HƯỚNG DẪN Mì Ramen Bữa trưa, bữa tối hoặc bữa ăn khuya lý tưởng

Mì ramen ở Nhật thường là sự lựa chọn cho tất cả các bữa ăn bình dân. Bạn sẽ không thể rời khỏi quán khi chưa thưởng thức hết sợi ramen cuối cùng trong tô. Đây là món ăn dễ dùng, nhanh gọn, phù hợp dùng kèm với bánh xếp gyoza, cơm chiên và bia. Một số cửa hàng mới nổi đã nâng cấp thành phần và tay nghề chế biến – cùng hàng dài thực khách đến gọi món – nhưng vẫn giữa giá bán thấp giúp cho bất kỳ ai cũng có thể thưởng thức món mì ramen ngon nhất.

Bạn có thể tìm thấy mì ramen trên khắp Nhật Bản, với rất nhiều chủng loại theo vùng miền và biến thể trong phong cách chế biến. Không có hai bát mì nào mang hương vị giống hệt nhau.

Có rất nhiều loại mì ramen, cũng như nhiều chủng loại khác nhau của các loại mì này theo vùng miền. Ba trong số bốn loại mì phổ biến nhất được phân biệt dựa vào các loại gia vị nêm trong nước dùng. Các gia vị đó là shio (muối), shoyu (nước tương) và súp miso. Mì ramen tonkotsu, một phong cách mì khác phổ biến nhất, được nhận biết nhờ nước dùng từ xương heo sánh mịn. Mỗi quán thường sẽ chuyên về một hoặc hai loại nước dùng.

Sapporo nằm trên hòn đảo Hokkaido ở phía bắc nổi tiếng với món mì miso ramen, trong khi mì tonkotsu lại được yêu thích tại vùng Kyushu ở phía nam. Phong cách mì cổ điển của Tokyo là shoyu sẫm màu, lấy nước hầm xương heo hoặc gà làm nước dùng, nhưng hầu hết tất cả các phong cách khác – gồm nhiều kiểu chế biến sáng tạo khác – đều hiện diện tại thủ đô. Gần như mỗi khu vực ở Nhật Bản đều có một kiểu mì của riêng khu vực đó, chẳng hạn như mì ramen với nước hầm bò của tỉnh Tottori hoặc mì ramen “stamina” với nhiều loại rau của thành phố Tenri, vì vậy bạn nên dùng thử mì ramen của các quán ăn địa phương tại bất kỳ nơi nào bạn đặt chân đến. Những quán mì với hàng dài thực khách xếp hàng bên ngoài thường là dấu hiệu của quán mì chất lượng.

Ở hầu hết các quán mì ramen, bạn sẽ phải trả tiền trước cho bữa ăn thông qua một máy bán vé, mặc dù tại một số nhà hàng bạn cũng có thể gọi món với nhaanv iên. Để sử dụng máy, chỉ cần cho tiền vào, sau đó chọn món mì ramen của mình, đồ uống và bất kỳ món phụ nào bạn thích bằng cách nhấn nút. Nhận lại tiền thừa và đưa vé in cho nhân viên, sau đó ngồi xuống và chờ món ăn của bạn được mang ra.

Khi ăn mì, bạn hãy cố gắng húp mì tạo ra tiếng xì xụp giống người dân địa phương. Điều này sẽ không bị xem là bất lịch sự và nhiều người thực sự cảm thấy làm như vậy giúp ăn mì bằng đũa dễ dàng hơn. Bạn nên tập trung húp mì vào miệng hơn là chỉ đơn giản tạo ra tiếng ồn vì việc húp mì đó.

Nếu bạn muốn húp hết nước dùng, cứ thoải mái húp. Bạn thậm chí có thể nâng bát lên sát miệng mình. Tuy nhiên, đừng cảm thấy như bạn phải làm thế nhé! Ăn hết tất cả mì và món ăn kèm nhưng để lại một ít nước dùng vẫn được xem là "đã dùng xong".

Các quán mì ramen không phải là nơi bạn có thể nán lại sau bữa ăn. Việc tán gẫu vẫn hoàn toàn được chấp nhận, nhưng không nên ở lại quá lâu sau khi dùng xong món ăn của bạn, đặc biệt là khi có người đang xếp hàng bên ngoài.