  โดยเมนูที่มีชื่อเสียงที่สุดได้แก่ปลาโบนิโตะย่าง เรียกว่า "คัทสึโอะ-โนะ-ทาตากิ"

จังหวัดต่างๆในคิวชูต่างมีอาหารประเภทเส้นที่เป็นเอกลักษณ์รวมถึงเมนูเด็ดต่างๆ 

ภายใต้บรรยากาศของร้านอาหารแผงลอยมากมายเรียงรายตามท้องถนนของนากาสุในเมืองฮากาตะ จังหวัดฟุกุโอกะ คุณสามารถชิมฮากาตะราเม็งที่ใช้น้ำซุปต้มกระดูกหมู

รวมถึงซาระ-อุด้ง และชัมปงที่ทานกับอาหารทะเลและผักก็เป็นเมนูที่มีชื่อเสียงของจังหวัดนางาซากิด้วยเช่นกัน

ขณะที่ไทปิเย็นของจังหวัดคุมาโมโตะซึ่งดูคล้ายกับชัมปง แต่มีลักษณะเป็นเส้นประเภทวุ้นเส้นซึ่งมีที่มาจากอาหารท้องถิ่นของประเทศจีน

และถ้าคุณมีโอกาสมาเยือนจังหวัดมิยาซากิ ไม่ควรพลาดไก่ย่างซึ่งย่างบนเตาถ่าน

โอกินาวา: อาหารที่ปรุงจากวัตถุดิบที่โดดเด่น เช่น ขาหมู และมะระ

โอกินาวามีความหลากหลายของวัฒนธรรมอาหารซึ่งปรุงจากวัตถุดิบที่โดดเด่น โกยะ-ชัมปุรุ เป็นเมนูที่มีชื่อเสียงปรุงโดยใช้มะระผัดกับเต้าหู้ เนื้อหมูมักเป็นวัตถุดิบหลักของเมนูเนื้อ และมีเมนูทั่วไปที่ปรุงจากส่วนต่างๆของหมู เช่น ขาหมูตุ๋น และซุปที่ใช้เครื่องในหมู