HƯỚNG DẪN Siêu thực phẩm Nhật Bản Gia tăng dinh dưỡng với năm loại siêu thực phẩm Nhật Bản này

Chúng được xem như một trong những món ăn tốt nhất cho sức khỏe, cùng với tuổi thọ trung bình cao và tỷ lệ béo phì thấp của Nhật Bản đã giúp củng cố danh tiếng đó. Có lẽ bí quyết để có các đặc tính hữu ích cho sức khỏe là nhờ vào sự tươi ngon của rau quả, cá, thực phẩm lên men và các sản phẩm làm từ đậu nành, rất nhiều trong số đó được coi là siêu thực phẩm.

Siêu thực phẩm được biết đến là thực phẩm đặc biệt tốt cho sức khỏe bởi vì chúng có chứa hàm lượng dinh dưỡng dồi dào và món ăn chủ đạo mỗi ngày mà người Nhật đang dùng lại là một số siêu thực phẩm được săn lùng.

Một trong những siêu thực phẩm dễ tiếp cận nhất của Nhật Bản đó là trà xanh matcha. Bạn có thể uống matcha như trà có vị ngọt hậu với hương vị tinh tế, hay ăn như món tráng miệng. Chúng được xem là một siêu thực phẩm do đặc tính chống oxy hóa và nồng độ magiê, kẽm, vitamin C và selen cao.

Uji ở Kyoto là xứ sở của một số loại trà xanh chất lượng cao nhất hiện có của Nhật Bản. Các quán cà phê và nhà hàng trên toàn thành phố chớp lấy lời nhận định này để nổi tiếng với các món matcha sáng tạo, chẳng hạn như matcha fondue, matcha pancake và matcha parfait, đây là một cách ngon để ăn siêu thực phẩm của bạn.

Nếu bạn thích thưởng thức matcha tiêu biểu theo cách truyền thống trong chuyến viếng thăm Nhật Bản của mình, hãy tham dự nghi lễ trà đạo. Những nghi lễ trà đạo này có nguồn gốc từ matcha ở Nhật Bản, bắt đầu trở nên phổ biến khi thiền sư Eisai mang trà trở về nước từ Trung Quốc.

Trà đạo đã trở thành một lối tiêu khiển của giới quý tộc và bạn vẫn có thể trải nghiệm truyền thống tinh túy này của Nhật Bản trên khắp đất nước. Môi trường hấp dẫn nhất cho một buổi trà đạo là bầu không khí thanh bình xung quanh một ngôi chùa phái Thiền, đặc biệt là ở Kyoto , và Kamakura , những nơi nổi tiếng với các nghi lễ trà đạo Nhật Bản.

Trong khi tất cả các loại trái cây họ cam quýt có nguồn vitamin C phong phú, thì Yuzu trở thành siêu thực phẩm nhờ mức độ cao gấp ba lần so với chanh. Yuzu cũng có hàm lượng chất chống oxy hóa đặc biệt cao, và một mùi thơm được cho là có tác dụng cải thiện tâm trạng và chống mệt mỏi.

Việc lai giống giữa bưởi, chanh và quýt này rất được ưa chuộng vì có nhiều lợi ích cho sức khoẻ cũng như vì có hương thơm và vị cam quýt của nó. Một yếu tố khác khiến cho yuzu đắt tiền chính là do cần nhiều thời gian để phát triển, có những cây cần đến mười năm để trưởng thành trước khi chúng bắt đầu cho loại trái cây thơm ngát này.

Yuzu mọc chủ yếu ở Tỉnh Kochi , vì vậy chúng đã tạo nên nét ẩm thực độc đáo cho vùng này. Bạn sẽ thường bắt gặp nước ép được dùng làm gia vị và vỏ được dùng để trang trí. Một trong những cách dùng phổ biến nhất của chúng là dùng sốt ponzu trộn với nnước tương và giấm. Chúng cũng là thành phần phổ biến trong nước ép dành cho nước ngọt có vị chua, hơi đắng hoặc trong đặc sản rượu yuzu của Kochi, một loại rượu mạnh giúp làm tỉnh người trong ngày hè nóng bức.

Nếu bạn chưa từng để ý đến chúng, thì quả mơ ngâm muối umeboshi này sẽ là một thứ mà bạn nên nếm thử. Hương vị chua dịu và hơi mặn làm cho chúng trở thành một thành phần linh hoạt cho nhiều món ăn, nhưng chìa khóa thực sự làm cho chúng trở nên phổ biến chính là mang lại lợi ích cho sức khỏe.

Thực trạng siêu thực phẩm của Umeboshi được chú giải đầy đủ và xuất hiện từ thời Heian (794-1185) khi người dân Nhật Bản dùng chúng làm thuốc. Hàm lượng axit citric cao giúp cải thiện lưu thông máu, tăng cường hệ thống miễn dịch và tăng cường năng lượng, trong khi đó polyphenol của chúng được dùng để giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và hạ huyết áp.

Những người chưa quen ăn món umeboshi này thì không nên ăn không chúng. Thay vào đó, hãy thử ăn kèm với cơm để làm nổi bật hương vị món ăn và tăng thêm vị chua chua mặn mặn. Umeboshi cũng thường được tìm thấy trong nhân của cơm nắm onigiri. Một cách khác để dùng thử là uống rượu mơ umeshu.

Những người yêu thích Umeboshi nên đến thăm tỉnh Wakayama , nổi tiếng là nơi sinh trưởng umeboshi tốt nhất nước. Có vài nhà máy umeboshi cung cấp các dịch vụ du lịch và cơ hội để bạn tự ngâm hoặc làm mứt và nước ép.

Có lẽ Natto còn bổ hơn món ăn gây nghiện là umeboshi. Loại đậu nành lên men này được phân chia theo độ nồng của mùi và kết cấu sợi cùng với độ nhớt. Đối với những ai cảm nhận được sự quyến rũ của loại đậu có mùi đặc trưng này, thì natto là một món bổ sung dinh dưỡng cho người ăn kiêng. Chúng thường dùng kèm với cơm và hành lá để làm thành món ăn lành mạnh và bổ dưỡng.

Như hầu hết các loại đậu khác, loại đậu Nhật Bản truyền thống này là một nguồn chất đạm dồi dào. Chúng chứa nattokinase, một loại enzyme có thể làm loãng máu và cải thiện lưu lượng máu, khiến chúng trở thành một lựa chọn cho chế độ ăn uống tuyệt vời để ngăn ngừa máu đông, tăng huyết áp, đột quỵ và đau tim.

Ngoài ra, natto còn là nguồn vitamin K2 tuyệt vời, rất quan trọng cho sự khỏe mạnh của xương khớp. Những người dùng natto thường xuyên cho thấy họ có mật độ xương cao hơn đáng kể so với những người không dùng, và chúng giúp bảo vệ phụ nữ chống lại bệnh loãng xương.

Miso không chỉ là một món súp. Thành phần được làm từ đậu nành lên men, gạo, muối và nấm kojikin, là một thành phần chính trong các món ăn Nhật Bản. Bạn có thể tìm thấy chúng dưới dạng một loại canh, một loại gia vị, một loại sốt, và thậm chí một loại mứt. Thực tế, việc gặp phải món miso là điều khó tránh khỏi khi ăn uống tại Nhật Bản.

Miso chứa các chất đạm, vitamin B1, B2, B6, B12, E, K, niacin và axit folic, cũng như natri, canxi, kali, magiê, sắt, kẽm, iốt, selen và chất xơ, axit béo không bão hòa đơn, và axit béo không bão hòa đa.

Để tìm hiểu về nền tảng ẩm thực của Nhật Bản, một chuyến ghé thăm đến Yuasa tại Tỉnh Wakayama rất nên có trong hành trình đi Nhật của bạn. Dành chút thời gian ghé thăm các nhà máy miso, nơi vẫn tạo ra các thành phần theo phong cách truyền thống và mang đến hỗn hợp với các hương vị kết hợp đáng chú ý - những món phải ăn thử.